Beschreibung / Geschmack
Limau Kasturi Limetten sind extrem zierlich, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 25 bis 35 Millimetern und sind halb gerundet, um eine eiförmige Form zu haben. Bei der Ernte haben sie eine kellygrüne, dünne und poröse Schale, die blumige Aromen freisetzt und einen überraschend süßen Geschmack bietet. Ihr dünn segmentiertes Fruchtfleisch ist hellgrün, duftend, saftig und säuerlich, aber weniger streng als normale Limetten. Wenn voll ausgereifte Limetten gelb werden, ähnlich der Farbe von Zitronen. Die gesamte Frucht wird für kulinarische Anwendungen verwendet, ähnlich wie ihre Mutter, die Kumquat.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Limau Kasturi Limetten sind das ganze Jahr über in tropischen asiatischen Klimazonen erhältlich. In Nordamerika sind sie von Winter bis Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Limau Katsuri Limette, wie sie in Malaysia bekannt ist, ist ein hybrider Zitrusbaum, der für seine säuerlichen Früchte bekannt ist. Es ist eine Kreuzung zwischen einer sauren, lockerhäutigen Mandarine und einer Kumquat, was sie technisch zu einer Orangequat macht. Sein botanischer Name ist etwas verwirrend, da drei Klassifikationen akzeptiert werden: Citrus madurensis, C. mitis und C. microcarpa. Allgemeine Namen sind nicht weniger verwirrend, da es weltweit eine Reihe von Aliasnamen in Sprachen gibt: Calamondin (Englisch), Jeruk Kesturi (Indonesien) und Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito oder Agridulce (Philippinen). Diese Limau Kasturi Limetten wurden auf einem Markt im Takashimaya Gebäude in Singapur gefunden und fotografiert. Es wird angenommen, dass die Bäume, die diese Limetten produzieren, in Malaysia wachsen.
Nährwert
Der Limau Katsuri hat einen extrem hohen Gehalt an Vitamin C und liefert die täglich empfohlene Menge in nur wenigen Limetten. Im Vergleich zu Orangensaft enthält es höhere Mengen an essentiellen Nährstoffen wie Kalzium (28,07 mg pro 100 g), Magnesium (15 mg pro 100 g), Eisen (2,23 mg pro 100 g), Zink (1,1 mg pro 100 g) und Natrium (1,5 ml) pro 100 g) und enthält auch weniger Zucker.
Anwendungen
Der Saft des Limau Katsuri wird normalerweise zum Würzen von Lebensmitteln in der südostasiatischen Küche verwendet, da im Rest der Welt Zitronen oder Limetten verwendet werden. Der reine Saft wird oft pasteurisiert und als Getränk oder Konzentrat abgefüllt. Die ganzen Früchte können in Gelees, Marmeladen oder Marmeladen konserviert und in Saucen und Pudding als exotische Zitronenquark-Alternative verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Limau Katsuri Limette stammt aus China und wurde erstmals 1900 in den USA als „saure Orange“ eingeführt, was auf ihre süße Schale und ihren übermäßig säuerlichen Saft anspielt. Heute gedeiht es in ganz Ostasien in Indonesien, Malaysia, Thailand und auf den Philippinen. Es ist stark kältetolerant und wächst häufig in Gärten außerhalb seines heimischen tropischen Klimas, einschließlich Indien, Hawaii, Westindien sowie Mittel- und Nordamerika.
Rezeptideen
Rezepte, die Limau Kasturi Limes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
