Beschreibung / Geschmack
Kecombrang ist eine große, blättrige Pflanze, die mit einem unterirdischen Rhizom beginnt, das zu dicht verklumpten, langen Blättern und Blütenstielen heranwächst. Die ledrigen, grünen Blätter zeichnen sich durch ihre lanzettliche Form, flache Rippen und markante Mittelader aus und können bis zu einundneunzig Zentimeter lang werden. Die hellgrünen Blütenstiele wachsen durch die gebündelten Blätter und sind dick, faserig und kahl. Am Ende jedes Stiels befinden sich schlanke, dicht verdichtete, fleischige Knospen mit einer Konsistenz ähnlich wie Zitronengras. Wenn sich diese Knospen öffnen, zeigen sie große, auffällige Blüten in den Farben Weiß, Rosa bis Rot mit wachsartigen, röhrenförmigen Blütenblättern von durchschnittlich 3 bis 5 Zentimetern Länge. Schließlich tragen diese Blüten haarige rotgrüne Früchte. Alle Teile der Kecombrang-Pflanze sind essbar, einschließlich der Rhizome, Blüten, Blätter und Früchte. Die ungeöffneten Knospen sind säuerlich, pfeffrig und leicht süßlich mit einem leichten blumigen und zitrusartigen Geschmack. Die Früchte sind sauer und schäbig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kecombrang ist das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen erhältlich, mit einer Hochsaison im späten Frühling bis zum Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Kecombrang, botanisch als Etlingera elatior klassifiziert, ist eine immergrüne, krautige Pflanze, die eine Höhe von über sechs Metern erreichen kann und zur Familie der Zingiberaceae gehört. Kecombrang, auch bekannt als Honje, Kantan, Fackel-Ingwer, Ingwer-Blume, Rote Ingwer-Lilie, Fackel-Lilie, Wilder Ingwer, Wachs-Blume und Siantan, wird hauptsächlich für seine ungeöffneten Blütenknospen verwendet und ist in Südostasien, insbesondere in Malaysia, ein Grundnahrungsmittel . Kecombrang-Blütenknospen sind äußerst vielseitig und werden wegen ihres säuerlichen, pfeffrigen und blumigen Geschmacks bevorzugt, der üblicherweise als Gewürz in Salaten, Currys, Suppen und gebratenem Reis verwendet wird. Die Blumen gelten auch in Südostasien als sehr dekorativ, und die auffälligen Blüten werden häufig in tropischen Blumensträußen bei Festen und als Dekoration in Häusern verwendet.
Nährwert
Kecombrang-Blütenknospen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien und enthalten auch einige entzündungshemmende Eigenschaften.
Anwendungen
Kecombrang-Blütenknospen eignen sich am besten für rohe Anwendungen und werden in dünne Scheiben geschnitten, die üblicherweise Suppen, Eintöpfen, Currys, Saucen und Salaten zugesetzt werden. Kecombrang wird als Gewürz für viele südostasiatische Gerichte verwendet und kann mit Sambals gekocht und verzehrt, in gebratenen Reis gemischt, mit Gemüse und Fleisch gebraten, über gebratenem Hühnchen geschnitten oder mit Meeresfrüchten serviert werden. Kecombrang passt gut zu Jackfrüchten, grünem Apfel, grüner Mango, Kokosnuss, Limettenblättern, Grünkohl, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce und Fleisch wie Ente, geräuchertem Rindfleisch, Geflügel und Fisch. Die Knospen sollten sofort verwendet werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Sie können auch 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kecombrang-Blüten werden in Südostasien immer noch in der traditionellen Küche verwendet, aber die Köche schaffen auch neue Verwendungsmöglichkeiten für die pfeffrigen Knospen mit Zitrusgeschmack. In Kuala Lumpur füllen hochmoderne Restaurants und Bars die Blume mit Cocktails und Tees, um einzigartige Getränke mit lokalen Aromen zu kreieren. Kecombrang-Blumen werden auch in Desserts wie Sorbet und Eis verwendet. In Thailand sind Kecombrang-Blumen ein Symbol der Liebe. Der Legende nach wurden zwei interkulturelle Liebhaber von ihren missbilligenden Familien auseinandergerissen. Die Liebenden versprachen, sich wieder zu vereinen, indem sie als Kecombrang-Blumen zurückkehrten, und die Blumen waren eine Erinnerung an ihre Liebe.
Geographie / Geschichte
Kecombrang-Blüten stammen aus Südostasien und wachsen seit der Antike wild. Noch heute sind die Blüten hauptsächlich in Südostasien lokalisiert, werden in freier Wildbahn gefressen und in kleinem Maßstab in Indonesien, Malaysia, den Philippinen und Thailand kultiviert. Die Blattpflanze ist jetzt auch in Hawaii in den USA zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Kecombrang enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der leckere Reisende | Gebratener Kecombrang-Reis (gebratener Fackel-Ingwer-Reis) | |
| Kochfeld | Sambal Kecombrang (Fackel Ingwer Sambal) | |
| Sofort köstlich | Kecombrang Flower Samble Räucherfisch |
Kürzlich geteilt
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