Maya Gold Kartoffeln Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Maya Gold Kartoffeln sind mittelgroße, längliche Knollen, die eine ovale bis längliche Form haben. Die Knollen haben auch ein etwas gleichmäßiges, gebogenes Aussehen, das sich zu abgerundeten, stumpfen Enden verjüngt. Die Haut ist halbglatt, gelb und fest mit ein paar mittelgroßen Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Unter der Haut ist das Fleisch dicht, goldgelb, mehlig und trocken. Mayan Gold Kartoffeln haben beim Kochen eine weiche und flauschige Konsistenz mit einem erdigen, reichen und nussigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Mayan Gold Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.

Aktuelle Fakten

Maya-Goldkartoffeln, die botanisch zur Gattung Solanum gehören, sind eine frühe Hauptkultur, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die Sorte wurde speziell für das kalte Klima des Vereinigten Königreichs entwickelt und aus einer seltenen Solanum-Sortengruppe namens Phureja entwickelt, bei der es sich um in Peru beheimatete wilde Knollen handelt. Seit ihrer Markteinführung im frühen 21. Jahrhundert werden Maya-Goldkartoffeln von Köchen wegen ihres nussigen, reichen Geschmacks und ihrer schnellen Garzeiten bevorzugt. Die Knollen werden auch häufig in Hausgärten als neuartige Sorte angebaut und als kulinarische Spezialkartoffel in kommerziellen Produkten vermarktet.

Nährwert

Maya Gold Kartoffeln sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, die Organfunktion verbessern und die Kollagenproduktion im Körper steigern können. Die Knollen enthalten auch einige Ballaststoffe, Kalium und Carotinoide, die leuchtend gelben Pigmente in Haut und Fleisch, die als Antioxidantien wirken.

Anwendungen

Mayan Gold Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Dämpfen. Die Knollen werden wegen ihrer geringen Größe bevorzugt und kochen schnell, was sie zu einer beliebten Wahl unter Restaurantköchen macht. Sie entwickeln auch ein knuspriges Äußeres mit einem weichen, flauschigen Inneren. Mayan Gold Kartoffeln können in Keile geschnitten und geröstet, für eine Beilage püriert oder dünn in Pommes geschnitten werden. Die Knollen können auch gedämpft werden, wodurch der goldene Farbton, die Nährstoffe und der Geschmack des Fleisches erhalten bleiben. Maya Gold Kartoffeln passen gut zu Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika, Kräutern wie Majoran, Thymian, Koriander, Petersilie und Estragon, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Radieschen und Gurken. Die Knollen sind 1-4 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Maya-Goldkartoffeln waren eine der ersten im Vereinigten Königreich hergestellten Sorten, die Nachkommen von Kartoffeln aus der Phureja-Sortengruppe waren. Diese Gruppe stammt aus Peru und ist eine wilde Art, die in Gebieten mit mildem Klima gut wächst. Das Scottish Crop Research Institute des Vereinigten Königreichs nahm die Wildkartoffeln aus dieser Gruppe und kreuzte sie mit anderen Solanum tuberosum-Arten, um die Maya-Goldkartoffeln herzustellen, die auf den heutigen Märkten erhältlich sind. Köche loben diese Knollen sehr für ihren reichen, nussigen Geschmack, der der Wildkartoffel-Elternsorte zugeschrieben wird, und die Sorte hat sich einen guten Ruf als kulinarische Knolle erworben. Chefkoch Antony Worrall Thompson, der Inhaber des Restaurants The Greyhound in Großbritannien, bevorzugt Kartoffeln aus Maya-Gold und ist nur einer der vielen Köche, die glauben, dass die Sorte eine der besten Bratkartoffeln ist. Thompson stellte die Sorte sogar in seiner Kochdemonstration beim British Potato Event 2007 vor, einer Veranstaltung in Harrogate, England, bei der sich Experten der Kartoffelindustrie vernetzen können, um neue Sorten zu entdecken, jährliche Gesundheitsanforderungen zu diskutieren und verbesserte Anbaugewohnheiten zu erlernen.

Geographie / Geschichte

Maya-Goldkartoffeln wurden vom Scottish Crop Research Institute in Großbritannien hergestellt und aus Wildkartoffelsorten namens Phureja gezüchtet, die in der peruanischen Andenregion beheimatet sind. Die Sorte wurde nach fünfzehnjähriger Forschung in Großbritannien in Zusammenarbeit mit dem Zulieferer Agent Greenvale AP im frühen 21. Jahrhundert auf den Markt gebracht und wurde speziell entwickelt, um das kalte und feuchte europäische Klima zu überstehen. Heute sind Maya-Goldkartoffeln bei Lebensmittelhändlern in ganz Großbritannien erhältlich und werden in Hausgärten in anderen Regionen Europas angebaut. Die Sorte wurde auch zum lokalen Anbau nach Kenia, Afrika, geschickt und hat einige kommerzielle Erfolge erzielt.