Beschreibung / Geschmack
Michihili-Napa-Kohlköpfe sind längliche und aufrechte Köpfe mit einer Länge von bis zu 43 Zentimetern und einem Durchmesser von 15 Zentimetern. Sie haben eine zylindrische, schmale Form mit offenen, gerüschten Blättern am oberen Ende des Kopfes. Die Blätter von Michihili Napa Kohl haben ein zerknittertes Aussehen mit gezackten Rändern und sind an der Basis weiß und gehen an den Blattspitzen in einen hellgrünen Farbton über. Die äußeren Blätter sind auch dunkler grün als die Blätter in der Mitte des Kopfes. Jedes Blatt hat eine große Hauptrippe mit einer knusprigen, aber zarten Textur. Die besten Kohlköpfe sind fest und schwer, mit wenigen losen Blättern an der Außenseite. Der Geschmack von Michihili-Napa-Kohl ist ziemlich mild und süß, ähnlich wie bei Sellerie oder Salat, obwohl Michihili tendenziell einen stärkeren Geschmack hat als andere Napa-Kohlsorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Michihili Napa Kohl ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Michihili Napa Kohl, botanisch als Brassica rapa var pekinensis klassifiziert, ist eine Sorte von Erbstück Napa oder Chinakohl, die längliche Köpfe bildet. Napa Kohl ist auch als Pe Tsai bekannt. Michihili Napa Kohl ist eine spezielle Sorte von Napa Kohl, obwohl der Name manchmal verwendet wird, um sich auf alle großen, zylindrischen Chinakohlköpfe zu beziehen. Michihili-Napa-Kohl und alle Napa-Kohlköpfe sind enger mit Rüben und Rutabagas verwandt als Grün- oder Rotkohl nach europäischer Art.
Nährwert
Michihili Napa Kohl enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechterhalten und den Verdauungstrakt regulieren. Das Vitamin C im Napa-Kohl, das sich nach dem Schneiden der Blätter aufzulösen beginnt, baut das Immunsystem auf, während das Vitamin K Knochen und Gehirn schützt. Napa-Kohl enthält auch geringere Mengen an Vitamin A, Kalzium, Kalium und anderen Mineralien.
Anwendungen
Michihili-Napa-Kohl kann ähnlich wie andere Napa-Kohlsorten verwendet werden. Es kann roh wie Römersalat gegessen werden - in Salate geschnitten, als Wrap verwendet oder in Krautsalat gemischt. Michihili-Napa-Kohl kann auch auf verschiedene Arten gekocht werden, z. B. unter Rühren, Dämpfen oder in Suppen gekocht. Napa-Kohl wird oft für Kimchi-Rezepte fermentiert. Die Blätter nehmen den Geschmack von neben ihnen gekochten Lebensmitteln an, sodass sie Rezepten besonders gut Textur verleihen und nur einen subtilen Geschmack verleihen. Passen Sie mit anderem Gemüse, Fleisch oder Geflügel zusammen. Michihili-Napa-Kohlköpfe sind nicht lange haltbar und sollten so frisch wie möglich verwendet werden, sofern sie nicht eingelegt sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Viele Amerikaner denken vielleicht, dass der Name „Napa“ -Kohl aus der kalifornischen Region Napa stammt. Tatsächlich leitet sich der Name vom japanischen Wort für Kohl, Nappa, ab. Der Name Michihili Napa Kohl oder Chihili, wie er manchmal genannt wird, stammt wahrscheinlich aus der Provinz Chihili in Nordchina, die heute Hebei heißt.
Geographie / Geschichte
Michihili Napa Kohl stammt aus Ostasien, wächst aber am besten in kühlen Klimazonen auf der ganzen Welt. Sie wachsen auch in wärmeren Klimazonen und bilden einen weniger kompakten Kopf. Kohl vom Typ Napa wurde erstmals vor mindestens 1.000 Jahren in China angebaut und hat in Ostasien eine lange Geschichte. Chinesische und japanische Einwanderer brachten Anfang des 19. Jahrhunderts Napa-Kohl in die Vereinigten Staaten, obwohl Michihili-Napa-Kohlsorten wahrscheinlich eine spätere Einführung des 20. Jahrhunderts waren.
