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Beschreibung / Geschmack
Jiro-Kakis sind rund bis abgeflacht und mittelgroß und haben einen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern. Die Haut ist glatt, wachsartig und weist tiefe Rot- und Orangetöne auf. Das Fleisch enthält blassorange Farbtöne und hat eine rutschige und feste Konsistenz. Jiro-Kakis haben einen süßen und milden Geschmack. Der Baum hat eine glatte graue bis braune Rinde und ist aufrecht und erreicht Höhen von 1-2 Metern. Die Blätter des Baumes sind sattgrün und haben eine breite und ledrige Textur. Die Blätter verfärben sich im Herbst in Rot- und Orangetöne, und auf dem Baum können kleine gelbe Blüten erscheinen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Jiro-Kakis sind von Herbst bis Frühwinter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Jiro-Kakis, botanisch als Diospyros kaki 'Jiro' klassifiziert, sind eine der besten nicht adstringierenden Sorten. Nicht adstringierende Kakis sind nicht puckig oder glatt und können gegessen werden, solange sie noch fest und knusprig sind, da sie keinen hohen Anteil an Gerbsäure enthalten. Nicht adstringierende Sorten sind beliebt für ihren milden und süßen Geschmack. Jiro-Kakis sind auch als Apfel- und Fuyu-Kakis bekannt. Über 500 Sorten von Kakis wurden in ganz Asien entwickelt und es gibt eine breite Palette von Aromen, Fruchtgrößen und Fruchtaussagen.
Nährwert
Jiro-Kakis sind eine gute Quelle für Antioxidantien wie Vitamin A und C und enthalten gesunde Mineralien wie Phosphor, Mangan und Kalium. Es enthält auch einige Vitamine des B-Komplexes, einschließlich Folsäure, B-6 und Thiamin, für die allgemeine Gesundheit der Ernährung.
Anwendungen
Jiro-Kakis werden am liebsten roh genossen, da ihre Haut essbar ist, können aber auch in süßen und herzhaften gekochten Anwendungen verwendet werden. Jiro-Kakis passen gut zu herzhaften Produkten wie Schweine- und Senfgrün, Käse wie Brie, Schinken und zu Salaten. Sie können auch durch Grillen, Glasieren, Kochen und Mischen in süßen Gerichten wie Pudding, Brot und Marmelade verwendet werden. Jiro-Kakis sind im Kühlschrank ein bis zwei Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kaki-Bäume sind ein wertvoller und wichtiger Bestandteil der japanischen Kultur, da sie nicht nur die süßen und reichlich vorhandenen Früchte genießen, sondern das Holz des Baumes eines der härtesten ist, die dem Menschen bekannt sind. Japanische Künstler schätzen und wünschen sich, dass dieses Holz Schnitzereien macht, und die leuchtenden Blattfarben des Baumes im Herbst sind eine beliebte Attraktion.
Geographie / Geschichte
Die orientalische Persimone stammte aus China und verbreitete sich dann nach Korea und Japan. In Japan wurden zusätzliche Sorten entwickelt und die Jiro-Persimone in der japanischen Präfektur Jiro hergestellt. Persimonen verbreiteten sich auf der ganzen Welt in den benachbarten asiatischen Ländern sowie in Nord- und Südamerika, aber nur wenige Sorten konnten das nordamerikanische Klima überleben. Jiro ist eine der Sorten, die in einem milden bis kalten Klima überleben können. Sie wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Kalifornien eingeführt.
Kürzlich geteilt
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