Beschreibung / Geschmack
Der Jonamac-Apfel hat Eigenschaften von beiden Elternteilen geerbt, ähnelt jedoch in Aussehen und Geschmack eher dem McIntosh. Es ist mittelgroß mit einer unterschiedlichen Form von flach-rund bis rund-konisch, ohne Rippenbildung. Die Haut färbt sich zu 80 bis fast 100 Prozent dunkelrot über einem grünen Hintergrund. Früchte, die mehr Sonne ausgesetzt waren, neigen dazu, röter und geschmackvoller zu sein. Das Fleisch ist weiß, schmelzend und saftig. Diese Sorte ist aromatisch mit einem komplexen Geschmack, der gut zwischen süß und sauer / säuerlich ausgewogen ist. Der ausgezeichnete Geschmack hat Noten von Honig, Erdbeere, Himbeere und sogar Zimt und Muskatnuss.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Jonamac-Äpfel sind im Herbst und frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Jonamac-Äpfel (botanischer Name Malus domestica) sind, wie der Name schon sagt, eine Kreuzung zwischen den bekannteren Jonathan- und McIntosh-Äpfeln. Jonamac wird manchmal als McIntosh der früheren Saison beschrieben, der im Herbst etwas früher reift. Der Jonamac entstand im 20. Jahrhundert im Bundesstaat New York.
Nährwert
Äpfel enthalten eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe und sind relativ kalorienarm. Ein mittlerer Apfel enthält ungefähr 17 Prozent der täglich empfohlenen Aufnahme von Ballaststoffen in löslicher und unlöslicher Form, Vitamin C und anderen Antioxidantien sowie eine geringere Menge Kalium.
Anwendungen
Jonamacs sind in erster Linie ein essender Apfel. Sie werden am besten frisch aus der Hand gegessen, vielleicht zusammen mit Cheddar-Käse, Erdnussbutter oder Karamell. Die Scheiben werden nach etwa zehn Minuten braun. Wenn Jonamacs gekocht oder gebacken werden, fallen sie auseinander und machen selbst keine besonders guten Kuchenäpfel. Jonamac-Äpfel quetschen ziemlich leicht und sind nur etwa sechs Wochen haltbar, bevor der Geschmack und die Textur zusammenbrechen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die New York State Agricultural Experiment Station, in der der Jonamac-Apfel entwickelt wurde - heute Cornell AgriTech genannt - wurde 1880 gegründet, um den landwirtschaftlichen Fortschritt in Experiment und Wissenschaft zu begründen. Bis 1923 war die Station Teil der Cornell University und fügte im Laufe der Zeit neue Abteilungen hinzu, die über das Experimentieren mit Obst und Gemüse hinausgingen. Die Abteilungen umfassen Tierwissenschaften, Trauben und Wein, Hopfen und Pflanzenkrankheiten.
Geographie / Geschichte
Der erste Jonamac-Apfel wurde 1944 in der New York State Agricultural Experiment Station in Genf, New York, angebaut. Nach einer Testphase wurde die Sorte 1972 auf den Markt gebracht. Der Jonamac wird am häufigsten in der Nähe seines Herkunftsortes im westlichen Bundesstaat New York angebaut, ist jedoch in anderen Regionen tendenziell schwerer zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Jonamac-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Savich Trek | Jonamac Apfelmus |
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 Santa Monica Bauernmarkt Siehe Canyon Apple Orchards in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 189 Tagen, 20.02.20 |
