Beschreibung / Geschmack
Zitronenverbene ist ein holziger Strauch, der bis zu 5 Meter hoch werden kann, wenn er nicht beschnitten wird. Es produziert schmale lanzettlich geformte Blätter, die ungefähr 7-10 Zentimeter lang sind. Die grob strukturierten Blätter sind leuchtend grün und reich an ätherischen Ölen. Die Blätter sind zum Zeitpunkt der Blüte am stärksten. Wenn sie erregt sind, setzen sie einen robusten zitronigen Duft mit einem Hauch von Ingwer und Gewürzen frei. Das Kraut ist am Gaumen leicht sauer, besitzt aber auch einen süßen und fruchtigen Geschmack, der stärker ist als andere Kräuter mit Zitronenduft.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zitronenverbene ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Sommer.
Aktuelle Fakten
Zitronenverbene ist ein mehrjähriger Strauch mit hocharomatischen Kräuterblättern. Es gibt eine Vielzahl von botanischen Namen, darunter Aloysia citriodora, Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Verbena citriodora und Verbena triphylla. Am bemerkenswertesten ist die Gattung Aloysia, die angeblich von der spanischen Prinzessin Louisa von Parma und der Inspiration ihres gebräuchlichen Namens Herb Louisa abgeleitet ist.
Nährwert
Zitronenverbene ist reich an ätherischen Ölen, die üblicherweise in pflanzlichen Heilmitteln gegen Verdauungsbeschwerden, Fieber und sogar Depressionen verwendet werden.
Anwendungen
Zitronenverbene ist ein unglaublich vielseitiges Kraut, das sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte geeignet ist. Die jungen Blätter sind süß und zart und können roh in Pestos, Vinaigrettes und Salaten gegessen werden. Die größeren Blätter sollten für gekochte Zubereitungen belassen werden, z. B. in Marinaden oder zum Aufgießen von Ölen und Sirupen. Verwenden Sie Zitronenverbene, um Gelees, Marmeladen, Fruchtglasuren, Crème Brûlée, Eis, Limonaden und Tees zu würzen. Zu den kostenlosen Aromen gehören Anis-Ysop, Basilikum, Zitronengras, Lavendel, Minze, Thymian, Ingwer, Aprikosen, Beeren, Melone, Nektarine, Pfirsiche, Sahne und Honig. Die Blätter können getrocknet und in einem luftdichten Glas lichtgeschützt aufbewahrt werden. Frische Blätter sollten in feuchte Papiertücher gewickelt und gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Frankreich ist Lemon Verbena dafür verantwortlich, ihren geliebten Tee als 'Verveine' bekannt zu machen. Zitronenverbenenöl wurde ursprünglich von den Viktorianern in Potpourri, Parfüm und Kosmetika verwendet, bevor das viel billigere Zitronengrasöl es ersetzte.
Geographie / Geschichte
Zitronenverbene stammt aus Argentinien und Chile. Es wurde im 17. Jahrhundert von spanischen Entdeckern nach Europa gebracht und später in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt eingebürgert. Die Pflanzen gedeihen in heißen Klimazonen mit voller Sonne, um sich zu den meisten ölreichen Blättern zu entwickeln. Pflanzen in nur teilweiser Sonne werden spindelförmig und entwickeln magere, dünne Blätter mit minimalem Ölgehalt. Die Öldrüsen des Zitronenverbena-Blattes befinden sich an der Unterseite des Blattes und werden verwendet, um die Pflanze in heißen Sommern zu kühlen.
Rezeptideen
Rezepte mit Zitronenverbene. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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