Beschreibung / Geschmack
Kolang Kaling ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und eine leicht schiefe, kugelförmige bis ovale Form. Die äußere Schale ist glatt, fest und hart, wandelt sich im reifen Zustand von grün nach gelb-schwarz um und trägt in allen Reifegraden braun-schwarze Flecken und Verfärbungen. Unter der dicken Schale sind drei durchscheinend weiße Samen zäh und weich, umgeben von einem faserigen Inneren. Die fleischigen Samen können leicht entfernt werden und Kolang Kaling hat eine gummiartige Textur mit einem milden, neutralen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kolang Kaling ist ganzjährig in tropischen Regionen Asiens und Südostasiens erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kolang Kaling, botanisch als Arenga pinnata klassifiziert, sind Früchte, die auf einer tropischen Palme wachsen, die bis zu 20 Meter hoch werden kann und zur Familie der Arecaceae gehört. Die Arenga pinnata-Palme ist wegen ihres Safts, ihrer Früchte, ihrer Rinde und ihrer Blätter hoch kultiviert und kommt an Flussufern und Wäldern in Südostasien vor. Kolang Kaling, in Indonesien auch als Buah Tap und auf den Philippinen als Kaong bekannt, wird wegen seines neutralen Geschmacks bevorzugt und im Volksmund als in Sirup getränkter Kaubonbon oder als Belag für Desserts verzehrt.
Nährwert
Kolang Kaling enthält etwas Vitamin C, Mangan, Phosphor, Ballaststoffe, Kalium, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Kolang Kaling eignet sich am besten für gekochte Zubereitungen wie Kochen, und die unreifen Früchte sind der bevorzugte Zustand für den Verzehr. Die Frucht wird von der äußeren, faserigen Schale entfernt und dann gekocht, um eine weiche und zähe Textur zu erzeugen. Es kann auch in Sirup oder aromatisierten Limonaden gekocht werden, um Süße und Farbe hinzuzufügen. Auf den Philippinen wird Koland Kaling mit roten und grünen Sirupen aromatisiert, um einen farbenfrohen Obstsalat zu kreieren, der traditionell zu Feiertagsmahlzeiten serviert wird. Die Frucht wird auch als Belag auf Haluhalo serviert, auch bekannt als Halo-Halo, ein Crushed Ice Dessert, das mit Kondensmilch gemischt und mit Früchten, roten Bohnen, Eube, Grasgelee und Eiscreme belegt wird. Während des Ramadan werden die Früchte in Kolak gefunden, einem Bananenkompott, das zum Fastenbrechen verwendet wird. Kolang Kaling verwendet nicht nur die gesamten Früchte, sondern kann auch zu Marmeladen gekocht oder für einen längeren Gebrauch in Sirup eingelegt werden. Frisches Kolang Kaling sollte sofort verzehrt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die konservierten Dosenversionen sind jedoch im Kühlschrank einige Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auf den Philippinen hat Indang, eine Gemeinde in der Provinz Cavite, den Spitznamen „Kaong-Hauptstadt der Philippinen“ erhalten. Kaong-Palmen werden für ihren Saft, ihre Früchte, ihre Rinde und ihre Blätter verwendet und werden in der Region auf natürliche Weise leicht kultiviert und angebaut, da reichlich Wasser aus Bächen und Wasserstraßen fließt. Diese Palmen stellen eine Einnahmequelle für die Provinz dar, und neben ihren wirtschaftlichen Auswirkungen haben die Palmen auch eine symbiotische Beziehung zu gefährdeten Tierarten wie der schlanken Schwanzwolkenratte, der Palmenzibet und dem Musang. Diese Tiere ernähren sich von den Palmensamen und durch Ausscheidung werden die Samen ausgebreitet, um neue Palmen zu bilden, die eine natürliche Barriere gegen Entwaldung bilden. Es gibt auch ein jährliches Festival, das als Irok Festival bekannt ist und im Winter in Cavite stattfindet und das die Früchte mit Paraden, Unterhaltung, Tanz und einem Laternenbauwettbewerb unter Verwendung der Blätter der Palme feiert.
Geographie / Geschichte
Kolang Kaling stammt aus den tropischen Regionen Südostasiens und wächst seit der Antike wild. Heute kommt die Palme auch in ausgewählten Gebieten Asiens vor, und die Früchte werden in großem Umfang für den Wiederverkauf auf lokalen Märkten in Indonesien, den Philippinen, Malaysia, Hawaii, Indien, Thailand und China angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Kolang Kaling enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kochen ohne Grenzen | Manisan Kolang Kaling | |
| Indo-Rezepte | Bajigur |
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