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Beschreibung / Geschmack
Josephine Birnen sind klein bis mittelgroß und haben eine längliche Form mit einer bauchigen Basis, die sich zu einem kleineren, halbkrummen Hals und einem langen, schlanken, hellgrünbraunen Stiel verjüngt. Die glatte Haut ist hellgrün, glänzend und kann am Stiel etwas rötlich und rosa erröten, wo das Sonnenlicht am direktesten auf die Frucht fällt. Die Haut verwandelt sich im reifen Zustand auch von grün in grün-gelb. Das Fleisch ist knusprig, hellgrün und feucht und umhüllt einen zentralen Faserkern mit einigen hellbraunen, dünnen und flachen Samen. Josephine Birnen sind knusprig und süß, wenn sie jung sind, und entwickeln eine weiche, saftige und zarte Textur mit einem reichen, süßen Geschmack, wenn sie reif sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Josephine Birnen sind im Frühjahr bis Herbst in den USA und im Winter in Australien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Josephine Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine europäische Sorte und gehören zusammen mit Pfirsichen und Aprikosen zur Familie der Rosaceae. Josephine Birnen, auch als Josephine de Malines bekannt, sind eine der beliebtesten Sorten in Australien und ideal für frisches Essen. Obwohl Josephine-Birnen in den USA in den Frühlings- und Sommermonaten erhältlich sind, sind sie in Australien als Winterbirne bekannt, wo sie in der Wintersaison reifen. Sie werden auch von Hausgärtnern bevorzugt, da die Bäume ziemlich einfach zu züchten sind und einen fruchtbaren Fruchtträger darstellen.
Nährwert
Josephine Birnen enthalten Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamin C.
Anwendungen
Josephine-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Braten und Wildern. Sie können frisch aus der Hand gegessen, für einen süßen Geschmack zu grünen Blattsalaten hinzugefügt, in Keile geschnitten und auf Käsebrettern angezeigt oder zu Smoothies und Suppen gemischt werden. Josephine Birnen können auch in Sandwiches wie Paninis und gegrilltem Käse geschichtet, als Belag für Pizza verwendet oder mit anderen Früchten gehackt und in einen Obstsalat gemischt werden. Neben herzhaften Anwendungen können Josephine-Birnen zu Kuchen, Muffins, Chips und Brot gebacken oder mit Reduktionssaucen und einfachen Sirupen als würziges Dessert pochiert werden. Josephine Birnen ergänzen Blauschimmelkäse, Cheddar und Gorgonzola, Walnüsse, Pekannüsse, Kürbiskerne, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Spinat, Granatapfelkerne, Erdbeere, Apfel, Fleisch wie Schweinefleisch, Lammfleisch und Geflügel sowie Kräuter und Gewürze wie Oregano, Rosmarin, Petersilie, Minze, Zimt, Piment und Honig. Sie sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden, und bis zu einer Woche, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Josephine Birnen, kurz für Josephine de Malines Birnen, verdienten ihren Namen nach der Frau des Züchters Major Esperen, Josephine, und der Stadt, in der sie in den 1830er Jahren in Malines in Belgien gegründet wurden. Josephine Birnen wurden 1993 auch mit dem Garden of Merit Award der Royal Horticultural Society ausgezeichnet, der herausragende Produkte auszeichnet, die hinsichtlich Geschmack, Textur und Leichtigkeit des Wachstums bewertet werden.
Geographie / Geschichte
Josephine Birnen sind in Belgien beheimatet und wurden Anfang des 19. Jahrhunderts als Zufallssämling gefunden. Der Obstbauer Major Esperen aus Malines, Belgien, entdeckte den Sämling und begann 1830 mit dem Anbau der neuen Sorte. Heute sind Josephine-Birnen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften zu finden und werden in Europa, Asien, den USA und Australien angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Josephine Pears enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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