Beschreibung / Geschmack
Indramayu-Mangos sind eine der größeren indonesischen Mangosorten und haben eine breite, ovale bis längliche Form. Die grüngelbe Haut ist glatt, wachsartig und dick mit kleinen, dunkelbraunen Flecken auf der Oberfläche. Unter der Haut ist das Fleisch wässrig, dunkelgelb und faserig und umhüllt eine flache und ungenießbare, ovale Grube. Indramayu-Mangos haben im reifen Zustand ein ausgeprägtes Aroma und sind weich und saftig mit einem süßen, tropischen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indramayu-Mangos sind in Indonesien das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Indramayu-Mangos, botanisch als Mangifera indica klassifiziert, sind große Früchte eines tropischen, immergrünen Baumes, der bis zu 35 Meter hoch werden kann und zur Familie der Anacardiaceae gehört. Indramayu-Mangos stammen aus Indonesien und sind bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre dicke Haut, die es den Früchten ermöglicht, länger zu lagern und für den kommerziellen Gebrauch effizienter transportiert zu werden. Indramayu-Mangos waren einst eine der beliebtesten Sorten in Indonesien, aber andere neuere Mangosorten haben sie kürzlich überschattet. Obwohl die Früchte an Ruhm verloren haben, sind sie immer noch auf Frischmärkten zu finden und sind bei den Einheimischen die bevorzugte Sorte für die Verwendung in frischen Salaten geblieben.
Nährwert
Indramayu-Mangos sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin A, Antioxidantien, die die Immunität im Körper stärken und die Augen vor Sehverlust schützen können. Die Früchte enthalten auch etwas Kalium, Folsäure, Vitamin B6 und Vitamin K.
Anwendungen
Indramayu-Mangos eignen sich am besten für rohe Anwendungen und können in jungen und unreifen sowie in reifen Fällen verwendet werden. Die Früchte können als Snack verzehrt werden, frisch aus der Hand, oder sie können entsaftet und zu Smoothies und Getränken gemischt werden. Die Früchte können auch zu Saucen oder zu Chutney verarbeitet und für zusätzlichen Geschmack über gekochtem Fleisch serviert werden. Neben Saucen werden Indramayu-Mangos im Volksmund für Rujak-Mangga verwendet, der auch als Mangosalat bekannt ist. Die Früchte werden in Keile, kleine Stücke oder Stücke geschnitten und mit Chilis, Sambals und anderen Aromen gemischt, um eine süße und würzige Beilage zu erhalten. Indramayu-Mangos passen gut zu Orangen, Pfirsichen, Erdbeeren, Erdnüssen und Fleisch wie gegrilltem Hähnchen, gebratenem Fisch und gebratenem Schweinefleisch. Wenn die Früchte unreif sind, werden sie einige Tage an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert. Sobald die Mango gereift ist, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu fünf Tage haltbar ist.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indramayu ist eine Stadt in West Java, Indonesien, die für ihre Mangoproduktion bekannt ist. In der Region werden viele verschiedene Mangosorten angebaut, darunter Golek und Gedong. Die Indramayu-Mango ist nach der berühmten Anbaustadt benannt. Indramayu hat sogar ein Denkmal für die Mango in der Region Simpang Lima und wird wegen seiner überwältigenden Anzahl an Mangobäumen als „Mangostadt“ bezeichnet. Zusätzlich zu den weitläufigen kommerziellen Mangoplantagen haben viele Einheimische Mangobäume in ihren Hausgärten, um sie für alltägliche kulinarische Anwendungen zu verwenden.
Geographie / Geschichte
Indramayu-Mangos sind in der Region Indramayu in West-Java, Indonesien, beheimatet und werden seit der Antike angebaut. Noch heute wird die Sorte in Indramayu kommerziell angebaut und ist auf lokalen Märkten in Indonesien erhältlich. Die Mangos können auch exportiert und auf ausgewählten Märkten und in Lebensmittelgeschäften in ganz Südostasien gefunden werden.
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