Beschreibung / Geschmack
Marys Rosenkartoffeln sind ovale bis längliche Knollen, die eine etwas einheitliche Form haben. Die Haut ist halbglatt, fest und hellbraun bis cremefarben, bedeckt mit braunen Flecken, rosa Flecken und flachen, dunkelrosa-roten Augen. Die auf der Haut gefundenen Rosatöne variieren je nach Wachstumsbedingungen auch in Stärke und Größe. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, trocken, weiß bis elfenbeinfarben und mehlig mit einem hohen Stärkegehalt und einem niedrigen Zuckergehalt. Marys Rosenkartoffeln haben beim Kochen eine flauschige Textur und einen milden, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Marys Rosenkartoffeln sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Marys Rosenkartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine frühe Hauptpflanzensorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Marys Rosenkartoffeln, auch als EM10 bekannt, wurden in Großbritannien hergestellt und aufgrund ihres Geschmacks, ihrer hohen Erträge und ihrer ungewöhnlichen Hautfarbe ausgewählt. Marys Rosenkartoffeln werden nicht kommerziell angebaut und als Spezialsorte unter Hausgärtnern als Bio-Auswahl bevorzugt.
Nährwert
Marys Rosenkartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und B6, wasserlösliche Vitamine, die dazu beitragen können, weiße und rote Blutkörperchen zu produzieren und gleichzeitig das Immunsystem zu stärken. Die Knollen enthalten auch einige Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Mangan und Phosphor.
Anwendungen
Marys Rosenkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten und Kochen. Die Knollen behalten beim Kochen ihre Form und können in Suppen, Chowders und Eintöpfe geworfen, in Saucen eingerührt, in Hasselback-Rezepten langsam geröstet oder als Beilage püriert werden. Im Vereinigten Königreich werden Kartoffelpüree häufig in Hauptgerichten wie Banger und Mash serviert, bei denen es sich um eine Mahlzeit aus Wurst und Kartoffeln handelt, oder sie werden in Hirten und Torten mit gekochtem Fleisch eingearbeitet. Zusätzlich zum Kochen können Mary's Rose-Kartoffeln in Keile geschnitten und gekocht werden, um ein knuspriges Äußeres zu schaffen, dünn in Gratins und Kartoffelaufläufe geschnitten werden, oder sie können in Bubble and Squeak verwendet werden, einem traditionellen britischen Gericht, das Kartoffeln und Gemüse verwendet und Eier. Mary's Rose Kartoffeln passen gut zu Wurzelgemüse wie Karotten, Rutabaga und Rüben, Kohl, karamellisierten Zwiebeln, Paprika, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Fisch, Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill und Käse wie Cheddar, Brie und Gruyere. Die Knollen sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der Grafschaft West Yorkshire, England, werden Marys Rosenkartoffeln am Potato Day als Spezialsorte angeboten. Diese jährliche Veranstaltung wird von der West Yorkshire Organic Group veranstaltet und findet seit über 25 Jahren statt. Kartoffeltage werden im ganzen Vereinigten Königreich von vielen verschiedenen Organisationen abgehalten, aber jede regionale Veranstaltung bietet eine große Auswahl an Kartoffelsorten, die auf kommerziellen Märkten im Allgemeinen nicht zu finden sind. Am West Yorkshire Potato Day stehen über vierzig Sorten zum Verkauf, und Besucher können ihre eigenen Kartoffelsamen mitbringen, um sie mit anderen Erzeugern auszutauschen. Die Veranstaltung beherbergt auch Panels von Kartoffelexperten, Signierstunde und leichte Erfrischungen.
Geographie / Geschichte
Marys Rosenkartoffeln wurden von Skea Organics hergestellt, einem Familienunternehmen, das die Sorte in einem Dorf namens Auchterhouse in der Nähe der schottischen Stadt Dundee anbaut. Obwohl das genaue Datum der Entstehung der Sorte nicht bekannt ist, wurde sie Anfang des 21. Jahrhunderts auf den Markt gebracht und vermutlich aus einer Kreuzung von Cara- und Wunschkartoffeln entwickelt. Heute werden Marys Rosenkartoffeln nicht kommerziell angebaut und sind eine Spezialsorte, die über Online-Händler in Europa verkauft wird. Die Knollen sind auch eine beliebte Hausgartensorte im ganzen Vereinigten Königreich.
