Beschreibung / Geschmack
Italienische Auberginen sind länglich und klein bis mittelgroß, durchschnittlich 20 bis 25 Zentimeter lang und haben eine bauchige Basis, die sich leicht zum Stiel hin verjüngt. Die Außenhaut ist glänzend, glatt und hat eine Farbe von Lavendel bis zu einem tiefen Purpur. Das innere Fleisch ist fest, weiß oder elfenbeinfarben mit kaum sichtbaren, essbaren Samen. Italienische Auberginen sind beim Kochen zart und cremig mit einem reichen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Italienische Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Italienische Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse Solanaceae, die neben Tomaten und Kartoffeln über 3000 Arten enthält. Obwohl Auberginen als Gemüse angebaut und behandelt werden, sind sie tatsächlich Früchte, da sie Samen in ihrem Fleisch tragen. Die Römer, die auf Italienisch auch als Melanzana bekannt waren, gaben der Aubergine ihren Namen, der von mela wahnsinnig stammt und sich in den Apfel des Wahnsinns übersetzt. Italienische Auberginen zeichnen sich durch Größe, Form und Färbung aus. Beliebte italienische Auberginensorten sind Traviata, Naida, Rosa Bianca und Nubia.
Nährwert
Italienische Auberginen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Ballaststoffe und Kalium. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Anthocyanen, ein Pigment, das nicht nur für die Hautfarbe der Früchte verantwortlich ist, sondern auch reich an antioxidativen Eigenschaften ist.
Anwendungen
Italienische Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Braten, Grillen und Beizen. Italienische Auberginen profitieren von ihrer porösen Textur, die es ihnen ermöglicht, die dazugehörigen Aromen mühelos aufzunehmen. Es kann in Scheiben geschnitten und gebraten oder gegrillt und in Auberginen-Parmigiana- und Nudelgerichten verwendet werden. Es kann auch gegrillt und mit Mozzarella, Basilikum, Tomaten und Olivenöl als frische Vorspeise serviert werden. Italienische Auberginen passen gut zu Tomaten, Paprika, Zucchini, Parmesan und Mozzarella, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern wie Basilikum, Rucola und Oregano, Kapern, grünen Oliven, Pinienkernen, Olivenöl, Rotweinessig und gegrilltem Steak, Kalbfleisch und Lamm. Italienische Auberginen sind an einem kühlen und trockenen Ort bis zu drei Tage haltbar. Das Kühlen sollte vermieden werden, da italienische Auberginen durch eisige Temperaturen Schüttelfrostschäden erleiden können.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auberginen sind seit langem eine klassische Zutat in der italienischen Küche. Ursprünglich von Arabern eingeführt, die nach Sizilien reisten, nahmen italienische Bauern Auberginen an, was sie zu einem symbolischen Gemüse der Kultur machte. Da die italienische Küche von den Jahreszeiten dominiert wird, gehören Auberginen zu den beliebtesten Gemüsesorten des Sommers und werden in Gerichten wie Auberginenparmesan, Caponata und Pasta alla Norma verwendet. Diese Gerichte mischen frisches Gemüse, Tomaten und Olivenöl, um herzhafte, vollmundige fleischlose Gerichte zu kreieren. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Melanzane Sott'olio, eine eingelegte Aubergine, die üblicherweise mit Aufschnitt, Tomaten und Brot serviert wird.
Geographie / Geschichte
Obwohl der Name italienische Auberginen diesen in Italien heimischen Auberginen entgeht, liegt ihr Erbe weiter östlich in Indien und China, wo die erste Domestizierung von Solanum melongena erfolgte. Araber und Handelswege brachten im 9. Jahrhundert Auberginen in das warme südliche Klima Italiens und im 17. Jahrhundert in das übrige Europa. Heute sind italienische Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, den USA, Europa und Südamerika erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
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| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
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| Lola 55 | San Diego CA. | 619-727-9282 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
| Rosmarin Trattoria | Coronado CA. | 619-669-8435 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
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| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Wir sind Neapel | San Diego CA. | 619-300-4810 |
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| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Jetzt Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
Rezeptideen
Rezepte mit italienischen Auberginen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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