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Beschreibung / Geschmack
Indische Auberginen sind klein und oval und betragen je nach Reife durchschnittlich 5-7 Zentimeter. Diese eiförmige Frucht hat eine glänzende, glatte und mitteldicke dunkelviolette Außenhaut. Das innere Fleisch ist fest, knusprig und cremeweiß mit einigen kleinen essbaren Samen. Indische Auberginen bieten beim Kochen einen milden Geschmack mit süßen Noten und einer cremigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indische Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Indische Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, gehören zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Indische Auberginen, auch als Ratna und Brinjal bekannt, werden auf kommerziellen Märkten aufgrund ihrer geringen Größe häufig als Baby-Auberginen bezeichnet. Indische Auberginen ähneln im Aussehen der beliebten italienischen Sorte, sind jedoch kleiner und viel süßer im Geschmack.
Nährwert
Indische Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und enthalten etwas Vitamin B6, Vitamin K und Kalium. Sie enthalten auch Anthocyane, die antioxidative Eigenschaften haben.
Anwendungen
Indische Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Backen und Braten. Sie können in Scheiben geschnitten und gegrillt und in Nudelgerichten verwendet, gehackt und als Fleischersatz in Pfannengerichten verwendet oder in Semmelbrösel getaucht und gebraten werden. Indische Auberginen werden auch in vielen Currygerichten verwendet und sind aufgrund ihrer geringen Größe ideal zum Füllen. Indische Auberginen passen gut zu Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer, Kräutern wie Basilikum und Minze, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma sowie Honig, Balsamico, Ziegenkäse, Mozzarella und Tomaten. Indische Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auberginen sind seit der Antike ein Hauptbestandteil der indischen Küche, und Indien ist neben China der zweitgrößte Auberginenproduzent der Welt. Die Mehrheit der indischen Haushalte verwendet Auberginen unabhängig vom wirtschaftlichen und sozialen Status in der Hausmannskost und auch in der traditionellen ayurvedischen Medizin. Auberginen werden häufig in Curry-Gerichten wie Bhurtha und Baingan Bharta verwendet, wo die Auberginen normalerweise mit anderem Gemüse gehackt oder püriert und mit Naan, Reis und Dips serviert werden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass indische Auberginen in Indien beheimatet sind und es sie seit Tausenden von Jahren gibt. Sie verbreiteten sich dann im 13. Jahrhundert nach Europa und schließlich in die Neue Welt. Heute sind indische Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Europa und Asien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die indische Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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