Jabuticaba

Jabuticaba





Erzeuger
Murray Family Farms Startseite

Beschreibung / Geschmack


Jabuticaba-Früchte haben eine runde Form und verfärben sich im unreifen Zustand von hellgrün zu dunkelviolett, wenn sie voll ausgereift sind. Dadurch sieht sie ähnlich aus wie eine Concord-Traube. Mit einem Durchmesser von durchschnittlich 1 Zoll bietet die zähe Haut der Jabuticaba einen tanninhaltigen und harzigen Geschmack. In der Haut befindet sich ein fleischiges, durchscheinendes weißes bis rosarotes Fleisch, das ein bis fünf runde und flache, hellbraune Samen umgibt. Der Geschmack des Jabuticaba-Fleisches wurde mit dem von Muscadine-Trauben verglichen, die für ihre fruchtigen und blumigen Eigenschaften bekannt sind. Es ist ein Blumenkohlbaum, was bedeutet, dass die Blüten und Früchte direkt aus den Stämmen und großen Zweigen des Baumes wachsen und nicht aus Stängeln. Sie können in kleinen Gruppen oder einzeln auf und ab des Stammes des Jabuticaba-Baumes gefunden werden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Jabuticaba ist im Sommer in subtropischen Klimazonen und das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen erhältlich.

Aktuelle Fakten


Jabuticaba oder Jaboticaba kann auch als brasilianischer Traubenbaum bezeichnet werden und wird botanisch als Plinia cauliflora und Mitglied der Familie der Myrtaceae klassifiziert. Es ist ein tropischer oder subtropischer immergrüner Baum, der in Brasilien beheimatet ist und dickhäutige lila Früchte hervorbringt, die großen Trauben ähneln. Jabuticaba ist eine der beliebtesten einheimischen Früchte in Brasilien. Es wird in der Saison und als Saftprodukt häufig frisch verzehrt und das ganze Jahr über konserviert. Aufgrund seiner leicht verderblichen Natur sind frische Jabuticaba-Früchte außerhalb ihrer unmittelbaren Anbaugebiete selten erhältlich.

Nährwert


In Brasilien ist die Jaboticaba-Frucht eine der reichsten einheimischen Quellen für Antioxidantien, insbesondere für Anthocyane, von denen sich die meisten in der Fruchtschale befinden. Die violette Schale der Frucht enthält eine erhebliche Menge an Tanninen, wasserlöslichen Polyphenolen, die Gegenstand einiger Ernährungsdebatten darüber waren, ob sie gut oder schlecht für den Menschen sind. Einige Studien weisen darauf hin, dass Tannine eine krebserzeugende Wirkung haben, die bei einigen Menschen, wenn sie in Massen konsumiert werden, die Gesundheit negativ beeinflussen kann. Jüngste Studien zeigen jedoch, dass pflanzliche Tannine, wie sie in Jaboticaba-Früchten vorkommen, ein massives antioxidatives Potenzial haben und mit einer langen Liste von heilenden und vorbeugenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Anwendungen


In seiner Heimat Brasilien wird Jaboticaba im Volksmund frisch aus der Hand gegessen, indem man einfach das Fruchtfleisch mit Daumen und Zeigefinger aus der Fruchtschale drückt. Mit Jaboticaba können Marmeladen, Marmeladen und andere Konfitüren hergestellt werden. Es wird auch im Volksmund gepresst, um einen frischen Saft herzustellen, oder fermentiert, um Wein und Liköre herzustellen. Jaboticaba kann mit oder ohne Haut angewendet werden, obwohl durch Entfernen eines Teils oder der gesamten Haut der Tanningehalt verringert wird. Jaboticaba beginnt drei bis vier Tage nach der Ernte zu fermentieren und sollte idealerweise innerhalb dieses Zeitraums verwendet werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die brasilianischen Ureinwohner konsumierten Jaboticaba als Snackfrucht und machten daraus einen fermentierten Wein. Es wird auch seit langem in der traditionellen brasilianischen Medizin zur Behandlung von entzündeten Mandeln, Asthma und Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais werden die Früchte während der Jaboticaba-Saison von einer Vielzahl von Straßenhändlern verkauft. Während der Saison wird so viel frisches Jaboticaba-Obst konsumiert, dass die Straßen und Bürgersteige in der Nähe, auf denen es verkauft wird, häufig lila von den weggeworfenen Obstschalen gefärbt sind. Die Frucht ist in Minas Gerais so wichtig, dass sogar im Wappen der Stadt Cotagem ein Bild des Baumes erscheint, und in der Stadt Sabará findet jährlich eine Feier der Frucht statt.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Jaboticaba aus der brasilianischen Region Minas Gerais stammt. Einige Arten von Jaboticaba sind auch in Uruguay, Bolivien, Peru, Nordostargentinien und Paraguay heimisch. Jaboticaba gelangte erstmals um 1904 nach Santa Barbara, Kalifornien. Heute wachsen Jaboticaba-Bäume an verschiedenen Standorten in Südkalifornien sowie in Nordkalifornien in San Francisco und San Jose. In Brasilien können Bäume bis zu fünfundvierzig Fuß hoch werden, in Kalifornien sind Bäume in der Regel kürzer und wachsen im Durchschnitt nur bis zu fünfzehn Fuß. Jaboticaba-Bäume wachsen sehr langsam und es kann acht bis zehn Jahre dauern, bis ihre ersten Früchte entstehen.


Rezeptideen


Rezepte, die Jabuticaba enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Durch mein Küchenfenster Jaboticaba Gelee
Seltene Früchte Australien Jaboticaba Käsekuchen
Universal Life Tool Jaboticaba {Wermut} Sirup

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