| Food Buzz: Geschichte des Spargels | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Jumbo-Spargel sind spezielle Spargelsorten, die aufgrund ihrer Fähigkeit kultiviert werden, bei maximaler Reife eine saftige und feste Textur beizubehalten. Sie weisen viele der gleichen Geschmackseigenschaften von Bleistift und mittlerem Spargel auf, können jedoch ziemlich grasreicher sein. Ideale Speere sind fest und haben die typischen pistaziengrünen Knaufschuppen und weihnachtsbaumähnlichen Spitzen im Griff. Wenn sie gekocht werden, haben sie eine fleischige Dichte und ein ebenso mageres Verhältnis von Gras und Butter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Spargel ist das ganze Jahr über in der Hochsaison des Frühlings erhältlich.
Aktuelle Fakten
Spargel, botanischer Name Asparagus officinalis, gehört zur Familie der Liliaceae. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die Jahr für Jahr essbare Pflanzen produziert. Jumbo-Spargel sind die jungen essbaren blattlosen Stängel der Pflanze, die im Frühjahr und Sommer aus dem Boden hervorgehen. Jumbo-Spargel wird in einheitlichen Größen je nach Durchmesser der Speere verkauft. Die Dicke variiert minimal und wird bei 25 bis 30 mm (ungefähr 1 Zoll) vermarktet.
Nährwert
Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Er enthält auch eine erhebliche Menge der Antioxidantien Glutathion und Rutin, Vorläufer von Vitamin A.
Anwendungen
Spargelstangen sollten an ihrem natürlichen Bruch- oder Biegepunkt gerissen werden. Entsorgen Sie die unteren Teile, da diese faseriger und holziger sind. Jumbo-Spargel kann sautiert, gedämpft, gekocht, gebacken und gebraten werden. Frühlingszutaten wie Morchelpilze, grüner Knoblauch, wilde Rampen, Fenchel, Lauch, junge Salate und Zitrusfrüchte sind am besten geeignet. Weitere kostenlose Zutaten sind pochierte und weich gekochte Eier, gereifter Nusskäse wie Pecorino- und Alpenkäse, Speck, Wurst, rotes Fleisch, Schinken, Sahne, Eier, Butter, Schalotten, Kräuter wie Thymian, Basilikum und Kerbel, Hefebrot wie Sauerteig und Weizen und Getreide wie Aborio Reis, Quinoa und Farro.
Geographie / Geschichte
Spargel stammt aus den meisten Teilen Europas, Nordafrikas und Westasiens. Obwohl es weit verbreitet ist, wild zu wachsen, wird es seit Jahrhunderten als Gemüsepflanze angebaut. Da es historisch gesehen in maritimen Regionen wächst, bevorzugt es sandige unkrautfreie Böden. Der Anbau von Spargel ist eine langfristige Verpflichtung. Es dauert nicht nur zwei bis drei Jahre, um eine Ernte zu erzielen, die Pflanzen, die aus einer Gruppe unterirdischer Rhizome wachsen, können möglicherweise weiterhin Ernten von fünfzehn bis dreißig Jahren produzieren. Spargelpflanzen sind produktive Züchter, die unter idealen Wachstumsbedingungen innerhalb von 24 Stunden 10-Zoll-Speere bilden. Sie können sehen, wie Spargel nach der Ernte wächst. Dies liegt daran, dass Spargelstangen Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, was zu einer Schwellung der Größe führt. Pflanzen sind insektenbestäubt und Samen werden von Vögeln verbreitet, so dass domestizierte Pflanzen leicht in wilde Gebiete entweichen können und zukünftige unvorhersehbare Populationen entstehen. Jumbo-Spargel gedeiht in gemäßigten Regionen Nordamerikas und Westeuropas.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Zucker und Schreiber | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Der lokal-pazifische Strand | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
| Die Holdinggesellschaft | San Diego CA. | 619-665-1251 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Dritte Ecke Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Starlite Küche | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Glückskind | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Der Country Club von Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Bankette im Hotel Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| SIE Culinary Management | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA. | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Eddie v ist la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Kleiner Frenchie | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| Terra Restaurant | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Black Raill Küche + Bar | Carlsbad CA. | 619-454-9182 |
| Eddie Vs erstklassige Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche von Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Alexander ist am 30 .. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA-Ansicht | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
| Der Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Alte Casino Bankette | Alpine Ca. | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Blauer Ozean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort | Carlsbad CA. | 760-602-0800 |
| Leckeres Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Rezeptideen
Rezepte mit Jumbo-Spargel. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Rezept Runner | Cremiger Hühnchen-Spargel-Auflauf | |
| Der Blick von Great Island | Mit Blutorangen gerösteter Spargel | |
| Nur ein Vorgeschmack | Gebackene Spargel-Pommes mit gerösteten Knoblauch-Aioli |
