Beschreibung / Geschmack
Mangga Apels sind mittelgroß bis groß und haben eine kugelförmige bis eiförmige Form mit einer kleinen Vertiefung, die den schlanken, dunkelbraunen Stiel umgibt. Die dünne Haut fühlt sich hell und wachsartig an und ist in jungen Jahren hellgrün mit kleinen braun-schwarzen und hellgrünen Flecken auf der Oberfläche. Wenn die Frucht reift, verringert sich die Wachsschicht und die Haut kann dunklere Flecken mit Rot- und Gelbtönen entwickeln. Unter der Haut ist das feste Fleisch knusprig, feinkörnig und gelbgrün mit einem faserigen Zentrum. Mangga Apels sind knusprig und haben einen sauren Geschmack, wenn sie unterreif sind. Sie entwickeln ein weicheres Fleisch und einen süß-säuerlichen Geschmack, wenn sie reif sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mangga Apels sind das ganze Jahr über in tropischen Regionen in ganz Südostasien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mangga Apels, botanisch als Mangifera indica klassifiziert, sind runde Früchte, die auf vier Meter hohen Bäumen wachsen und zur Familie der Anacardiaceae gehören. Mangga Apels, auch als Apfelmango bekannt, sind eine früh reifende Sorte, die ihren Namen von ihrer runden Form und Ähnlichkeit im Aussehen eines Apfels hat. Es gibt zwei Sorten von Mangga Apels, rot und grün, und diese Mangos werden in Südostasien wegen ihres süß-säuerlichen Geschmacks bevorzugt.
Nährwert
Mangga Apels enthalten Antioxidantien wie Vitamin C sowie Beta-Carotin, Ballaststoffe und Kalium.
Anwendungen
In jungen Jahren sind Mangga Apels sehr fest und knusprig und verleihen frischen Salaten, Salsas und Chutneys einen knusprigen, sauren Biss. Sie können auch in dünne Streifen geschnitten und als Eintauchgefäß in Saucen und Dressings verwendet oder für den längeren Gebrauch eingelegt werden. Wenn die Früchte reifen und weich werden, können sie selbst verzehrt werden. Wenn das Fruchtfleisch noch zu sauer ist, kann Salz hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen. Mangga Apels können auch in Currys und Pfannengerichte gemischt, zu Marmelade gekocht oder in Saucen mit Fisch, Geflügel oder Schweinefleisch serviert werden. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar und können nach ihrer Reife noch einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Südostasien werden Mangga Apels bevorzugt für Rojak oder Rujak verwendet, ein traditionelles Salatgericht aus lokalem Gemüse und Obst, das oft mit einer süßen, würzigen Sauce überzogen ist. Je nach Region wird jeder Rojak je nach Verfügbarkeit der Produkte und lokalen Gepflogenheiten leicht unterschiedlich hergestellt. In Singapur wurde Rojak vor den 1980er Jahren häufig mit Mangga Apels hergestellt und im Volksmund von lokalen Handwagenhändlern und Rojak-Händlern verkauft. Diese Hausierer fuhren mit dem Fahrrad durch die Straßen der Nachbarschaft, hackten den Salat vor ihren Kunden frisch und servierten das Gericht in einem Blatt mit Zahnstochern. Heute in Singapur wurde das gemischte Gericht von Aromen aus Indien und China beeinflusst und wird oft zu einem Hauptgericht verarbeitet, das Mangga Apels mit Kartoffeln, Tofu, Krapfen, Garnelen oder Fisch kombiniert.
Geographie / Geschichte
Einige Experten glauben, dass Mangga Apels in Singapur beheimatet sind, aber die genaue Herkunft ist größtenteils unbekannt. Heute werden die runden Früchte in subtropischen und tropischen Regionen Südostasiens angebaut und sind auf lokalen Märkten in Malaysia, Indonesien, den Philippinen und Thailand zu finden.
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