Beschreibung / Geschmack
Hyuganatsu sind mittelgroße, runde Zitrusfrüchte. Sie haben eine kleine Beule an einem Ende, so dass sie leicht zu schälen sind. Jede Frucht wächst auf einen durchschnittlichen Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern und wiegt etwa 7 Unzen. Die Außenhaut hat eine leuchtend gelbe Farbe und ist rau und dick, ähnlich wie die einer Orange. Das Fruchtfleisch des Hyuganatsu duftet und setzt das Aroma von Zitrone und Grapefruit frei, sobald die Frucht geschnitten oder geschält wird. Das innere Fleisch besteht aus zahlreichen saftigen Säcken, die von einem dicken, schwammigen weißen Mark umgeben sind. Hyuganatsu hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack mit einem angenehmen Säurebiss und Noten von Mandarine und Honig. Jede Frucht kann mehrere weiße, harte Samen enthalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hyuganatsu sind in den Frühlingsmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Hyuganatsu ist eine japanische Zitrusfrucht, die botanisch als Citrus tamurana klassifiziert ist. Sie können als New Summer Orangen bezeichnet werden. Es wird angenommen, dass sie eine natürlich vorkommende Hybride aus Yuzu und Pampelmuse sind. Hyuganatsu werden zusammen mit dem Mark gegessen, das überhaupt nicht bitter ist und dazu beiträgt, die Säure der Früchte auszugleichen. Die Früchte können ausgehöhlt und die duftende Schale als attraktive Hülle für gelierte Desserts verwendet werden, die in Japan als „Wagashi“ bekannt sind.
Nährwert
Hyuganatsu sind reich an Vitamin A und C. Vorläufige Studien haben gezeigt, dass sie Verbindungen enthalten können, die zur Hemmung des Knochenverlusts beitragen.
Anwendungen
Hyuganatsu werden meistens frisch gegessen. Ihre Außenhaut wird abgezogen, um das Mark und das saftige Innenfleisch freizulegen, dessen Süße durch eine Prise Zucker verstärkt werden kann. Hyuganatsu-Abschnitte können in Salaten geschnitten und der Saft in Salatsaucen verwendet werden. Aus den Früchten können auch Sorbets, Gelees, Marmeladen, Sake und Bier hergestellt werden. Lagern Sie Hyuganatsu im Kühlschrank, wo sie mehrere Wochen halten können.
Ethnische / kulturelle Informationen
Alle Zitrusfrüchte sind in Japan beliebt, dessen Bauern alle einheimischen Obstsorten sorgfältig anbauen. Hyuganatsu wird als wertvolle saisonale Frucht angesehen, und der erste Baum, der Hyuganatsu-Frucht trug, wurde 1935 zum Nationaldenkmal erklärt (er wurde 1949 bei einem Taifun beschädigt und überlebte nicht). Wie andere Früchte der Saison werden Hyuganatsu als Omiyage verwendet. Dies bezieht sich auf die japanische Tradition des Schenkens, in der Freunden, Familienmitgliedern und Geschäftspartnern teure Obstschachteln als Zeichen des guten Willens und des Respekts präsentiert werden.
Geographie / Geschichte
Hyuganatsu werden hauptsächlich in der Präfektur Miyazaki in Kyushu, Japan, angebaut, wo sie erstmals 1820 n. Chr. Gefunden wurden. Obwohl die ersten Hyuganatsu als zu sauer angesehen wurden, entwickelten die Erzeuger im Laufe der Zeit das süßere Hyuganatsu, das es heute gibt. Hyuganatsu wurden nach der Quelle ihrer Entdeckung benannt - „Hyuga“ ist der alte Name für Miyazaki, während „Natsu“ auf Japanisch „Sommer“ bedeutet. Während Miyazaki die Hauptregion für den Obstanbau bleibt, werden Hyuganatsu auch in anderen Teilen Japans angebaut und können unter den Namen Konatsu und Tosakonatsu verkauft werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Hyuganatsu Citrus enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Wapirits | Hyuganatsu Koji Sour |
