Beschreibung / Geschmack
Kerrs rosa Kartoffeln sind kurze, runde bis ovale Knollen mit einer unregelmäßigen und leicht abgeflachten Form. Die Haut ist halb rau, fest und hellbraun, bedeckt mit rosa Flecken und einigen mittelgroßen rot-rosa Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Unter der Haut hat das Fleisch eine Farbe von hellgelb bis elfenbeinfarben und ist feinkörnig, trocken und stärkehaltig. Beim Kochen haben Kerrs rosa Kartoffeln eine mehlige Textur, die eine weiche, flauschige Konsistenz mit einem milden und erdigen Geschmack erzeugt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kerrs rosa Kartoffeln werden im Spätsommer bis Herbst geerntet.
Aktuelle Fakten
Kerrs rosa Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine Zwischensaison-Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die unregelmäßig geformten Knollen gelten als Hauptkulturpflanzensorte und werden wegen ihres milden Geschmacks, ihrer hellrosa Haut und ihrer erweiterten Lagerfähigkeit geschätzt. Kerrs Pink-Kartoffeln sind nach der Hahnkartoffel die zweitbeliebteste in Irland produzierte Kartoffelsorte und gelten als Allzweck-Sorte, die in vielen verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet wird. Obwohl die Sorte in den letzten Jahren kommerziellen Erfolg hatte, hat sie Schwierigkeiten, sich an den modernen Markt anzupassen, da viele Verbraucher einheitlichere, ästhetisch attraktive Kartoffeln wünschen.
Nährwert
Kerrs rosa Kartoffeln sind eine gute Quelle für das Mineral Kalium, das zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann, und eine Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das die Fähigkeit des Immunsystems schützt, gegen externe Aggressoren zu kämpfen. Die Knollen enthalten auch Vitamin B6, Folsäure und Ballaststoffe.
Anwendungen
Kerrs rosa Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen, Dämpfen und Backen. Die runden und schiefen Knollen gelten als Allzweck-Sorte, sodass sie in den meisten allgemeinen Rezepten für Kartoffeln verwendet werden können. Die Haut wird normalerweise während des Kochvorgangs belassen, um die Nährstoffe zu erhalten, und die Kartoffeln werden im Volksmund gekocht oder gedämpft und dann mit Kräutern zerdrückt. In Irland mischt ein berühmtes Kartoffelrezept, das als Colcannon bekannt ist, Kartoffelpüree mit Grünkohl oder Kohl, um eine füllende Beilage zu kreieren. Kerrs rosa Kartoffeln werden auch in cremigen Aufläufen geschnitten und gebacken, in Scheiben geschnitten und zu Keilen und Pommes frites gekocht oder gewürfelt und in Suppen, Eintöpfe und Chowders geworfen. Um eine süße und herzhafte Beilage zu kreieren, können die Knollen mit Äpfeln, Apfelwein, Milch, Zucker, Zitrone und Gewürzen zerdrückt werden, um einen Apfel-Kartoffel-Pudding zu erhalten. Kerrs rosa Kartoffeln passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und Dill, Sellerie, Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken, Frühlingszwiebeln, hart gekochten Eiern und Fleisch wie Thunfisch, Geflügel, Rindfleisch. und Schweinefleisch. Die Knollen sind 1-4 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Irland werden Kerrs Pink-Kartoffeln üblicherweise in abgepackten Beuteln im Lebensmittelgeschäft verkauft, um die Sorte als allgemeine Allzweckkartoffel zu vermarkten. Viele Einheimische haben traditionell die Beutel mit Kerrs rosa Kartoffeln verwendet, um Boxty zu machen, auch bekannt als 'Brot des armen Mannes'. Dieser traditionelle Kartoffelpuffer wird seit der Einführung der Knolle in Europa im 16. Jahrhundert hergestellt und besteht aus Mehl, geriebenen und pürierten Kartoffeln und Backpulver. Der Teig wird dann auf einer Bratpfanne zu einem abgeflachten brotähnlichen Pfannkuchen gekocht. In der heutigen Zeit wurde Boxty mit vielen verschiedenen Variationen neu interpretiert und wird im Volksmund als Tortilla-Ersatz verwendet, gefüllt wie ein Crêpe, in Knödel gekocht oder als Frühstücksartikel serviert.
Geographie / Geschichte
Kerrs rosa Kartoffeln wurden im frühen 20. Jahrhundert in Cornhill, Schottland, vom Züchter J. Henry Kerr hergestellt. Es wird angenommen, dass die Sorte eine Kreuzung zwischen Smiths frühen und vierzigfachen Kartoffeln ist und zuerst unter dem Namen Henry's Seedling veröffentlicht wurde, bevor sie auf kommerziellen Märkten in Kerr's Pink geändert wurde. Kerrs rosa Kartoffeln wurden ungefähr zehn Jahre nach ihrer Veröffentlichung in Schottland in Irland eingeführt und wurden schnell zu einer der beliebtesten Sorten des Landes. Die Sorte war in der irischen Kultur so gut etabliert, dass viele Einheimische bis heute behaupten, die Sorte sei eine alte irische Sorte. Kerrs Pink-Kartoffeln sind über Spezialproduzenten für kommerzielle Märkte erhältlich und in Irland und in begrenzten Mengen im Rest des Vereinigten Königreichs erhältlich.
