Beschreibung / Geschmack
Die japanische Yamswurzel unterscheidet sich in ihrer Hautfarbe und ihrem Fruchtfleisch von einer Süßkartoffel. Es hat eine ungefähr längliche Form mit einer dünnen, verrosteten, rot gefärbten Haut und einem dicht strukturierten, cremefarbenen Fleisch. Das Fleisch ist trocken, stärkehaltig und leicht süßlich. Die Haut behält den bitteren Geschmack der Wurzel und es wird empfohlen, die Kartoffel vor dem Essen zu schälen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Als Wintergemüse ist die Hauptsaison für japanische Yamswurzeln von Herbst bis Frühling.
Aktuelle Fakten
Die japanische Yamswurzel, auch bekannt als Berg-Yamswurzel, Satsuma Imo und Kotobuki, ist eine süße Yamswurzelsorte, die nur entfernt mit der Kartoffel verwandt ist. Es ist ein Wurzelgemüse und ein Mitglied der Familie der Dioscoreaceae, die überwiegend mehrjährige krautige Reben beherbergt. Die Yamswurzel ist der Knollenteil der Pflanze und speichert meistens Nährstoffe und Energie in Form von Kohlenhydraten und Wasser, was das Wachstum und die Fähigkeit der Pflanze unterstützt, widrige Bedingungen zu überleben.
Nährwert
Der Nährwert der Yamswurzel ist hauptsächlich eine Quelle für Kohlenhydrate. Wenn sie jedoch in großen Mengen verzehrt wird, kann sie eine erhebliche Menge an Protein, Thiamin und Vitamin C liefern.
Geographie / Geschichte
Die japanische Yamswurzel stammt aus Regionen Chinas und Japans, die viel kälter sind als die meisten Yamswurzelsorten. Sein erster bekannter Anbau kann auf 50.000 v. Chr. Datiert werden. Es wurde in Europa während der Kartoffelfäule des 19. Jahrhunderts als Alternative zur Kartoffel mit weißem Fleisch eingeführt. Die japanische Yamswurzel wurde von japanischen Einwanderern nach Hawaii gebracht und wird dort noch heute angebaut.
