Beschreibung / Geschmack
Indische Zitronen sind rund bis oval und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 10 Zentimetern. Die dünne, leicht holprige Außenhaut hat markante Öldrüsen und ist im unreifen Zustand grün und verwandelt sich im reifen Zustand in ein leuchtendes Gelb. Das Fleisch ist saftig und leuchtend gelb mit 8-10 Segmenten und einigen weißen, ungenießbaren Samen. Indische Zitronen sind saftig, halbsüß und mild mit niedrigem Säuregehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indische Zitronen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die indische Zitrone, botanisch als Citrus limon klassifiziert, ist eine schwer zu definierende Gruppierung und bezieht sich häufig auf mehrere einheimische Zitronensorten wie Nepali Oblong, Nepali Round und Sweet Lemon sowie auf importierte Sorten wie Meyer und Eureka Zitrone . Indische Zitronen sind auf Hindi als Nimbu, auf Manipuri als Champra und auf Tamil als Elumicchai bekannt. Das Wort Nimbu bezieht sich sowohl auf Zitronen als auch auf Limetten in Indien. Der Grund, warum dieser Name in Indien synonym verwendet wird, liegt in Ähnlichkeiten im Aussehen der Zitronen- und Limettensorten. Es ist üblich, indische Zitronen zu ernten oder zu kaufen, wenn sie grün und unreif sind und wie eine Limette aussehen. Limettensorten in Indien können auch im reifen Zustand gelb werden und einer Zitrone ähneln. Limetten sind auf indischen Märkten leicht erhältlich, und echte Zitronen sind selten zu finden. Wenn man also Indien besucht und nach einer Zitrone fragt, kann an seiner Stelle eine Limette präsentiert werden.
Nährwert
Indische Zitronen sind eine gute Quelle für Vitamin C.
Anwendungen
Indische Zitronen werden normalerweise in frischen Zubereitungen verwendet, um süße und saure Aromen hinzuzufügen und die Hitze in Gerichten auszugleichen. Sie können gepresst und verwendet werden, um Salate im westlichen Stil in Nordindien zuzubereiten, die aus rohen Zwiebeln, geschnittenen Tomaten, grünen Chilis und Gurken bestehen. Der Saft kann auch zur Herstellung von Limonaden und Nimbu Pani oder indischer Limonade verwendet werden. Indische Zitronen werden üblicherweise in Scheiben geschnitten und zur Herstellung von eingelegter Zitrone verwendet, einer Mischung aus geschnittener Zitrone, Salz, Pfeffer, Chili und Karamellsamen, die vor dem Verzehr als Beilage mehrere Wochen in einem Glas fermentiert wird. Indische Zitronen passen gut zu Kräutern wie Lavendel, Minze, Koriander, Basilikum und Zitronengras, Aromen wie Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Fenchel, Weißwein, Sesam, Curryblatt, Kurkuma und Früchten wie Erdbeere und Gurke. Indische Zitronen sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indische Zitronen werden in der traditionellen ayurvedischen Medizin als Verdauungshilfe verwendet. Es wird angenommen, dass sie antibakterielle Eigenschaften haben und auch als Heilmittel gegen Halsschmerzen verwendet werden können. Zusätzlich zu den medizinischen Vorteilen ist es üblich, dass eine ganze Zitrone mit sieben grünen Chilis in den Türen von Geschäften und Betrieben in Indien aufgereiht ist. Die Legende besagt, dass Alakshmi, die Göttin des Unglücks, scharfes Essen mag und das Opfer annehmen und es verschlingen wird. Wenn ihr Hunger gestillt ist, wird sie vorbeikommen und das Geschäft intakt lassen.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Zitrone ist unbekannt, aber einige Experten glauben, dass sie aus der östlichen Himalaya-Region Indiens stammt und seit der Antike wächst. Heute sind indische Zitronen auf lokalen Märkten in Indien und in ausgewählten Regionen in Südostasien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit indischen Zitronen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mamatas Küche | Zitronengurke |
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