Beschreibung / Geschmack
Manzana-Ananas sind eine kleinere Sorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 13 bis 15 Zentimetern und haben eine längliche bis zylindrische Form mit einer spitzen Krone aus dornlosen Blättern. Die Rinde ist fest, wachsartig, dünn und halbglatt und besteht aus rückgratlosen, sechseckigen Abschnitten mit flachen Augen. Wenn die Fruchtschale reif ist, entwickelt sie einen charakteristischen, tiefroten Farbton. Unter der Oberfläche hat das Fruchtfleisch oder Fruchtfleisch eine Farbe von goldgelb bis blassrosa und ist wässrig und weich und umhüllt einen zentralen Faserkern. Manzana-Ananas sind aromatisch und haben einen milden, tropischen und subtil süßen Geschmack mit geringer Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Manzana-Ananas sind das ganze Jahr über in warmen, tropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Manzana-Ananas, botanisch als Ananas comosus klassifiziert, ist eine kolumbianische Handelssorte, die zur Familie der Bromeliaceae gehört. In Kolumbien wird das ganze Jahr über Ananas angebaut, was eine stetige Einnahmequelle für ländliche, landwirtschaftliche Gemeinden darstellt. Die Früchte werden auch mit einem legalen Hormon besprüht, das als Etrel bekannt ist, um die Pflanzen zum Blühen zu ermutigen und eine kontrollierte und zeitnahe Ernte zu erzielen. In Kolumbien werden ungefähr 16 Ananassorten angebaut, und Manzana-Ananas gehört zu den drei wichtigsten Sorten, die für Verbrauchermärkte angebaut werden. Manzana-Ananas sind eine Mutation der Perolera-Sorte, und der Name Manzana bedeutet „Apfel“, ein Deskriptor, der für die rot gefärbte Haut der Frucht gewählt wurde. Trotz ihrer Beliebtheit als kommerzielle Sorte können Manzana-Ananas aufgrund ihrer empfindlichen Natur leicht beschädigt und nicht über große Entfernungen transportiert werden.
Nährwert
Manzana-Ananas sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren kann. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren. Die Früchte enthalten auch Mangan, Kupfer, Vitamin B6 und Kalium und liefern etwas Eisen, Phosphor und Magnesium.
Anwendungen
Manzana-Ananas eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, saftiges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und aus der Hand zur Geltung kommt. Das Fruchtfleisch kann vorsichtig von der Haut abgeschnitten und in Stücke geschnitten werden, um es in Obstsalaten, Salsas und Dips zu verwenden. Manzana-Ananas können auch zu Smoothies gemischt, entsaftet oder zu Cocktails und Fruchtsäften eingerührt werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen können die Ananas leicht gegrillt und mit gebratenem Fleisch serviert werden, als Belag über Eis verwendet, in Muffins und Torten gebacken, in Currys gekocht oder mit Reis und Gemüse gebraten werden. Es kann auch in Marmeladen, Saucen und Konfitüren gekocht werden. Manzana-Ananas passen gut zu anderen Früchten wie Bananen, Mangos, Erdbeeren, Orangen und Kokosnuss, Zimt, Karamell, Kräutern wie Rosmarin und Basilikum, Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch und Ente, Meeresfrüchten, Tofu, Tomaten, Glocke Paprika und Zucchini. Es ist wichtig zu beachten, dass Manzana-Ananas eine empfindliche Sorte sind und leicht beschädigt werden können. Ganze Ananas können 4 bis 5 Tage im Kühlschrank oder 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Schneiden sollten die Stücke bis zu drei Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Kolumbien finden das ganze Jahr über Ananasfestivals in Städten statt, um die wirtschaftlich bedeutenden Früchte zu feiern. Das größte Festival findet in Barbosa, Kolumbien, statt und wurde 1961 gegründet. Barbosa ist eine Stadt im Departement Santander, der Heimatregion der Manzana-Ananas. Das einwöchige Festival feiert die 16 in Kolumbien angebauten Ananassorten. Während der Feier gehören zu den stadtweiten Veranstaltungen große Konzerte, Paraden, Spiele und Wettbewerbe sowie Tanz. Viele lokale Anbieter verkaufen auch traditionelle Lebensmittel, Getränke und Haushaltswaren, wobei Ananas häufig als charakteristisches Aroma verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Manzana-Ananas wurde bereits 1957 als spontane Mutation von Perolera-Ananas entdeckt. Die rote Ananas wuchs erstmals auf einem Feld auf einem Bauernhof in der Region Santander, Kolumbien, auf natürliche Weise. Seit seiner Entdeckung wurden Manzana-Ananas kommerziell angebaut und als neue Sorte im ganzen Land vertrieben. Heute wachsen Manzana-Ananas in warmen tropischen Regionen Kolumbiens weiter, insbesondere in den Departements Risaralda, Valle del Cauca, Caldas und Santander. Sie werden auch in Venezuela, Hawaii und entlang der Elfenbeinküste Afrikas angebaut.
