Beschreibung / Geschmack
Indischer Keerai-Spinat ist klein bis mittelgroß und breit, flach und länglich. Je nach Sorte können die Blätter leuchtend grün, grob strukturiert, leicht faltig und mit einer hervorstehenden Mittelrippe versehen sein. Indische Keerai-Spinatblätter haben auch zarte und dünne, knusprige, hellgrüne Stängel. Indische Keerai-Spinatblätter sind im rohen Zustand leicht adstringierend, aber beim Kochen werden sie zart, süß, leicht nussig und ein wenig spritzig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indischer Keerai-Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Indische Keerai-Spinatblätter, botanisch als Amaranthus klassifiziert, wachsen auf einer mehrjährigen Pflanze und gehören zur Familie der Amaranthaceae. Amaranth ist ein allgemeiner Begriff, der mehr als sechzig verschiedene Arten umfasst. Indischer Keerai-Spinat ist ein Begriff zur Klassifizierung von Amaranth-Blättern in vielen südostasiatischen Ländern. In Asien gibt es etwa sechs häufig verwendete Amaranth-Sorten, die allgemein als Keerai und Bayam bezeichnet werden. Zusätzlich zu diesen Begriffen ist das tamilische Wort für Grüns 'Keerai' und kann verwendet werden, um verschiedene Grüns von Spinat bis Senfgrün zu beschreiben. 'Mulai Keerai' wird verwendet, um Amaranth in seinen frühen Stadien mit den jüngsten und zartesten Blättern zu beschreiben. 'Arai Keerai' beschreibt die Amaranthblätter in ihren mittleren Wachstumsstadien und 'Thandu Keerai' sind die Amaranthblätter in ihrem reifsten Stadium. Diese Deskriptoren werden häufig in indischen Rezepten verwendet, um die Reife der Blätter zu unterscheiden und den geeigneten Geschmack für das Gericht zu erhalten.
Nährwert
Indische Keerai-Spinatblätter sind reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalzium, Kalium und Folsäure. Sie enthalten auch Eisen, Magnesium und Phosphor.
Anwendungen
Indische Keerai-Spinatblätter können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Braten und Kochen verwendet werden. Sie können zu Salaten hinzugefügt werden und werden üblicherweise in Suppen, Pfannengerichten, Reisgerichten, Dals und Currys verwendet. Indische Keerai-Spinatblätter können auch in Phyllo-Gebäck gefüllt oder sautiert und in Nudelgerichte gemischt werden. Zu den kostenlosen Aromen gehören Speck, Schinken, Geflügel, Sardellen, Knoblauch, Zwiebeln, Sesam, Sojasauce, Zitrone, Pilze, Oregano, Dill, Kreuzkümmel, Ziegenkäse, Parmesan, Ricotta, Senf und Walnüsse. Indische Keerai-Spinatblätter sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Asien wird der indische Keerai-Spinat häufig angebaut und als tägliches Gemüsegericht gekocht. In Indonesien werden jedes Jahr über 20.000 Hektar gepflanzt, und die Blätter kochen schnell und werden oft leicht in Öl gebraten. Sie werden auch in einen Teig aus verdünntem Reismehl getaucht, der mit Koriander, Knoblauch und Salz gewürzt ist, und dann knusprig gebraten. Diese sind als 'Cracker' bekannt und in Indonesien ein beliebter Snack. In Indien werden indische Keerai-Spinatblätter in Schnitzel- und Reisgerichten gebraten, aber am beliebtesten werden sie zu Dals, Currys und Masiyal gekocht, einem zerdrückten Spinatgericht. In China können die Blätter und Stängel in klaren Suppen mit anderen Zutaten wie Wolfsbeeren verwendet oder mit Eiern gebraten werden. Zusätzlich zu den kulinarischen Anwendungen wird traditionell angenommen, dass indische Keerai-Spinatblätter dazu beitragen, die Symptome von Husten und Bronchitis zu lindern.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft des indischen Keerai-Spinats ist relativ unbekannt, aber Amaranth stammt im Allgemeinen aus Mexiko, Peru und Argentinien und wird seit über 8.000 Jahren angebaut. Die Samen wurden dann über Entdecker und Händler auf der ganzen Welt verbreitet und verbreiteten sich in Afrika, Nepal und Indien. Heute ist indischer Keerai-Spinat auf Spezialmärkten in Indien, den Philippinen, Vietnam, Malaysia, Indonesien, China, Afrika, Süd- und Mittelamerika, den USA und Griechenland erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit indischem Keerai-Spinat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Krish Rezepte | Amaranth Stem Raitha | |
| Ein grüner Planet | Gemüse Kokosnuss Amaranth Pilaw |
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 Superindo Depok Stadtzentrum NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 165 Tagen, 25.09.20 Kommentare des Teilnehmers: Bayam  Super Indo Depok Stadtzentrum NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 327 Tagen, 16.04.20 Kommentare des Teilnehmers: Bayam |
