Beschreibung / Geschmack
Italienische lange scharfe Chilischoten sind länglich, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 17 bis 20 Zentimeter lang und 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser und haben eine konische Form, die sich zu einem Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glatt, glänzend und wachsartig mit Falten und Knicken. Die Schote ist anfangs grün und reift im reifen Zustand dunkelrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch je nach Reife dünn, knusprig und hellgrün bis hellrot und umhüllt einen schmalen, zentralen Hohlraum, der mit kleinen weißen Membranen und runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Italienische Long Hot Chilischoten haben einen milden und süßen Geschmack, gemischt mit niedrigen, moderaten bis scharfen Gewürzen. Jeder einzelne Pfeffer variiert in der Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Italienische Long Hot Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Italienische Long Hot Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine längliche italienische Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Italienische Long Hot Chilischoten, auch bekannt als Long Hot Peppers und Italian Long Hots, haben sich als alltäglicher kulinarischer Pfeffer etabliert, insbesondere in der italienisch-amerikanischen Küche in Ballungsräumen entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten. Die Paprikaschoten werden in kulinarischen Anwendungen sowohl in ihrem grünen unreifen Zustand als auch in ihrem reifen roten Zustand verwendet, aber die grünen Schoten sind die auf lokalen Märkten am häufigsten vorkommende Version. Trotz des heißen Deskriptors in ihrem Namen reichen italienische Long Hot Chilischoten von 100 bis 1000 SHU auf der Scoville-Skala und können in der Hitze stark variieren. Diese Paprikaschoten werden oft mit einer Partie Roulette verglichen, da die Menge an Gewürzen von sehr mild bis scharf reichen kann. Die einzige Möglichkeit, dies festzustellen, besteht darin, einen Bissen Pfefferstreuer zu nehmen.
Nährwert
Italienische Long Hot Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und schützen kann. Die Paprika enthalten auch etwas Kalium, Vitamin B6, Vitamin K und Ballaststoffe.
Anwendungen
Italienische Long Hot Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten und Braten. Im frischen Zustand können die Paprikaschoten gewürfelt und zu grünen Salaten hinzugefügt werden, oder sie können in Salsas, Marinaden und Saucen gehackt werden. In gekochten Zubereitungen werden die Paprikaschoten im Volksmund ganz gebraten, einschließlich Haut und Samen, mit Olivenöl, Salz und Knoblauch, die ähnlich wie Shishito-Paprikaschoten zubereitet werden. Sie können auch geröstet und zu Sandwiches oder Burgern hinzugefügt, mit Käse und Wurstwaren als Vorspeise gebacken, über Pizza gelegt, in Nudelgerichte eingearbeitet oder zur Verwendung als Gewürz eingelegt werden. Italienische Long Hot Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch, Muscheln, Calamari, frischem Brot, Käse wie Provolone, Kashkaval und Parmesan, Tomaten, Mais, Kartoffeln und Balsamico-Essig. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden. Eingelegte Paprikaschoten sind bis zu einem Jahr im Kühlschrank haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten sind italienische Long Hot Chilischoten zu einem der bekanntesten Beläge für Sandwiches an der Ostküste geworden, insbesondere in New York, Chicago und Philadelphia. Als sich die italienischen Amerikaner Anfang des 20. Jahrhunderts in diesen großen Städten niederließen, experimentierten sie mit aromatischen Belägen, um eine erschwingliche Mahlzeit für unterwegs zu kreieren. Paprika war in Italien eine Hauptzutat für Hausmannskost, und die italienischen Amerikaner haben die Paprika zu einem süßen und herzhaften Belag über gebratenem Fleisch verarbeitet. In der heutigen Zeit ist das traditionelle Street Food immer noch das Lebenselixier der großen Ballungsräume, und italienische Long Hot Chilischoten werden üblicherweise gebraten, eingelegt oder geröstet und auf Sandwiches oder als Beilage zu einem Sandwich serviert. In Chicago werden die Paprikaschoten vor allem für italienische Rindfleischsandwiches verwendet, und in Philadelphia werden die Paprikaschoten zu Schweinebratenbrötchen und Cheesesteaks eingeklemmt, die manchmal auch mit Ketchup, gebratenen Zwiebeln und Pilzen belegt sind. Neben Fleischsandwiches wurde auch ein Gemüsesandwich mit italienischen Long Hot Chilischoten, Auberginen, anderem grünem Gemüse und Provolone-Käse hergestellt.
Geographie / Geschichte
Italienische Long Hot Chilischoten sind Nachkommen von Paprika aus Mittel- und Südamerika, die im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa gebracht wurden. Seit ihrer Einführung wurden Paprikaschoten in Europa hoch kultiviert und neue Pfeffersorten für den kulinarischen Gebrauch wie der italienische Long Hot Chilipfeffer entwickelt. Es wurde angenommen, dass die milden bis mäßig scharfen Paprikaschoten im frühen 20. Jahrhundert über italienische Einwanderer, die sich an der Ostküste niederließen, in die Vereinigten Staaten eingeführt wurden. Heute wachsen in Italien und anderen Regionen Europas italienische Long Hot Chilischoten als Garten und kleine Bauernhofsorte. Sie sind auch auf den örtlichen Bauernmärkten in den USA erhältlich und werden über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten verkauft.
Rezeptideen
Rezepte mit italienischen Long Hot Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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