Beschreibung / Geschmack
Kung Pao Chilischoten sind länglich und schlank, durchschnittlich 10 bis 15 Zentimeter lang und haben eine gerade bis gebogene, konische Form, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngt. Die Haut ist wachsartig, glänzend, glatt und wellig und reift im reifen Zustand von hellgrün bis hellrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, blassrot und knusprig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und einigen flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Kung Pao Chilischoten haben einen herzhaften, erdigen und rauchigen Geschmack mit einer leichten bis mäßigen Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kung Pao Chilischoten sind im späten Frühjahr bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kung Pao Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine seltene Hybridsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die mittelheiße Sorte ist ein relativ neuer Pfeffer, der für Spezialzüchter und Hausgärtner entwickelt wurde. Kung Pao Chilischoten sind eine Spätsaison-Sorte, die für ihre große, buschige Pflanzengröße und ihre hohen Erträge bekannt ist. Die länglichen Paprikaschoten haben eine leichte bis mäßige Hitze im Bereich von 7.000 bis 12.000 SHU auf der Scoville-Skala und gelten als mildere Alternative zu thailändischen Paprikaschoten oder Cayennepfefferpaprika. Kung-Pao-Chilischoten werden sowohl in ihrem jungen, grünen als auch in ihrem reifen, roten Zustand verwendet und sind eine bevorzugte würzige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche.
Nährwert
Kung Pao Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, die Kollagenproduktion steigern und Sehverlust verhindern können. Die Paprika enthalten außerdem Ballaststoffe, Kupfer, Kalium, die Vitamine B6 und K sowie Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Wirkungen hat.
Anwendungen
Kung Pao Chilischoten eignen sich am besten für rohe oder gekochte Anwendungen wie Braten, Braten oder Backen. Wenn die Paprikaschoten frisch verwendet werden, können sie in Salate geschnitten, in Saucen gehackt oder gehackt und in Suppen, Eintöpfe, Chilis und Aufläufe geworfen werden. Kung Pao Chilischoten werden auch gerne in asiatische Gerichte wie Pfannengerichte, Currys oder Nudeln eingearbeitet. Neben der frischen Verwendung werden Kung Pao Chilischoten häufig getrocknet und zu Pulver oder Flocken gemahlen. Das getrocknete Pulver kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden und wirkt als Aromastoff für Hauptgerichte, gebratenes Fleisch, sautiertes Gemüse oder für jedes Gericht, bei dem mehr Wärme gewünscht wird. Das Chilipulver kann auch als Trockenmassage für Fleisch verwendet werden. Kung Pao Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Kohlgemüse, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Reis, Sesam und Erdnüssen. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Obwohl Kung Pao Chilischoten nicht nach dem berühmten Sichuan-Gericht benannt sind, erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit als Chilischotensorte, die in hausgemachten Kung Pao-Hühnchenrezepten verwendet wird. Kung Pao Chilischoten werden nicht kommerziell angebaut und hauptsächlich in kleinem Maßstab in Hausgärten angebaut. Chilipfeffer-Enthusiasten finden es oft humorvoll, die einheimischen Kung Pao-Chilischoten in dem gleichnamigen würzigen Gericht zu verwenden, und die Paprikaschoten enthalten eine mildere Hitze als Cayennepfeffer-Paprikaschoten, um eine gedämpfte Version des Rezepts zu kreieren. In ganz China wird Essen als einer der wichtigsten Aspekte des täglichen Lebens angesehen, und das Kochen für andere ist eine bevorzugte gesellschaftliche Veranstaltung. In einigen Regionen wird auch angenommen, dass die Würze oder Hitze, die in hausgemachten Gerichten mit Chilischoten zu finden ist, die Versammlung dazu anregt, warm und fröhlich zu sein. Viele traditionelle chinesische Familien begrüßen sich mit einem Satz, der grob aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet: 'Haben Sie schon gegessen?' und die Antwort auf diese Frage symbolisiert den aktuellen Gesundheitszustand des Gastes. Wenn der Gast vor dem Besuch gegessen hat, gilt sein Geist als zufrieden und voll. Wenn er jedoch nichts gegessen hat, fehlt er und sollte gepflegt werden.
Geographie / Geschichte
Kung Pao Chilischoten sind Nachkommen von würzigen Paprikaschoten aus Südamerika, die seit der Antike wild wachsen. Die ursprünglichen Pfeffersorten wurden im 15. und 16. Jahrhundert über portugiesische Entdecker nach Asien eingeführt. Seit ihrer Einführung wurden Paprika über Generationen hinweg selektiv gezüchtet, um viele der heute erhältlichen Sorten herzustellen. Kung Pao Chilischoten sind eine moderne Hybridsorte, die im frühen 21. Jahrhundert hergestellt wurde. Die Paprikaschoten werden nicht kommerziell angebaut und werden hauptsächlich von Spezialbauern auf Bauernmärkten und in Hausgärten in ganz Asien und den Vereinigten Staaten gefunden.
