| Coleman Familienfarmen | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Ysop ist ein strauchartiges Kraut mit hohen, dünnen grünen Stielen, die mit 3 bis 4 Zentimeter langen, dunkelgrünen, lanzenförmigen Blättern bedeckt sind. Die aromatischen Blätter wachsen paarweise gegenüber und sind gleichmäßig entlang der Stängel verteilt, die bis zu einem halben Meter hoch werden können. Im Spätsommer entstehen Blütenstiele mit blauen und manchmal weißen oder rosa Blüten mit zwei Lippen. Ysop Blätter und Blüten bieten ein Minzaroma und einen leicht kiefernartigen, bitteren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ysop ist im Sommer und in den Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ysop ist botanisch als Hyssopus officinalis bekannt und gehört zur Familie der Minzen. Das aromatische Kraut wird seit der Antike verwendet und für seine Blütenspitzen und Blätter kultiviert. Ysop ist seit langem ein Symbol für Sauberkeit und Opferbereitschaft in der katholischen Kirche und wird als Aromastoff verwendet, insbesondere als Hauptbestandteil von Chartreuse-Spirituosen, die seit 1737 von Mönchen hergestellt werden. Ysop gilt daher auch für Bienen als äußerst attraktiv sehr, damit die Imker die Bienenstöcke mit Ysop reiben, um die Bienen zum Bleiben zu ermutigen.
Nährwert
Der Nährwert von Hyssop liegt in seinen flüchtigen Ölen und Verbindungen in den Blättern und Blüten. Das Kraut ist eine Quelle für Flavonoide, die antioxidative Vorteile bieten. Es enthält Jod und verschiedene Terpene (die Quelle der Hyssop-Schärfe), Carotin und Cholin. Hyssop bietet antirheumatische, entzündungshemmende, antivirale und schleimlösende Eigenschaften.
Anwendungen
Ysop wird am häufigsten als Gewürzkraut verwendet, um Gerichte und Getränke, Tees und Liköre zu würzen. Es hat einen starken Geschmack, daher wird empfohlen, ein paar frische Blätter und Blüten pro Gericht zu verwenden. Ysop wird zu Salaten hinzugefügt oder in Mischungen für frische Blatttees verwendet. Die Blätter werden in Marinaden für Fleisch und Geflügel verwendet und zu Suppen und Saucen hinzugefügt. Eine kleine Menge des frisch gehackten oder eine Prise getrockneten Krauts passt gut zu Erbsen, Linsen und Pilzen und verleiht Fruchtkompott, Saucen oder Steinobstkuchen einen einzigartigen Geschmack. Getrockneter Ysop wird manchmal in der Kräutermischung za’atar in Isreal verwendet und passt gut zu anderen herzhaften Kräutern. Das Kraut ist nur eines von 130 verschiedenen Kräutern und Blumen, die von Mönchen in Chartreuse, Frankreich, zur Herstellung eines seit 1840 verkauften Likörs verwendet werden. Ysop hat Verdauungseigenschaften und wird häufig als Zutat für Bitterstoffe oder Stärkungsmittel verwendet. Ysop kann zur Konservierung getrocknet werden und wird auf die gleiche Weise wie im frischen Zustand verwendet. Getrocknete Blätter und Blüten können bis zu 18 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bewahren Sie frischen Ysop, der lose in einem Beutel verpackt ist, bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ysop wird seit der Antike medizinisch verwendet und galt einst als Allheilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten. Als natürliches Heilmittel wurde es von Apothekern verschrieben, um Atemstauungen, Verdauungsprobleme und Rheuma zu lindern. Die Blätter wurden für Tinkturen und Salben für Wunden oder Blutergüsse verwendet. Es kann auch verwendet werden, um Fieber zu senken. Laut Folklore drückten europäische Frauen Ysop-Blumen in ihre Psalmbücher und schnüffelten daran, um in der Kirche wach zu bleiben.
Geographie / Geschichte
Hyssop stammt aus der nördlichen Mittelmeerküste und Teilen des Nahen Ostens und wird seit der Antike verwendet. Es galt einst als Allheilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten. Es wird gesagt, dass europäische Frauen getrocknete Ysop-Blumen schnüffeln würden, die sie in ihre Psalmbücher gedrückt hatten, um in der Kirche wach zu bleiben. Ysop wurde 1631 von Kolonisten in die Neue Welt eingeführt. Es wächst im östlichen Teil der USA, von Montana bis North Carolina. Heute tritt Hyssop auf den lokalen Bauernmärkten in den USA auf und ist immer noch in ganz Süd- und Mitteleuropa zu finden.
