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Beschreibung / Geschmack
Makrut-Limetten sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und eine Länge von 5 bis 7 Zentimetern und sind kugelförmig bis oval mit einem leicht hervorstehenden Stielende. Die dicke Schale ist mit kleinen Beulen, Graten und Falten bedeckt und verwandelt sich im reifen Zustand von grün nach gelb. Das Fleisch ist halbtrocken, hellgrün, enthält einige ungenießbare, längliche Samen und ist durch dünne, weiße Membranen in 10-12 Segmente unterteilt. Makrut-Limetten sind aromatisch mit einem blumigen, parfümartigen Duft und sind sauer, bitter und sehr sauer.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Makrut-Limetten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter.
Aktuelle Fakten
Makrut-Limetten, botanisch als Citrus hystrix klassifiziert, sind faltige Früchte, die auf einem immergrünen Baum wachsen, der eine Höhe von 2 bis 6 Metern erreichen kann und zur Familie der Rutaceae gehört. Der Artname ist griechisch für Igel, was nicht nur die markanten Dornen am Baum widerspiegelt, sondern auch das holprige Aussehen der Frucht selbst. Es gab einige Kontroversen um einen der Namen der Makrut-Limette, Kaffir, da er in südafrikanischen und nahöstlichen Kulturen abfällige Konnotationen hat, was dazu führte, dass sich viele Einzelhändler dafür entschieden, die Frucht bei ihrem wissenschaftlichen Namen Citrus hystrix oder einfach Thai zu nennen Limette. Makrut-Limetten werden am häufigsten für ihre aromatische Schale und Schale verwendet und sind eine der Grundzutaten für scharfe Currys und herzhafte Gerichte in der thailändischen, laotischen, malaysischen und indonesischen Küche.
Nährwert
Der größte Nährwertvorteil von Makrut-Limetten liegt in den flüchtigen Ölen in der Schale. Die Zitrusfrucht enthält auch hohe Mengen an Citronellol und Limonen, die vorteilhafte entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben.
Anwendungen
Makrut-Limetten sind bekannt für ihre intensiv duftende Schale und Schale und werden als Abschlusselement in herzhaften Gerichten verwendet. Die Schale und die Stücke der Schale können fein gehackt und dann mit einem Mörser und einem Stößel mit anderen Zutaten zerdrückt werden, um Curry-Paste zu erhalten, die Suppen wie Tom Yum, Currys und Eintöpfen hinzugefügt werden kann. Die Schale kann auch in Pfannengerichten, Dressings, Salaten oder über Cocktails gestreut, in Wodka aufgegossen oder in Scheiben geschnitten und in Bier geschwommen verwendet werden. In Indonesien wird die Schale Fischfrikadellen und Gkaeng Bpah oder Dschungelsuppe hinzugefügt, während in Madagaskar und Le Reunion ganze Makrut-Limetten für die Herstellung von Rhum-Arrangements oder Rum mit mazerierten Früchten verwendet werden. Auf Mauritius kann Makrut-Limettenschale mit Vanilleeis versetzt und in Currys mit eingemachter Zitrone, Chili und Knoblauch verwendet werden. Makrut-Limetten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Meeresfrüchten, Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Galangal, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Curryblättern, Basilikum, Minze, Tamarinde und Kurkuma, Kokosmilch und Pilzen , Nudeln und Reis. Makrut-Limetten werden bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Makrut Limettensaft verleiht kulinarischen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern wird auch in Shampoos und Salben in Thailand und Malaysia als belebendes Mittel verwendet. Die Limetten werden auch als natürlicher Hausreiniger, als Bleichmittel zur Entfernung von Flecken und als Inhaltsstoff zur Zahnreinigung zum Schutz von Zahnfleisch und Zähnen verwendet. In Indien werden Makrut-Limetten in Tees verwendet, um Erkältungs- und Stauungssymptome zu lindern und die Verdauung zu verbessern.
Geographie / Geschichte
Limetten stammen aus Asien in einem Gebiet, das als indo-malaiische Region bezeichnet wird und sich von Indien bis Südostasien erstreckt, einschließlich der Philippinen, Malaysia und Indonesien. Sie wachsen seit der Antike. Es wird angenommen, dass Makrut-Limetten speziell in Sri Lanka beheimatet sind. Da die Früchte jedoch seit vielen Generationen in Südostasien angebaut und hybridisiert werden, ist ihre genaue Herkunft nicht wirklich bekannt. Heute werden Makrut-Limetten auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften gefunden und hauptsächlich in Südostasien, auf den Philippinen, in Australien sowie in Südkalifornien und Florida in den USA angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Makrut Limes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Bissen und Musings | Kaffir Lume Sirup | |
| Geschmack | Echte-Limetten Creme | |
| Hapa Name Name | Kaffir Kühler | |
| Rachel kocht Thai | Thailändisch inspirierte Mini Kaffir Limettenkuchen |
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