Jersey Royal Potatoes

Jersey Royal Potatoes





Beschreibung / Geschmack


Jersey Royal Kartoffeln sind kleine, gleichmäßige Knollen mit einer langen, ovalen bis nierenförmigen Form mit glatten, abgerundeten Enden. Die Haut ist hellgelb mit hellbraunen Flecken und sehr dünn und zart, was der Oberfläche manchmal ein schuppiges Aussehen verleiht. Unter der Haut ist das cremefarbene Fleisch dicht, fest und wachsartig mit geringer Stärke und hohem Feuchtigkeitsgehalt. Einmal gekochte Jersey Royal-Kartoffeln behalten eine robuste, aber zarte Textur bei und haben einen sehr süßen, erdigen und subtil nussigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Jersey Royal Kartoffeln sind im Frühjahr bis Frühsommer erhältlich.

Aktuelle Fakten


Jersey Royal Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine seltene neue Kartoffelsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die kleine nierenförmige Knolle wurde erstmals als natürliche Mutation auf der Insel Jersey entdeckt und für den Anbau ausgewählt, wodurch eine exklusive Partnerschaft mit Großbritannien entstand. Auf dem Höhepunkt des kommerziellen Erfolgs der Sorte im 20. Jahrhundert waren Jersey Royal-Kartoffeln die früheste Sorte auf britischen Märkten und wurden wegen ihres einzigartigen Geschmacks bevorzugt, der ausschließlich durch das empfindliche Mikroklima von Jersey erzeugt wurde. Dieses spezielle Klima führte dazu, dass die Sorte eine EU-geschützte Ursprungsbezeichnung erhielt, und die Knollen wurden in Bezug auf den strengen Schutz der mit der Sorte verbundenen Standards und der Qualität, ähnlich wie Champagner geschützt ist, als „Champagner der Kartoffeln“ bezeichnet Frankreich. In der heutigen Zeit ist die Kartoffelproduktion von Jersey Royal aufgrund des Verlusts lebensfähiger landwirtschaftlicher Flächen auf der Insel und des zunehmenden Wettbewerbs früherer Kartoffelsorten, die aus anderen Ländern in britische Märkte importiert werden, zurückgegangen.

Nährwert


Jersey Royal Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans in der Haut der Knolle, das das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren kann. Die Kartoffeln sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren, und enthalten etwas Vitamin B, das die Energieerzeugung unterstützt.

Anwendungen


Jersey Royal Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten, Braten und Backen. Auf der Insel Jersey werden die Knollen traditionell in Salzwasser gekocht und mit frischer Minze und Butter serviert. Über einfache Zubereitungen hinaus können die Kartoffeln gekocht und in grüne Salate geworfen, ganz gebacken und als Beilage mit Gewürzen überzogen, für ein knuspriges Äußeres zertrümmert oder in Currys, Eintöpfen und Suppen gekocht werden. Jersey Royal-Kartoffeln können auch in Scheiben geschnitten und in Gratins und Aufläufe eingearbeitet, als Belag für Pizza verwendet, halbiert und geröstet oder in Hirtenkuchen gemischt werden. Jersey Royal Kartoffeln passen gut zu Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma, Eiern, Fleisch wie Chorizo, Lamm, Geflügel und Rindfleisch, Meeresfrüchten, Rucola, Erbsen, Spargel, grünen Oliven, Kräutern wie Estragon, Rosmarin, Koriander , Minze und Thymian, Aromen wie Knoblauch und Schnittlauch und Käse wie Brie, Cheddar, Halloumi und Camembert. Ganze Jersey Royal-Kartoffeln sollten sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Knollen sind jedoch 2 bis 3 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Jersey Royal Kartoffeln werden nur auf der Insel Jersey angebaut und haben für ihre einzigartigen Anbaugewohnheiten eine EU-geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten. Über die Hälfte des Landes der Insel wurde einst für die Landwirtschaft genutzt. Die Knollen werden seit 140 Jahren kultiviert und hauptsächlich auf schrägen Feldern angebaut, die als Cotils bekannt sind. Diese steilen Felder befinden sich entlang der Küste und bieten viel Sonnenschein, salzige Brise und ein mildes Klima, um die süßen, erdigen Knollen zu produzieren. Jersey-Züchter verwenden auch einen lokalen Seetang, der als Vraic bekannt ist, um die Felder zu düngen, eine Zutat, die viele Landwirte dem einzigartigen Geschmack der Kartoffel zuschreiben. Wenn Jersey Royals zur Ernte bereit sind, werden sie häufig von Hand gesammelt, um die dünne, empfindliche Haut der Kartoffel zu schützen. Die Inselfarmen können bis zu 1.500 Tonnen Kartoffeln pro Saison produzieren. Nach der Ernte können die Knollen in weniger als 24 Stunden verpackt und auf den britischen Markt exportiert werden.

Geographie / Geschichte


Jersey Royal Kartoffeln wurden im späten 19. Jahrhundert als natürliche Mutation auf der Insel Jersey entdeckt, die offiziell als Bailiwick of Jersey bekannt ist und sich im Ärmelkanal vor der Küste Frankreichs befindet. Die Sorte wurde aus zwei großen Kartoffeln hergestellt, die der Bauer Hugh de la Haye in einem örtlichen Geschäft gekauft hatte. Die beiden Kartoffeln hatten über fünfzehn sprießende Augen, und Hayes trennte die Augen und pflanzte sie jeweils zur Kultivierung in ein Cotil- oder Hangfeld. Als Haye später die Kartoffeln erntete, spross eines der Augen eine deutlich andere Knolle als die anderen Pflanzen und produzierte kleine, nierenförmige Kartoffeln. Die Kartoffeln wurden 1878 für den Anbau ausgewählt und Ende der 1880er Jahre auf den britischen Märkten eingeführt, die stark als Frühlingssorte vermarktet wurden. Trotz ihrer früheren Beliebtheit sind Jersey Royal-Kartoffeln auf den heutigen Märkten etwas schwierig zu finden und werden nur für eine kurze Saison auf der Insel Jersey und in Großbritannien verkauft.



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