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Beschreibung / Geschmack
Juni-Pflaumen sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 9 bis 10 Zentimeter lang und wachsen in baumelnden Trauben von bis zu zwölf Früchten. Die ovalen bis ellipsoiden Früchte haben eine zähe, dicke Haut, die etwas rostrot sein kann und bitter und tanninhaltig ist. Die Früchte reifen von grün nach gelb und können in mehreren Reifegraden an einem einzigen Baum gesehen werden. Sie erscheinen durchgehend grün, durchgehend gelb bis zu verschiedenen Grün- und Gelbtönen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch je nach Reifegrad fest und hat eine Farbe von hellgelb bis weiß. In der Mitte des Fleisches befindet sich auch eine faserige Grube, die einige flache Samen enthält. Während die Frucht reift, erstreckt sich die grobe, holzige Natur der Grube in das Fruchtfleisch und erzeugt eine zähe Konsistenz. Juni Pflaumen sind knusprig, fest und dicht, wenn sie jung sind, mit einem süßen, ananasartigen Geschmack. Wenn die Frucht reift, entwickelt sie eine weichere, wässrige Konsistenz mit einem leicht sauren, moschusartigen, süß-sauren Geschmack, der an eine Kombination aus Soursop, Ananas, Mango und Sternfrucht erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Juni-Pflaumen sind das ganze Jahr über erhältlich und tragen in tropischen Klimazonen weltweit zu unterschiedlichen Zeiten Früchte.
Aktuelle Fakten
Juni-Pflaumen, botanisch als Spondias dulcis klassifiziert, sind süß-saure Früchte der Familie der Anacardiaceae. Die ovalen Früchte entwickeln sich in großen Gruppen auf schnell wachsenden Bäumen in tropischen Wäldern und sind unter vielen regionalen Namen bekannt, darunter Ambarella, Judenpflaume, Kedondong, Buah Long Long, Goldener Apfel und Gelbes Ei. Juni Pflaumen sind in Südostasien und Polynesien beheimatet, und im Laufe der Zeit haben sich die Bäume in tropischen Regionen weltweit eingebürgert. Die Früchte können in jedem Stadium der Reife verzehrt werden und werden wegen ihres festen Fleisches und ihres würzigen, süß-säuerlichen Geschmacks bevorzugt. Juni-Pflaumen werden nicht kommerziell angebaut und in kleinem Maßstab für den Verkauf auf lokalen Frischmärkten angebaut. Die Bäume sind auch eine beliebte Hausgartensorte. Die Früchte fallen zu Boden, wenn sie noch grün und unreif sind, und die Familien sammeln die Früchte für den sofortigen Gebrauch. Die grünen, unreifen Früchte sind das bevorzugte Stadium für den Verzehr, da die reifen Früchte im gesamten Fruchtfleisch faserige Stränge entwickeln.
Nährwert
Juni Pflaumen sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, den Körper vor freien Radikalen schützen und Gewebe im Körper reparieren. Die Früchte enthalten außerdem Vitamin K zur schnelleren Wundheilung, Kalzium zum Schutz von Knochen und Zähnen sowie Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts. In Asien werden Juni-Pflaumen in natürlichen Arzneimitteln verwendet, in Wasser zerkleinert und als Getränk zur Linderung von Husten und Fieber konsumiert.
Anwendungen
Juni-Pflaumen können in jedem Reifegrad konsumiert werden und werden sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet. Wenn die grünen, unreifen Früchte frisch gegessen werden, werden sie normalerweise geschält, in Scheiben geschnitten und mit Salz, Zucker, Garnelenpaste oder Chilipulver bestreut, um das Aroma zu verbessern. Grüne Junipflaumen können auch in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, entsaftet und mit anderen Früchten gemischt oder mit Gewürzen zu einer Paste zerdrückt werden. Neben rohen Zubereitungen werden Juni-Pflaumen häufig zu Marmeladen, Konfitüren und Gelees gekocht oder zu Saucen und Chutney gekocht. Sie werden auch in Suppen, Currys und Eintöpfen gekocht, für einen längeren Gebrauch eingelegt oder in Zuckerwasser gedünstet und püriert, um eine apfelmusähnliche Konsistenz zu erzielen. Juni-Pflaumen passen gut zu Aromen wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Curry- und Senfblättern, Meeresfrüchten, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Geflügel, braunem Zucker, Vanille und Früchten wie Zitrusfrüchte, Mangos und Papaya. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche und bei Lagerung im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auf der Insel Trinidad in der südlichen Karibik werden Juni-Pflaumen häufig in ein als Chow bekanntes Gericht eingearbeitet. Dieses berühmte Gericht mischt süße, salzige, würzige und saure Aromen und ist ein beliebtes Street Food, das als Snack oder Beilage zu gebratenem Fleisch verzehrt wird. Chow ist repräsentativ für die trinidadische Küche, da es leicht verfügbare lokale Zutaten enthält und Aromen mischt, um die Sinne zu stimulieren. Das einfache Gericht besteht normalerweise aus säuerlichen Früchten, gemischt mit frischen Kräutern, Paprika und Knoblauch. Es gibt viele Chow-Variationen, bei denen lokale Früchte wie grüne Mango, Gurken, Äpfel und Sauerkirschen verwendet werden. Die Verwendung von unreifen Juni-Pflaumen sorgt für einen würzigen, knusprigen Biss. Zusätzlich zu den Früchten sind Chilischoten beim Chow wichtig und geben Wärme, um die innere Körpertemperatur zu erhöhen und das Schwitzen zu induzieren. Schweiß ist eine natürliche Methode, mit der Trinidadianer an heißen, feuchten Tagen abkühlen, und es wird angenommen, dass Schwitzen auch den Körper reinigt.
Geographie / Geschichte
Juni Pflaumen sind in tropischen und subtropischen Regionen Polynesiens und Melanesiens beheimatet, darunter Inseln wie Papua-Neuguinea, Salomonen, Fidschi und Vanuatu. Die Früchte wurden in der Antike nach Asien und in andere Regionen Südostasiens verbreitet, und 1872 wurden Juni-Pflaumen nach Jamaika eingeführt. Juni Pflaumen wurden schnell eingebürgert, als sie durch die Karibik reisten und sich in Süd- und Mittelamerika ausbreiteten. Im Jahr 1909 wurden in Florida Pflaumen im Juni gepflanzt und auch in Australien aufgenommen. Heute sind Juni-Pflaumen in tropischen Regionen weltweit weit verbreitet und werden auf frischen lokalen Märkten in Asien, Südostasien, Polynesien, Melanesien, Australien, Afrika, der Karibik sowie Nord-, Mittel- und Südamerika verkauft.
Rezeptideen
Rezepte mit June Plums. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Göttliche herrliche Gerichte | Jamaican Stewed June Plum |
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