Die Rose von Venetien Radicchio

La Rosa Del Veneto Radicchio





Beschreibung / Geschmack


La Rosa del Veneto radicchio ist ein voller, lockerer Kopf, der aus vielen Schichten dünner, rosa Blätter besteht, die mit einer einzigen weißen Basis verbunden sind. Die Blätter sind glatt, weich, knackig und vor allem für ihre ungewöhnliche, hellrosa Färbung bekannt. In der Mitte jedes Blattes erstreckt sich eine hervorstehende Mittelrippe von der Basis des Kopfes und breitet sich über die Blattoberfläche in kleinere Venen aus. Die weiße Mittelrippe hat eine feste, knusprige und wässrige Konsistenz. La Rosa del Veneto Radicchio hat je nach Anbaumethode im Allgemeinen eine knusprige, seidige Textur ähnlich wie Buttersalat und ist im Vergleich zu anderen Radicchio-Sorten für seinen süßeren Geschmack bekannt. Zusammen mit seinen süßeren Eigenschaften behält die Sorte immer noch eine scharfe, subtile Bitterkeit mit leichten floralen Noten bei.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


La Rosa del Veneto Radicchio ist im Winter bis Frühling erhältlich.

Aktuelle Fakten


La Rosa del Veneto, botanisch als Cichorium intybus klassifiziert, ist eine Chicorée-Sorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die italienische Sorte ist unter vielen Namen bekannt, darunter Pink Chicorée, Radicchio del Veneto und Pink Salat. La Rosa del Veneto bedeutet grob „die Rose von Venetien“, was auf die Region verweist, aus der die Sorte stammt. La Rosa del Veneto radicchio wird seit Jahrhunderten in Italien angebaut, hat aber in den letzten fünf Jahren über soziale Medien weltweite Anerkennung für seine leuchtend rosa Farbtöne erhalten. Mit der Definition der tausendjährigen Generation durch die Farbe „tausendjähriges Rosa“, einem auf Social-Media-Plattformen stark beworbenen Ton, übernehmen Trendsetter in den Bereichen Fotografie, Kleidung und Lebensmittel auch den Trend, Artikel zu präsentieren, die im beliebten Farbton zu finden sind. Neben seiner Farbgebung wird La Rosa del Veneto von Köchen und Verbrauchern wegen seines milden, bittersüßen Geschmacks, des weichen, delikaten Crunchs und der Vielseitigkeit sowohl bei rohen als auch bei gekochten kulinarischen Zubereitungen bevorzugt.

Nährwert


La Rosa del Veneto Radicchio ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das die Knochengesundheit fördert, und eine gute Quelle für Vitamin E, das als Antioxidans wirkt, um den Körper gegen Schäden durch äußere Umwelteinflüsse zu reparieren. Die Blätter liefern auch Mineralien wie Kupfer, Kalium, Mangan, Zink und Eisen.

Anwendungen


La Rosa del Veneto Radicchio eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Grillen, Schmoren, Dämpfen und Braten. Im rohen Zustand werden die hellrosa Blätter in Salaten und Körnerschalen präsentiert oder können als essbare Beilage verwendet werden. Die Blätter haben auch eine robuste Textur, die es ihnen ermöglicht, sie als mundgerechte Salatbecher auf Vorspeisentellern zu verwenden, oder sie können zu Smoothies gemischt werden. Neben frischen Zubereitungen entwickelt der Geschmack von La Rosa del Veneto Radicchio beim Kochen einen einzigartigen süßen und würzigen Geschmack und wird häufig mit gebratenem Fleisch, Nudeln und Wintergemüse serviert. Die weichen, knusprigen Blätter können auch in Aufläufe gebacken, gedämpft und als Beilage serviert oder für einen rauchigen Geschmack gegrillt werden. La Rosa del Veneto Radicchio passt gut zu Käse wie Ricotta, Blau und Ziege, Schalotten, Knoblauch, Blutorangen, Birnen, Grapefruits, Trauben, Nüssen wie Walnüssen, Mandeln und Pistazien, Zitronenschale, Fenchel und Datteln. Die frischen Köpfe sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in ein Papiertuch gewickelt und lose ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Seattle, Washington, wird La Rosa del Veneto Radicchio während der Chicorée-Woche präsentiert. Diese jährliche Veranstaltung wurde 2018 ins Leben gerufen, um das Bewusstsein für die vielen verschiedenen Chicorée-Sorten zu schärfen und sowohl Verbraucher als auch Köche zum Kochen mit dem bitteren Grün zu inspirieren. Das Festival wurde nach der italienischen Sagra gestaltet, die in Italien gefeiert wird und die spezifische regionale Küche und Produkte hervorhebt. Während des Festivals gibt es Chicorée-Diskussionen, Treffen für neue Zuchtprojekte, Unterrichtsstunden zum Chicorée-Anbau und Wohltätigkeitsabende. Es gibt auch eine offizielle Party namens Sagra di Radicchio, die thematische Speisen, Getränke und Live-Unterhaltung bietet und viele verschiedene Radicchio-Sorten in einer essbaren Rohkostbar präsentiert, die die Besucher die ganze Nacht über probieren können.

Geographie / Geschichte


La Rosa del Veneto radicchio stammt aus der Region Venetien in Norditalien. Während das genaue Ursprungsdatum unbekannt ist, werden in Venetien seit dem 15. Jahrhundert Radicchio-Sorten angebaut, und viele Sorten wurden durch natürliche Kreuzungen und neue Anbautechniken erzeugt. Heute wird La Rosa del Veneto radicchio hauptsächlich über lokale Märkte in Italien gefunden und in Südfrankreich in kleinerem Maßstab angebaut. Die Sorte wird auch aus Italien in andere Regionen Europas und in die USA exportiert. Außerhalb Europas wird La Rosa del Veneto Radicchio von ausgewählten Spezialbauern und Hausgärtnern in Kalifornien, Washington und Pennsylvania in den USA und Mexiko angebaut.



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