Beschreibung / Geschmack
Maui-Zwiebeln sind klein bis mittelgroß mit einer kugelförmigen, länglichen und manchmal kräftigen Form. Die Glühbirne ist mit einer dünnen, papierartigen Haut bedeckt, die von hellgelb bis braun reicht. Die schuppige Haut bedeckt ein durchscheinendes, weißes Fleisch, das knusprig, saftig und fest ist und viele Schichten weißer Ringe aufweist. Maui-Zwiebeln fehlt der Schwefel, der den meisten anderen Zwiebeln ihren scharfen Geschmack und ihren tränenerzeugenden Geruch verleiht. Ihr Fruchtfleisch hat auch einen hohen Zucker- und Feuchtigkeitsgehalt, wodurch die Zwiebel außergewöhnlich süß, saftig, knusprig und mild ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Maui-Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr bis Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Maui-Zwiebeln, die botanisch zur Familie der Amaryllidaceae gehören, sind eine Sorte süßer Zwiebeln und eine Hybride einer gelben Granex-Zwiebel mit kurzem Tag. Maui-Zwiebeln werden an den oberen Hängen von Haleakala, einem schlafenden Vulkan auf der Insel Maui, Hawaii, angebaut und sind eine der ersten Frühlingszwiebeln, die auftauchen. Sie gelten als eine der süßesten Sorten der Welt. Maui-Zwiebeln sind in begrenzten Mengen erhältlich, da sie auf weniger als 400 Hektar Land angebaut werden und mit „Kula Grown“ gekennzeichnet sind, um anzuzeigen, dass die Zwiebel in den einzigartigen vulkanischen Böden angebaut wurde. Maui-Zwiebeln sind aufgrund ihres süßen Geschmacks, ihrer saftigen Textur und ihrer Fähigkeit, roh verzehrt zu werden, vielseitig einsetzbar und werden von Köchen und Hausköchen für viele verschiedene kulinarische Anwendungen verwendet.
Nährwert
Maui-Zwiebeln enthalten die Vitamine B6, Mangan, Phosphor, Kalium, Folsäure und Vitamin C.
Anwendungen
Maui-Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Backen, Braten, Braten, Braten und Dämpfen. Maui-Zwiebeln, die für ihren süßen Geschmack bekannt sind, werden üblicherweise frisch verwendet und in Sandwiches geschichtet, in Salate gehackt, mit Salz bestreut und roh als Snack verzehrt oder mit frischem Fisch, Seetang und Gewürzen in Sack gemischt. Die Zwiebeln können auch am Spieß mit Fleisch gegrillt, in Suppen, Aufläufe und Eintöpfe geworfen, in Ringe gebraten oder geröstet und mit Balsamico-Essig und frischen Kräutern überzogen werden. Maui-Zwiebeln passen gut zu Gerste, Haselnüssen, Kaffee, gegrilltem Fleisch wie Lamm, Geflügel, Rindfleisch und Fisch, Avocado, Jicama, Buttersalat, Karotten, Radieschen, Gurke, Zuckermais, rotem Pfeffer, Tomaten, Orangen, Kräutern wie Koriander, Dill, Minze, Petersilie und Rosmarin, Joghurt, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Kartoffeln, Vanille, geröstete Kokosnuss, Ahornsirup und Ananas. Die Lampen sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. In Scheiben geschnitten halten sie sich bis zu vier Tage, wenn sie versiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Maui findet jedes Jahr im April oder Mai im Whalers Village im Ka'anapali Resort ein kostenloses Festival statt, um die Maui-Zwiebel zu feiern. Das Festival zieht seit 1990 Tausende von Teilnehmern an und bietet Live-Unterhaltung, Gourmetgerichte, Rezeptwettbewerbe, Kochvorführungen sowie Spiele und Preise zum Thema Zwiebeln, die alle der Förderung der süßen Zwiebel gewidmet sind. Es gibt sogar einen Wettbewerb zum Essen von rohen Maui-Zwiebeln, um den süßen und nicht scharfen Geschmack der Sorte hervorzuheben.
Geographie / Geschichte
Maui-Zwiebeln stammen aus Maui, Hawaii und wurden an den Hängen des Berges angebaut. Haleakala, ein ruhender Vulkan, seit dem frühen 20. Jahrhundert. Heute sind Maui-Zwiebeln in begrenzten Mengen in Lebensmittelgeschäften in Hawaii und in ausgewählten Lebensmittelgeschäften und Online-Einzelhändlern auf dem amerikanischen Festland erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Blue Water Seafood Market und Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Rezeptideen
Rezepte, die Maui Zwiebeln enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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