| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Die Marriage Genuwine-Tomate ist eine einzigartige Erbstück-Hybride mit den charakteristischen süßen und dennoch würzigen Tomatenaromen, die für Erbstücksorten charakteristisch sind, jedoch höhere Erträge und deutlich weniger Schönheitsfehler aufweisen. Es ist eine Kreuzung zwischen Costoluto Genovese und Brandywine, zwei Erbstücken, und es produziert glatte, abgeflachte kugelförmige Früchte mit einem durchschnittlichen Gewicht von zehn bis zwölf Unzen. Von Brandywine erbt Marriage Genuwine seine Größe, Form und seinen rosa und roten Teint, und von Costoluto Genovese erbt es seinen hohen Säuregehalt und seine Saftigkeit, was zu seinem wunderbaren klassischen Tomatengeschmack führt. Die Kreuzung der beiden Sorten führte zu der kräftigen Tomatenpflanze Marriage Genuwine, die produktiver ist und zwei Wochen früher reift als beide Elternteile. Die Ehe Genuwine ist eine unbestimmte Tomate, daher setzen ihre Pflanzen die ganze Saison über neue Früchte entlang ihrer ausgedehnten Weinreben mit grünen Blättern. Sie hat eine aufrechte Wuchsform, erreicht eine Höhe von bis zu sieben Fuß und muss häufig abgesteckt werden, um ihre große Ernte zu unterstützen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hochzeit Genuwine Tomaten sind im Sommer und frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten werden wissenschaftlich Solanum lycopersicum, früher Lycopersicon esculentum, genannt und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Während heutzutage viele Erbstücktomaten mit modernen Hybridsorten gezüchtet werden, um die Produktivität und Krankheitsresistenz zu steigern, haben die Heirloom Marriage-Sorten wie der Marriage Genuwine zwei Erbstück-Eltern, die aromatische, aromatische Früchte mit dem günstigen, sauberen Aussehen von Hybriden produzieren und gleichzeitig liefern eine größere Ernte als die meisten älteren Erbstücksorten. Der Marriage Genuwine produziert tatsächlich ein bis drei Wochen schneller Früchte als die gängigsten Erbstücksorten in den USA und liefert bis zu dreimal so viele Früchte.
Nährwert
Tomaten sind eine gute Quelle für Kalzium und Eisen, und sie enthalten auch anständige Mengen an Kalium. Sie sind reich an Vitamin C und A und enthalten alle vier Hauptcarotinoide: Alpha und Beta-Carotin, Lutein und Lycopin. Diese Carotinoide können individuelle Vorteile haben, aber auch Synergien als Gruppe, da sie interagieren, um gesundheitliche Vorteile wie den potenziellen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erzielen. Tomaten sind besonders bekannt für ihre hohen Mengen an Lycopin, von denen angenommen wird, dass sie die höchste antioxidative Aktivität aller Carotinoide aufweisen, und von denen angenommen wird, dass sie bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten, insbesondere Prostatakrebs, eine Rolle spielen. In Nordamerika stammen mehr als achtzig Prozent des Lycopins aus der Nahrung aus Tomatenprodukten wie Tomatensaft oder Paste.
Anwendungen
Marriage Genuwine Tomaten eignen sich perfekt zum Frischessen, eignen sich aber auch hervorragend zum Einmachen und Einfrieren und sind köstlich sautiert, gegrillt und gedünstet. Ihre Größe eignet sich gut zum Schneiden von Sandwiches, Burgern oder Salaten. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach vom Stiel bis zum Blütenende, um mehr Saft in jeder Scheibe zu erhalten. Sie passen gut zu Weichkäse und herzhaften Kräutern wie Basilikum, das mit gewürfelten Tomaten und Olivenöl extra vergine, Meersalz und Pfeffer geworfen werden kann, um auf geröstetem Baguette für eine einfache Bruschetta serviert zu werden. Lagern Sie Tomaten bei Raumtemperatur und kühlen Sie nur extra reife Tomaten, damit sie nicht weiter reifen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Brandywine-Tomate, eine der Elternsorten von Marriage Genuwine, gilt als die beliebteste Erbstücktomate in den USA. Der Brandywine, eine klassische Beefsteak-Tomate mit unglaublichem Geschmack, soll auch dazu beigetragen haben, die Popularität von Erbstücktomaten in Amerika nach dem Aufkommen der Hybridisierung im 20. Jahrhundert wieder zu beleben.
Geographie / Geschichte
Die Marriage Genuwine-Tomate ist Teil der Heirloom Marriage-Kollektion von PanAmerican Seed, die aufgrund der besten Eigenschaften alter und neuer Tomatensorten wie Form, Farbe und Geschmack ausgewählt wurde. Es ist eine Kreuzung zwischen Costoluto Genovese und Brandywine und wurde 2015 veröffentlicht. Tomaten sind Pflanzen in der warmen Jahreszeit, daher reagieren sie empfindlich auf niedrigere Nachttemperaturen und sollten erst nach dem letzten Frost im Freien gepflanzt werden. Die Ehe Genuwine macht sich in den USDA-Pflanzenhärtezonen neun bis elf gut.
Rezeptideen
Rezepte, die Heirat Genuwine Erbstück Tomaten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Gedeihender Feinschmecker | Erbstück Tomaten- und Avocado-, Reis- und schwarze Bohnenschale mit Knoblauch-Schnittlauch-Créme Fraéche | |
| Katherine Martinelli | Erbstück Tomaten-, Tomaten- und Avocadosalat |
