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Beschreibung / Geschmack
Die Blätter von Malabar-Spinat sind dunkelgrün, herzförmig und haben ein leicht glänzendes Aussehen. Wenn die meisten Spinatsorten in den heißen Sommermonaten bitter werden, gedeiht Malabar-Spinat. Die Blätter sind dicker als Spinat und haben einen milden Geschmack nach Zitrusfrüchten und Pfeffer. Jüngere Blätter sind zart in Textur und Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Malabar-Spinat ist aufgrund seiner tropischen Wachstumsumgebung das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Malabar-Spinat, botanisch als Basella alba bekannt, ist auch als Ceylon-Spinat, indischer Spinat und Basella bekannt. Malabar-Spinat ist weder technisch Spinat noch botanisch verwandt mit Spinat, obwohl er als Ersatz für Spinat in Gerichten und Salaten verwendet werden kann. Malabar-Spinat wird am häufigsten in den Tropen Indiens und Asiens verwendet, wo er in China als „Huang Ti Cai“ bekannt ist, was übersetzt „Kaisergemüse“ bedeutet.
Nährwert
Malabar-Spinat gilt als Sukkulente, dh er speichert Wasser in seinen Blättern und verleiht ihm einen guten Schleimgehalt. Schleim ist sehr entgiftend und beruhigend für den Körper während der Verdauung und bietet heilende Eigenschaften.
Anwendungen
Dieses Spinat-Aussehen kann in vielen Gerichten und in Salaten das Blattgrün ersetzen. Gekochter Malabar-Spinat welkt nicht so schnell wie gewöhnlicher Spinat und entwickelt beim Kochen eher einen Spinatgeschmack. Dieses tropische Blattgemüse wirkt aufgrund seiner schleimigen (feuchten und klebrigen) Eigenschaften als Verdickungsmittel in Suppen. Es kann als Gemüse gebraten oder roh gegessen werden. Überkochte Blätter können schleimig werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Saft aus den Blättern von Malabar-Spinat wird in Nepal zur Behandlung von Entzündungen der Nase und des Rachens verwendet. Studien der National Institutes of Health haben ergeben, dass die gesamten Vitamin A-Vorräte im Körper von Männern in Bangladesch erhöht sind, wenn Malabar-Spinat täglich konsumiert wird.
Geographie / Geschichte
Die tropische Blattrebe ist eine Staude in den Tropen und wird in kühleren Klimazonen einjährig angebaut. Es ist extrem frostempfindlich. In Asien und Afrika beheimatet, gedeiht es in der Hitze und wächst am besten bei Temperaturen über 90 ° F. In seinem Ruhezustand bei kühleren Temperaturen wächst es immer noch, aber viel langsamer. Malabar-Spinat wird in Australien und in den kontinentalen USA jährlich angebaut, in Puerto Rico und Hawaii jedoch mehrjährig.
Rezeptideen
Rezepte mit Malabar-Spinat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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