Beschreibung / Geschmack
Kundu Wintermelonen sind lang und zylindrisch und durchschnittlich 30-60 Zentimeter lang. Die Haut ist wachsartig, glatt und dunkelgrün mit einer puderigen aschefarbenen Beschichtung, wenn sie reif ist. Das Fleisch ist weiß und saftig mit einer großen Samenhöhle. Kundu Wintermelonen sind mild und haben wenig Geschmack, ähnlich dem neutralen Geschmack einer Gurke.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kundu Wintermelonen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Kundu-Wintermelone, botanisch als Benincasa hispida klassifiziert, ist eine große Frucht, die in Asien äußerst beliebt ist und zur Familie der Cucurbitaceae gehört, zu der Gurken und Kürbis gehören. Kundu-Wintermelonen, auch als Aschekürbis und Winterkürbis bekannt, können so groß werden, dass sie oft in Scheiben und nicht als Ganzes auf Märkten verkauft werden.
Nährwert
Kundu Wintermelone ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink.
Anwendungen
Kundu Wintermelonen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Schmoren, Braten oder Kochen. Sie werden am häufigsten gedämpft, in Scheiben geschnitten und in Suppen und Pfannengerichten verwendet. Sie können auch mit Garnelen, Schweinefleisch oder Pilzen gefüllt und gedämpft oder in Scheiben geschnitten und als mundgerechte Vorspeise kandiert werden. Kundu Wintermelonen können an heißen Tagen in Salaten sowie in Smoothies und Säften als Kühlmittel verwendet werden. Kundu Wintermelonen passen gut zu Honig, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Hühnerbrühe, Pilzen, Schinken, Eiern und Schweinefleisch. Kundu-Wintermelonen halten mehrere Monate, wenn sie ganz und ungeschnitten an einem kühlen, trockenen Ort sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Wintermelone ist in China äußerst beliebt und bekannt, wird aber auch in Indien als energetisierende Lebensquelle hoch geschätzt. Sadhguru, der berühmte indische Yogi, betrachtet die Wintermelone als natürliches „Prana“ oder lebenswichtige Lebensenergie und gibt bei Einnahme gute Schwingungen an den Körper weiter. In Indien gibt es auch die Tradition, eine Wintermelone vor ein neues Zuhause zu hängen, um die guten Vibrationen zu nutzen, um die im Raum eingeschlossene negative Energie loszuwerden.
Geographie / Geschichte
Der Ursprung der Wintermelone ist relativ unbekannt, aber die Forschung legt nahe, dass sie ursprünglich in Indonesien, China oder Indo-Malaysia entdeckt wurde und aus dem 5. und 6. Jahrhundert vor Christus stammt. Heute sind Kundu-Wintermelonen auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Südostasien, China und Indien zu finden. Die oben abgebildete Kundu-Widerristmelone wurde in Kuching, Borneo, gekauft und fotografiert.
Rezeptideen
Rezepte, die Kundu Winter Melon enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Lecker | Besani Kundu in Kichererbsenmehl |
