Beschreibung / Geschmack
Größe und Form der Marmorkartoffeln geben ihnen ihren Namen. Sie sind im Vergleich zu reiferen Kartoffeln sehr klein, bis zur Größe eines Ping-Pong-Balls, und normalerweise rund oder manchmal länglich. Da Marmorkartoffeln eine Reihe von Kartoffelsorten sein können, können Haut und Fruchtfleisch weiß, gelb, rot oder sogar lila sein. Unabhängig von der Farbe ist die Haut sehr dünn und zart, so dass sie normalerweise eher zum Essen als zum Entfernen verwendet wird. Der Geschmack von Marmorkartoffeln ist butterartig und süß, da sie zu Beginn der Saison geerntet werden, bevor ein Großteil des Zuckers in den Knollen zu Stärke wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Marmorkartoffeln sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Marmorkartoffeln werden manchmal als Babykartoffeln oder Neukartoffeln bezeichnet - die kleinen, jungen Knollen aus Kartoffelpflanzen, die vor dem Rest der Kartoffeln geerntet werden. Junge Kartoffeln werden aus Kartoffelpflanzen geerntet, während die Blätter noch grün sind, während reife Kartoffeln mehr Zeit haben, größer zu werden, und geerntet werden, nachdem die Blätter abgestorben sind. Marmorkartoffeln können jede Art von Jungkartoffeln sein (botanischer Name Solanum tuberosum).
Nährwert
Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Wasser, Kohlenhydraten und etwas Protein und Ballaststoffen. Sie enthalten sehr wenig Fett. Die Ballaststoffe in Kartoffeln sind meist unlöslich und kommen in höchster Konzentration in der Haut vor. Kartoffeln enthalten auch etwas Kalium und Vitamin C.
Anwendungen
Marmorkartoffeln können gekocht, gebraten oder ganz oder zertrümmert gebacken werden. Aufgrund ihres geringen Stärkegehalts sind sie nicht die beste Kartoffel für Kartoffelpüree. Vorsichtig waschen und dann einfach mit Butter oder Olivenöl und verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch zubereiten. Essig, Knoblauch und Schalotten passen auch gut zu Marmorkartoffeln. Sie machen ausgezeichnete Kartoffelsalate. Marmorkartoffeln sollten nicht wie reife Kartoffeln über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Stattdessen können sie einige Tage in einer Papiertüte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, sollten aber bald nach dem Kauf oder der Ernte gegessen werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kartoffeln sind seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der Andenkultur. Wildkartoffeln, der Vorfahr der heutigen Kartoffelsorten, enthalten tatsächlich giftige Verbindungen. Die Menschen in den Anden beobachteten einheimische Tiere, die Lehm leckten, bevor sie Wildkartoffeln aßen. Sie entdeckten, dass die Pflanzen essbar wurden, wenn sie mit essbarem Ton gegessen wurden, der an den Giftstoffen haftet. Im Laufe der Zeit züchteten die Menschen Kartoffeln, die weniger Giftstoffe enthielten. Diese frühesten Züchtungsbemühungen führten zu Tausenden verschiedener Sorten, von denen viele noch in den Anden angebaut werden. Die außerhalb der Andenregion im Handel erhältlichen Kartoffelsorten sind im Vergleich zu der dort noch angebauten Gesamtzahl blass.
Geographie / Geschichte
Kartoffeln haben eine lange Geschichte über Kontinente hinweg. Sie wurden zuerst von verschiedenen Gruppen von Menschen gezüchtet, die in den Anden lebten, wo sie ein Grundnahrungsmittel waren. Die Spanier fielen 1532 in die Region ein und brachten Kartoffeln nach Europa zurück. Kartoffeln wurden auch dort zu einem Grundnahrungsmittel und reduzierten im 17. und 18. Jahrhundert sogar den weit verbreiteten Hunger, bevor ein Ernteausfall im 19. Jahrhundert eine Hungersnot verursachte, am bekanntesten in Irland. Heute werden Kartoffeln weltweit angebaut, insbesondere aber in Südamerika, Nordamerika und Nordeuropa.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Kleiner Frenchie | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Marmorkartoffeln mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock st. San Diego CA. 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 207 Tagen, 15.08.20 Kommentare des Teilnehmers: Frisch aus Idaho! Marmorkartoffeln! |
