Beschreibung / Geschmack
Kermit-Auberginen sind klein und rund und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern. Die dünne Haut ist straff und glatt mit dunkelgrünen Streifen, die vom grünen Kelch bis zum weißen Blütenende reichen. Das Fleisch ist fest, zart, hellweiß oder grün und enthält viele kleine Samen. Kermit-Auberginen sind knusprig und mild, entwickeln aber einen bitteren Geschmack, wenn sie auf dem Stiel verbleiben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kermit-Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Kermit-Auberginen, botanisch als Solanum melongena „Kermit“ klassifiziert, gehören zusammen mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Kermit-Auberginen, auch als Garden Egg and Bitter Ball bekannt, sind eine thailändische Hybridsorte, die in den USA hergestellt und nach dem berühmten Muppet-Charakter Kermit The Frog benannt wurde.
Nährwert
Kermit-Auberginen enthalten Vitamin K, Kalium, Folsäure, Mangan und Ballaststoffe.
Anwendungen
Kermit-Auberginen können roh, aber auch in gekochten Anwendungen wie Braten, Füllen, Schmoren, Grillen und Schmoren verwendet werden. Kermit-Auberginen können in Ringe geschnitten oder geviertelt und roh mit Nam Phrik oder Chilipaste verzehrt werden. Es kann auch in Scheiben geschnitten und frisch in Salaten verwendet werden. In gekochten Anwendungen werden Kermit-Auberginen am häufigsten in Ratatouille-, Ragu-, Marina- und Parmesangerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Es ist auch gefüllt oder geschlagen und gebraten. In Asien werden Kermit-Auberginen üblicherweise gewürfelt und Currys und Pfannengerichten zugesetzt. Kermit-Auberginen passen gut zu rotem Paprika, Tomaten, Spinat, Baby-Bok-Choy, Kaffir-Limettenblättern, Kokosmilch, Austernsauce, Aromen wie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Fenchel, Kräutern wie Basilikum, Minze und Koriander, Geflügel , Lamm, Tofu, Parmesan und Mayonnaise. Kermit-Auberginen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie im Kühlschrank in Plastik eingewickelt gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auberginen sind eine häufige Zutat in der thailändischen Küche, da sie leicht Aromen aufnehmen und würzigen, scharfen Gerichten ein kühlendes Element verleihen können. Kermit-Auberginen werden in dem beliebten thailändischen Gericht Geng Kyaw Wan verwendet, einem suppenähnlichen grünen Curry. Kermit-Auberginen verleihen dem süß schmeckenden Curry einen leicht bitteren Geschmack und werden zusammen mit anderem Gemüse und Hühnchen als ausgleichende Zutat verwendet und über Reis serviert.
Geographie / Geschichte
Kermit-Auberginen wurden in den USA als Hybridsorte der thailändischen Auberginen hergestellt. Heute sind Kermit-Auberginen auf Bauernmärkten, in Online-Saatgutkatalogen und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Asien und Südostasien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Kermit Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Padaek | Lao würziger Reisnudeln Salat |
Kürzlich geteilt
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 Super Indo Cinere NaheCiputat, Banten, Indonesien Vor ungefähr 372 Tagen, 3/02/20 Kommentare des Teilnehmers: grüne frische Auberginen im Superindo Cinere Depok |
