Beschreibung / Geschmack
Der Ichang Papeda ist ein strauchartiger immergrüner Baum, der durchschnittlich 4 bis 5 Meter hoch ist. Die Blätter unterscheiden sich von allen anderen Papeda-Sorten dadurch, dass sie extrem lang und schmal sind und eine doppelte Flügelform haben. Die Frucht ist klein und kugelförmig mit einer etwas länglichen Form und einem Durchmesser von etwa 4 bis 5 Zentimetern. Wenn die Oberfläche unreif ist, hat sie eine tief kieselige Textur und eine dunkelgrüne Farbe. Wenn die Früchte jedoch vollständig reifen, werden sie glatt und gelb. Unterhalb der zähen, dicken Schale befindet sich praktisch kein essbares Fleisch, sondern ein eher trockenes, kerniges Inneres mit sehr großen Samen. Obwohl meistens ungenießbar, hat der Ichang-Papeda eine sehr duftende Schale und liefert gelegentlich Saft ähnlich dem einer Zitrone.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Ichang Papeda ist im Spätherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Ichang-Papeda ist eine alte Zitrusfruchtsorte, die im Südwesten und im Westen Zentralchinas heimisch ist, insbesondere in Yichang in der Provinz Hubei, der Stadt, von der der Name abgeleitet ist. Es ist botanisch als Citrus ichangensis klassifiziert und gehört zur Untergattung Papeda, der ältesten und primitivsten Art von Zitrusfrüchten, die für ihre extreme Kältetoleranz bekannt ist. Unglaublich scharf und fast völlig saftfrei. Die Früchte des Ichang-Papedas werden selten allein gegessen, sondern sind aufgrund ihres reichen Ölgehalts eher für die Aromatisierung von Lebensmitteln und Kosmetika geeignet.
Nährwert
Wie die meisten Zitrusfrüchte ist der Ichang-Papeda reich an Vitamin C.
Anwendungen
Obwohl der Ichang-Papeda zu bitter ist, um allein gegessen zu werden, kann er als Zitronenersatz verwendet werden, jedoch nur, wenn er sehr reif ist. Häufiger wird es für sein aromatisches Öl geschätzt, das ähnlich wie andere Zitrusschalen verwendet werden kann, um allem, von Marinaden bis zu Eiscreme, einen sehr konzentrierten Geschmack zu verleihen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Ichang-Papeda wird in der traditionellen chinesischen Medizin sowie als Haarwaschmittel in Kombination mit Kokosnussöl verwendet.
Geographie / Geschichte
Ursprünglich ein wild wachsender Baum in den Monsunregionen Japans und Chinas, ist der Papeda der Vater sowohl des Yuzu als auch des heutigen Kalks. Heute wächst der domestizierte Ichang-Papeda in fast jedem gemäßigten Klima weltweit und ist vielleicht die kältetoleranteste Art der gesamten Zitrusfamilie, die Temperaturen von bis zu 10 Grad Celsius standhält. 1926 Walter Tennyson Swingle, ein landwirtschaftlicher Botaniker Der auf Zitrusfrüchte spezialisierte Ichang brachte den Ichang-Papeda zunächst nach Amerika mit der Hoffnung, kälteresistentere Hybriden zu züchten.
