Beschreibung / Geschmack
Lavendel ist ein duftender, blühender Strauch, der bis zu drei Fuß hoch wird und bis zu vier Fuß nach außen wachsen kann, wenn der Platz es zulässt. Die Stängel sind holzig, die Blattstiele formbarer - die Blätter wachsen paarweise entlang des Stiels gegenüber. Lavendels weich strukturierte, graugrüne oder silbergrüne Blätter sind lang und nadelartig und werden im reifen Zustand zu einem echten Grün. Während der Sommermonate blühen kleine Blüten in Stacheln an der Spitze hoher Stängel, die sich über das duftende Laub erheben. Die Farbe der Lavendelblüten reicht von blassem, bläulich-lila bis zu tiefem Indigoblau, je nachdem, welche Sorte einige Sorten rosa Blüten haben. Der Duft von Lavendel ist süß, blumig und zitrisch und soll einen Hauch von Balsamico und Eukalyptus haben. Der Duft der Blätter und Blüten wird freigesetzt, wenn die Pflanze gebürstet oder zerkleinert wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lavendel ist in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Lavendelsorten fallen unter die Gattung der Lavandula-Blütenpflanzen in der Familie der Minzen (Lamiaceae). Es gibt mindestens einhundert Lavendelsorten und -hybriden. Die häufigste Sorte, die sowohl für ätherische Öle als auch für kulinarische Anwendungen verwendet wird, ist Lavandula angustifolia oder englischer Lavendel. Die Lavandula-Art hat 39 anerkannte Sorten. Der meiste Lavendel wird aus Stecklingen vermehrt, die direkt von Mutterpflanzen stammen, wodurch eine exakte Replikation der Sorte gewährleistet wird.
Nährwert
Die Verbindungen in Lavendel, die dem Kraut seinen einzigartigen Duft verleihen, bieten auch die medizinischen Vorteile, für die die Pflanze bekannt ist. Lavendel enthält Terpene, phytochemische Verbindungen, die für das Aroma verantwortlich sind, wie Linalool, Cineol und Limonen. Diese Verbindungen verleihen Lavendel zusammen mit Flavonoiden, Alkoholen und etwa 100 anderen Bestandteilen seine antiseptischen, beruhigenden, gegen Übelkeit, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften.
Anwendungen
Lavendel wird am häufigsten als Gewürz verwendet und zu Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, genau wie ein Gewürz. Lavendel kann als Beilage für Torten, Eis, Sorbets und Getränke verwendet werden. Frische Lavendelblüten werden in Saucen, Marinaden und Desserts verwendet. Hacken Sie die Blumen und mischen Sie sie in Weichkäse wie Ziegen- oder Frischkäse. Geben Sie Buttercreme einen blumigen Duft, indem Sie zerquetschte oder gehackte frische Blumen hinzufügen. Geben Sie Milch für Eiscreme hinzu, indem Sie Zweige Lavendel hinzufügen, während sich die Milch erwärmt. Die gleiche Methode kann bei der Herstellung von Marmeladen, Gelees, Sirupen oder Pudding angewendet werden. Trockenblumen und Stängel können ihren Duft monatelang behalten. Die trockenen Blüten sind zerbrechlich und werden am häufigsten in Tees, Badesalzen, Potpourri und Beuteln verwendet. Die getrockneten Stängel können als Obstspieße oder als Rührstäbchen in Cocktails verwendet werden. Frischer Lavendel kann bis zu zehn Tage aufbewahrt werden, wenn er trocken und kühl gehalten wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Seit der Antike wird Lavendel für medizinische Zwecke verwendet, um Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit zu lindern. Lavendel wird in der Aromatherapie verwendet, um die Entspannung zu fördern und Angstzustände zu lindern. Das Kraut wurde von den Römern verwendet, um ihre öffentlichen Bäder zu riechen. Der lateinische Name Lavandula kommt vom Wort 'lavare', 'waschen', und bezieht sich auf seine Verwendung in den römischen Bädern. Der Artname angustifolia bedeutet 'schmale Blätter haben'.
Geographie / Geschichte
Lavendel stammt aus dem Mittelmeerraum: von Spanien über Südfrankreich, Italien, die Türkei, Griechenland und Nordafrika. Lavendel wurde ursprünglich von Carl Linnaeus als Lavandula officinalis identifiziert und klassifiziert. Das Epitheton „officinalis“ spiegelt die etablierten medizinischen und kulinarischen Eigenschaften des Krauts wider. Synonyme für die Pflanze sind: Lavandula vera und Lavandula spicata sowie Lavandula stoechas. Diese Synonyme werden auch als feiner Lavendel, spanischer Lavendel bzw. deutscher Lavendel bezeichnet. Es wird gesagt, dass L. angustifolia den Namen 'English Lavender' für seine Fähigkeit erhielt, im englischen Klima gut zu wachsen. Lavendel ist winterhart und hält Hitze und Trockenheit stand. Es wächst am besten in sehr sonnigen Gebieten, in denen der Boden nicht zu feucht und leicht felsig ist. Blumen und Laub variieren stark je nach Klima, Boden und Sonneneinstrahlung. Die Engländer haben Lavender wahrscheinlich in die USA gebracht, aber es wächst nicht so gut wie in Europa. Vor kurzem wurden Lavendelfarmen im pazifischen Nordwesten der USA gegründet, obwohl der größte Teil des Lavendels noch kommerziell in Europa und im Mittelmeerraum angebaut wird.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Tief verwurzelte Säfte | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Die Telefonzentrale Restaurant und Bar | Oceanside CA. | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA. | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Rezeptideen
Rezepte, die Lavendel enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Leute haben Lavender mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 17 Tagen, 21.02.21  Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 570 Tagen, 18.08.19  Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 703 Tagen, 4/07/19 |
