Beschreibung / Geschmack
Meigetsu-Äpfel sind große, runde bis konische Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 9 Zentimetern und breiten Schultern, die sich zu einer schmalen Basis verjüngen. Die Haut ist glatt, matt, fest und gelbgrün, bedeckt mit braunen Flecken und rosarotem Rouge. Unter der Oberfläche ist das Fleisch hellgelb bis weiß, knusprig, dicht, feinkörnig und aromatisch und umhüllt einen kleinen zentralen Kern mit schwarzbraunen Samen. Meigetsu-Äpfel sind knusprig und saftig mit honigartiger Süße und enthalten wenig Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Meigetsu-Äpfel sind im Spätherbst bis zum Winter in Japan erhältlich.
Aktuelle Fakten
Meigetsu-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine seltene Hybride, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die Sorte wurde im 20. Jahrhundert in Gunma, Japan, hergestellt und aufgrund ihres süßen Geschmacks, ihrer festen Konsistenz und ihrer hohen Krankheitsresistenz ausgewählt. Meigetsu-Äpfel, auch als Gunma Meigetsu bekannt, werden in der Präfektur Gunma angebaut und auf regionalen Märkten manchmal als Nanamitsuki und Gunma Matsuki bezeichnet. Sie sind eine Spezialsorte, die in Japan aufgrund ihrer Seltenheit weit verbreitet ist. Meigetsu-Äpfel werden aufgrund ihrer blassen Haut, die leicht Unvollkommenheiten und Narben aufweist, nicht kommerziell angebaut. Weniger als zwei Prozent der Apfelproduktion in Japan entfallen auf Meigestu-Äpfel.
Nährwert
Meigetsu-Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen können, und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion erhöht. Die Früchte enthalten auch Vitamin A, Kalzium, Phosphor und Eisen.
Anwendungen
Meigetsu-Äpfel eignen sich am besten für den Rohverzehr, da ihr süßer Geschmack und ihr saftiges Fruchtfleisch bei frischem Verzehr zur Geltung kommen. Die goldenen Äpfel wurden speziell für frisches Essen gezüchtet, und das Fleisch kann in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen oder gehackt und in Obstschalen gemischt werden. Meigetsu-Äpfel können auch in Scheiben geschnitten und für einen süßen Crunch in Sandwiches geschichtet, in Smoothies gemischt, in Scheiben geschnitten und als Toast über Toast verwendet oder gehackt und in Haferflocken, Müsli und Joghurt eingerührt werden. Meigetsu-Äpfel werden nicht nur frisch gegessen, sondern manchmal auch in Marmeladen oder Kompotten wegen ihres Honiggeschmacks verwendet. Meigetsu-Äpfel passen gut zu Karotten, Sellerie, dunkler Schokolade, Käse wie Cheddar, Blau, Ziege und Brie, grünem Tee, Zimt, Honig und Ahornsirup. Die frischen Äpfel sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort wie dem Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Meigetsu bedeutet auf Japanisch „schöner Mond“. Wie andere seltene Obstspezialitäten werden Meigetsu-Äpfel in Japan traditionell an Kollegen, Freunde und Familie verschenkt und sind ein Zeichen der Freundschaft. Die Früchte werden oft wunderschön in reich verzierte Schachteln eingewickelt, und wenn sie als Geschenk gegeben werden, werden sie eher als bonbonartige Leckereien oder Desserts als als Nahrungsquelle angesehen. Einige Familien reisen sogar im Herbst zu örtlichen Bauernhöfen in Gunma, um die Früchte direkt von den Bäumen zu pflücken. Durch die Ernte der seltenen Sorte erhalten Familien wertvolle Früchte, die später verpackt und als persönlichere Geschenke verschenkt werden können.
Geographie / Geschichte
Meigetsu-Äpfel wurden im 20. Jahrhundert in der landwirtschaftlichen Forschungsstation Gunma in der japanischen Präfektur Gunma hergestellt. Die Sorte ist eine Kreuzung zwischen dem japanischen Akagi- und Fuji-Apfel und wurde 1991 auf den lokalen Märkten verkauft. Heute werden Meigetsu-Äpfel in begrenzten Mengen angebaut und hauptsächlich auf Bauernmärkten, Obstständen am Straßenrand und Lebensmittelgeschäften lokalisiert. Innerhalb Japans wird die Sorte speziell in der Präfektur Gunma, der Präfektur Aomori und der Präfektur Nagano angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Meigetsu-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Rezept Mädchen | Apfel-Endiviensalat | |
| Gesegnet jenseits von Verrücktheit | Gesunder Apfelsalat | |
| Salz und Lavendel | Apfelsalat |
