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Beschreibung / Geschmack
Jaltomato-Beeren wachsen auf mittelstaturigen, grünen Blattsträuchern wie die einer Aubergine. Die kleinen Früchte beginnen grün mit einigen Streifen und reifen dann zu einem dunklen Purpur oder fast Schwarz. Sie haben etwa die Größe einer Blaubeere und einen Durchmesser von etwa anderthalb Zentimetern. Die Haut ist dick und das fleischige Fruchtfleisch darin ist durchscheinend bis weiß. In der Mitte der Frucht (um eine Plazenta) gruppieren sich kleine, einen Millimeter lange Samen. Jaltomato-Beeren haben ein starkes Aroma, das an Trauben erinnert. Der Geschmack wird als eine Mischung zwischen dem einer Traube und einer Tomate mit einem süßen und einem herben Geschmack beschrieben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Jaltomato-Beeren sind in den Spätsommer- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Jaltomato-Beeren (ausgesprochen yall-to-MA-te) gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind mit Tomaten und Auberginen verwandt. Botanisch als Jaltomata procumbens klassifiziert, sind diese kleinen dunklen Früchte weder Tomaten noch echte Beeren. Jaltomato-Beeren sind in den USA relativ selten. Sie wurden jedoch in Arizona gefunden und von der Biologieabteilung der Central Connecticut State University angebaut und untersucht. Die Pflanze wird manchmal als Creeping False Holly, Garden Huckleberry oder Black Nightshade bezeichnet. Es wird manchmal mit einer anderen kleinen schwarzen tomatenähnlichen Frucht verwechselt, die auch Gartenheidelbeere genannt wird, aber eine andere Gattung und Art, Solanum nigrum, Jaltomatoes sind sicher zu essen, wenn sie vollreif sind. Unreife, grüne Jaltomato-Beeren enthalten das giftige Alkaloid Solanum.
Nährwert
Jaltomato-Beeren sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und Kohlenhydrate. Sie enthalten auch Kupfer, Eisen und Zink. Die kleinen, dunklen Früchte enthalten Pektin, was bei der Herstellung von Marmeladen und Gelees wünschenswert ist.
Anwendungen
Jaltomato-Beeren können frisch, roh oder gekocht gegessen werden. Die kleinen Früchte werden am häufigsten zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet. Sie können zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen zu Kuchen, Torten oder Streuseln gebacken werden. Jaltomato-Beeren können getrocknet werden, um sie zu konservieren, oder frische Jaltomatoes bis zu 3 Monate lang einfrieren. Lagern Sie ungewaschene Jaltomato-Früchte bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Jaltomato-Beeren wurden von den Tarahumara-Völkern im Nordwesten Mexikos und von den Kamsa-Völkern Kolumbiens für medizinische Zwecke verwendet. Alle Pflanzenteile werden für medizinische Zwecke verwendet, dürfen jedoch aufgrund des giftigen Alkaloids Solanum nicht eingenommen werden. Abgesehen von den Früchten wachsen die Wurzeln der Jaltomato-Pflanze innerhalb einer Saison groß und sollen roh oder gekocht gegessen werden, oft mit Radieschen zubereitet.
Geographie / Geschichte
Jaltomato-Beeren stammen aus Mexiko und Mittelamerika. Sie gelten als tropische mehrjährige Frucht, können sich aber leicht an Klimazonen anpassen, in denen das Wetter nicht zu kalt wird und einjährig wächst. Die dunklen Früchte wachsen von Arizona in den USA bis nach Kolumbien und Ecuador in Südamerika. Der gebräuchliche Name für diese Art stammt von den Nahuatl-Wörtern „xalli“ und „Tomate“, was übersetzt „Sandtomate“ bedeutet. Die Menschen in verschiedenen mexikanischen Staaten bezeichnen die Frucht immer noch als Xaltotomatl. Das Wort hat die gleiche Aussprache wie die englische Version. Jatomatl-Pflanzen wurden ursprünglich 1799 von Botanikern, die die Flora Perus und Chiles untersuchten, unter dem Artennamen Saracha klassifiziert. Verwirrung hinsichtlich der Nomenklatur trat auf, als Botaniker in anderen Ländern eine größere Variabilität zwischen den Arten zeigten. Die Gattung wurde 1973 offiziell anerkannt und in Jaltomata wiederhergestellt. In einigen süd- und mittelamerikanischen Literaturen ist sie jedoch immer noch unter Saracha procumbens aufgeführt. Jaltomato-Beeren werden oft für den privaten Gebrauch angebaut oder in freier Wildbahn gesammelt. Kultivierungsmethoden erfordern eine Handernte, die sehr arbeitsintensiv ist. Sie werden selten in Geschäften gesehen, obwohl sie auf Bauernmärkten als Spezialität von kleinen Farmen entdeckt werden können.
