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Beschreibung / Geschmack
Die Marionberry sieht der gewöhnlichen Brombeere sehr ähnlich, hat aber eine längliche Form und ist größer. Es wächst auf Weinreben und langen Stöcken, die bis zu sieben Meter lang werden können. Die Beeren bestehen aus Gruppen einzelner Steinfrüchte oder einzelner mit Samen gefüllter Säcke, die einen festen Kern umgeben. Die Marionberry soll einen überlegenen Geschmack haben als andere Brombeersorten. Bietet Aromen von konzentrierter Schwarzkirsche, Brombeerfrüchten und Kiefer mit einer angenehmen Säure und einer anhaltenden Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Marionbeeren sind im Spätsommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Marionbeeren sind ein Mitglied der Rubus-Gattung und eine häufige Brombeersorte, die aus einer Kreuzung zweier Oregon-Brombeer-Hybriden, der Chehalm- und der Ollalie-Beere, hervorgegangen ist. Sie werden zusammen mit Brombeeren und Himbeeren als Caneberry klassifiziert. Caneberries sind eine Familie von zarten Beeren, die auf zähen, aber dünnen Holzstöcken wachsen und in einem kühlen, feuchten Klima gedeihen. Marionbeeren haben den Namen 'Cabernet of Blackberries' aufgrund ihres komplexen, reichen Brombeergeschmacks erhalten.
Nährwert
Marionbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin A und C, Kalzium und Ballaststoffen.
Anwendungen
Die großzügigen Marionberries sind ein perfekter Snack, der einfach frisch aus der Hand genossen wird. Sie gefrieren auch gut und aufgrund ihrer kurzen Saison werden diese hybriden Brombeeren oft bereits gefroren verkauft oder zur Konservierung verarbeitet. Obwohl sie eine perfekte Beere für die typische Marmelade, Gelee, Kuchenfüllung und Backware sind, übersehen Sie nicht ihre herzhafte Qualität. Sie werden zu einer ausgezeichneten Sauce mit Pfefferkörnern und Rotwein, die zu Schweinekoteletts, Wild oder Ente passt. Kombinieren Sie ein würziges Poblano-Pfeffer-Püree mit Marionbeeren in einem Schweinebauchtaco. Verwenden Sie den Saft in Cocktails, die rauchiges Mescal oder einen torfigen Scotch enthalten. Andere Geschmacksverwandte sind Kokosnüsse, Aprikosen, Pfirsiche, Honig, Rose, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Rosinen, Haselnüsse, Kardamom, Zimt, Mascarpone, frischer junger Käse, Geflügel, Wild, Schweinefleisch, Schokolade, Fino-Sherry und Rum.
Ethnische / kulturelle Informationen
Marionberries wurden nach der Grafschaft in Oregon benannt, in der sie in der Nähe von Salem, Oregon, entwickelt wurden.
Geographie / Geschichte
Marionberries wurden in Corvallis, Oregon, vom Agrarforschungs- und Entwicklungsprogramm der Oregon State University entwickelt. George F. Waldo begann 1945 mit der Entwicklung der Marionberry, die jedoch erst 1956 veröffentlicht und benannt wurde. Tatsächlich werden 90% der kommerziellen Marionberries immer noch in Marion County in der Nähe von Salem, Oregon, angebaut. Das Willamette Valley in Oregon ist auf Marionbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Brombeeren spezialisiert und gilt als die „Caneberry-Hauptstadt der Welt“.
Rezeptideen
Rezepte mit Marionbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Ein perfekter Biss | Marionberry Muffins | |
Stahlbush | Einfache Marionbeersauce |