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Beschreibung / Geschmack
Mangos sind sehr groß, zwischen 5 und 30 Zentimeter lang und wiegen zwischen 4 Unzen und 5 Pfund. Sie haben eine ledrige, glatte Haut und können in ihrer Form von lang und schlank bis nierenförmig oder sogar etwas rund variieren. Ihre Haut ist mehrfarbig mit unterschiedlichen Mischungen von Rot, Gelb und Grün, je nach Sorte. Das saftige, leuchtend gelbe bis orangefarbene Fruchtfleisch ist aromatisch und saftig mit einer pfirsichähnlichen Textur. Der Geschmack ist komplex und süß mit Noten von Pfirsich, Kokosnuss und Vanille oder Karamell und wird manchmal mit einer leichten Herbheit ausgeglichen. Die Haut von Mangos ist ungenießbar und enthält tatsächlich einen Saft, der für manche Menschen irritierend sein kann.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mangos sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mangos werden botanisch als Mangifera Indica klassifiziert, was übersetzt 'eine indische Pflanze mit Mangos' bedeutet, und sie sind unter vielen Spitznamen auf der ganzen Welt bekannt, wie 'König der Früchte', 'Apfel der Tropen' und sogar 'Frucht der Götter'. Es gibt zwei Rassen oder Sorten von Mangos, eine aus Indien und die andere aus den Philippinen und Südostasien. Sie gehören neben Giftsumach und Giftefeu zur Familie der Cashewnüsse und enthalten dieselbe juckende Chemikalie, Urushiol, in ihrer Haut. Es ist jedoch weniger konzentriert und die Reaktionen der Menschen reagieren unterschiedlich oder gar nicht auf Kontakt. Mangos werden weiter als Steinfrucht, auch als Steinobst bekannt, eingestuft. Es gibt Hunderte von Mangosorten auf der ganzen Welt, davon allein in Indien etwa 1.000, obwohl nur wenige in den USA vermarktet werden.
Nährwert
Mangos sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Sie enthalten auch natürliche Enzyme, die beim Abbau von Proteinen helfen.
Anwendungen
Mangos können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Genau wie eine Avocado wird eine reife Mango dem Druck leicht nachgeben. Beachten Sie, dass die Haut aufgrund der Farbabweichungen zwischen den Sorten nicht immer eine Reife anzeigt. Mangos sind eine beliebte Zutat für frische Salsas und Chutneys und werden häufig in Desserts und Backwaren verwendet. Verwenden Sie Mangos, um Eis und Eiscreme zu würzen, mischen oder saften Sie Smoothies und andere Getränke oder schneiden Sie sie in Scheiben und trocknen Sie sie für einen natürlich süßen Snack. Mangos enthalten natürliche Enzyme, die beim Abbau von Proteinen helfen, und werden daher häufig in Marinaden verwendet, um Fleisch wie Schweinefleisch zart zu machen. In Indien wird Mango püriert und mit Milch oder Sahne gemischt und als Dip-Sauce für eine Art gebackenes Gebäck verwendet, das einem Donut-Loch ähnelt. In Thailand wird es für Mango-Klebreis verwendet, ein traditionelles Dessert aus Reis, frischer Mango und Kokosmilch. Der süß-herbe Geschmack von Mangos ergänzt reichhaltigen, cremigen Käse und gleicht auch die Hitze von rauchigen Gerichten aus, die gut zu Jalapeno oder Chili passen. Mangos können auch mit anderen tropischen Früchten, Äpfeln, Beeren, Zitrusfrüchten, Melonen und Kokosnüssen sowie Aromen wie Vanille, Zimt und Karamell kombiniert werden. Mangos, die noch fest sind, reifen weiter, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Sobald sie vollständig reif sind, können sie etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mangos sind sowohl in der Folklore als auch in der Theologie von herausragender Bedeutung und seit mindestens 4.000 Jahren ein wesentlicher Bestandteil der indischen Kultur als Symbol für Liebe, Vergnügen und Wohlstand. Im Hinduismus schmückt der Gott der Liebe, Kama, Pfeil und Bogen mit fünf Blumen, dem stärksten Pfeil mit einer Mangoblüte. In alten heiligen Büchern aus Indien wird der Mangobaum Kalpavriksha genannt, was Sanskrit für „Baum, der Wünsche erfüllt“ bedeutet, und Buddha soll in seinem Schatten meditiert haben. Auch das in Indien entwickelte Paisley-Muster basiert auf der Form der Mango.
Geographie / Geschichte
Mangos sind in Südasien beheimatet, insbesondere in Burma und Ostindien, wo sie seit Tausenden von Jahren angebaut werden. Die früheste Erwähnung von Mango findet sich in der hinduistischen Schrift aus dem Jahr 4000 v. Chr., Obwohl fossile Beweise darauf hinweisen, dass die Mango viel älter sein könnte. Historiker glauben, dass Mangos in den Händen von Händlern und Reisenden auf der ganzen Welt verbreitet wurden, wie buddhistische Mönche, die die Früchte als Geschenk austauschten, und persische Verkäufer, die die Früchte mit dem Gewürzhandel nach Westen brachten. Die Portugiesen, die 1498 in Kalkutta landeten, gründeten als erste einen Mango-Handel und führten die Veredelung von Mangobäumen ein. Während des 16. und 17. Jahrhunderts brachten portugiesische Seefahrer die Mango nach Westafrika und schließlich nach Brasilien, und von dort gelangten die Früchte nach Westindien. Es erreichte Mexiko in den Händen spanischer Entdecker im frühen 19. Jahrhundert und gelangte schließlich Mitte des 19. Jahrhunderts in die USA, insbesondere nach Florida und Kalifornien, wo die Früchte noch kommerziell angebaut werden. Heute wachsen Mangos in tropischen und subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt, insbesondere in Brasilien, Mexiko, Ecuador, Guatemala und Peru.
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Rezeptideen
Rezepte mit Mangos. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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