Beschreibung / Geschmack
Indonesische Avocados haben im Allgemeinen eine hellgrüne Haut, die auch während der Reifung der Früchte grün bleibt, obwohl einige Sorten zu einem dunklen Purpur reifen. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, von rund bis länglich oder birnenförmig und wiegen bis zu anderthalb Pfund. Das Fleisch reicht von hell bis hellgelb oder gelbgrün und beherbergt einen ziemlich großen zentralen Samen. Das Fruchtfleisch kann dick, cremig, ölreich und nussig mit Noten von Haselnüssen wie der Butter-Avocado oder fest, mild süß und etwas wässrig mit tropischen Geschmacksnoten sein, die für viele grünhäutige Avocado-Sorten charakteristisch sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indonesische Avocados sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison in den Herbst- und Wintermonaten.
Aktuelle Fakten
Avocados gehören zur Familie der Lauraceae oder Laurel. Sie heißen wissenschaftlich Persea americana Mill. Und werden botanisch als Beere klassifiziert. Avocados werden in weiten Teilen Asiens als „Butterfrüchte“ bezeichnet und in Indonesien als Alpukat bezeichnet, wo sie hauptsächlich in tropischen Regionen in geringer Höhe, insbesondere auf der Insel Java, angebaut werden. Avocados werden auch als westindisch, guatemaltekisch oder mexikanisch eingestuft. Es wird angenommen, dass indonesische Avocadosorten mit größerer Fruchtgröße und grüner Haut von der westindischen Rasse stammen, während die kleineren, dunkleren Sorten von der mexikanischen Rasse und ihren natürlichen Hybriden stammen. Darüber hinaus werden indonesische Avocados allgemeiner in zwei Gruppen eingeteilt: die Butterarten, die cremiges Fleisch haben und reich an gesunden Fetten sind, und die Milchsorten, die dünnes Fleisch und einen geringeren Ölgehalt haben.
Nährwert
Avocados sind reich an Ballaststoffen und bekannt als gute Quelle für einfach ungesättigtes Fett. Sie enthalten außerdem fast 20 Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Folsäure. Avocados haben den Spitznamen „Nährstoff-Booster“ erhalten, weil sie es dem Körper ermöglichen, mehr fettlösliche Nährstoffe anderer Lebensmittel aufzunehmen, die gleichzeitig konsumiert werden.
Anwendungen
Indonesische Avocados werden am häufigsten roh verwendet, obwohl sie in kürzeren gekochten Anwendungen verwendet werden können. Grünhäutige Sorten mit festerem Fruchtfleisch eignen sich am besten zum Schneiden und Würfeln, da sie ihre Form behalten, während cremigere Sorten püriert werden können, ohne dass eine wässrige Textur entsteht. Indonesische Avocados werden oft mit tropischen Früchten wie Jackfrüchten, Kokosnüssen und Papaya kombiniert, und sie passen auch gut zu Zitrusfrüchten, Tomaten, frischen Kräutern, Nüssen, Olivenöl, Fleisch und Meeresfrüchten. Indonesische Avocados werden üblicherweise für ein süßes Milchshake-Getränk namens es alpukat verwendet, übersetzt als „Eisavocado“, das im Allgemeinen aus Avocado, Kaffee und / oder Schokoladensirup und gesüßter Kondensmilch hergestellt wird, die mit Eis gemischt oder gemischt und darüber serviert wird Eis. Variationen dieses Smoothie-ähnlichen Getränks können auch als Jus Alpukat bezeichnet werden, was übersetzt „Avocadosaft“ bedeutet. Lagern Sie indonesische Avocados bei Raumtemperatur, bis sie vollständig ausgereift sind. Ganze, reife Avocados sind zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar, während geschnittene Avocados ein oder zwei Tage haltbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
1982 gewann Murniati Widjaja einen Wettbewerb, um ein Nationalgetränk für Indonesien zu entwickeln, indem er einen süßen, milchigen alkoholfreien Cocktail aus Avocado, Jackfrucht, Kokosnussfleisch, Kondensmilch und Grasgelee namens „es teler“ kreierte. Der Name bedeutet „betrunkenes Eis“, und eine Legende besagt, dass der Barkeeper betrunken war, als er versehentlich die Zutaten zu dem berühmten Getränk hinzufügte. Dieser Avocado-Fruchtcocktail inspirierte ein Food-Stand-Franchise namens Es Teler 77, das seitdem zu einem Standard-Fast-Food-Restaurant in Indonesien und Südostasien geworden ist und unter anderen indonesischen Spezialitäten das beliebte Avocado-Getränk serviert.
Geographie / Geschichte
Avocados sind in Mexiko und Mittelamerika beheimatet und stammen aus Tausenden von Jahren vor der Common Era. Spanische Entdecker und Kaufleute führten die Avocado 1750 in Indonesien ein und verbreitete sich seitdem im gesamten indonesischen Archipel. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts wurden Avocados hauptsächlich in Hausgärten angebaut. Heute ist Indonesien der fünftgrößte Avocadoproduzent der Welt, wobei Mexiko den Spitzenplatz einnimmt.
Rezeptideen
Rezepte mit indonesischen Avocados. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die vegane Ernte | BBQ Jackfrucht Tacos mit Mango Avocado Salsa | |
| Yogi genehmigt | Cremiger Kaffee Avocado Frühstück Smoothie | |
| Thymian & Liebe | Jackfrucht Tinga Tostadas |
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