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Beschreibung / Geschmack
Micro Red Amaranth-Grüns sind sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und haben einen zentralen Stiel, der mit 2 bis 4 elliptisch geformten Blättern verbunden ist. Die glatten Blätter sind eine Mischung aus tiefem Burgund, gemischt mit dunkelgrünen Farbtönen, und sind an einem dünnen Stiel befestigt, der eine lebendige Fuschia darstellt. Micro Red Amaranth-Grüns sind knusprig, zart und haben einen milden und süßen, erdigen Geschmack, der an Senf erinnert, aber viel weniger Würze und einen zarten grasigen Abgang aufweist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Red Amaranth ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Red Amaranth sind junge, winzige, essbare Grüns, die normalerweise innerhalb von 14 bis 25 Tagen nach der Aussaat geerntet werden. Diese zarten Grüns werden sorgfältig in Gewächshäusern mit viel natürlichem Sonnenlicht und guter Luftzirkulation angebaut, um gesunde, robuste Pflanzen zu produzieren. Micro Red Amaranth, einer der weniger bekannten Microgreens, erfreut sich in der kulinarischen Welt zunehmender Beliebtheit aufgrund seiner lebendigen und ausgeprägten Fuschia-Farbtöne, seiner zarten Textur und seines erdigen Geschmacks. Es wird am häufigsten als Beilage verwendet und zu Gerichten hinzugefügt, um die Ästhetik und das allgemeine Speiseerlebnis zu verbessern.
Nährwert
Micro Red Amaranth-Grüns enthalten Kalium, Vitamin C, K und E, Zink, Mangan, Beta-Carotin, Kalzium, Eisen und Kupfer.
Anwendungen
Micro Red Amaranth-Grüns eignen sich am besten für Rohanwendungen, da ihre empfindliche Natur hohen Hitzepräparaten nicht standhält. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack, der sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten passt, und sie werden üblicherweise als Beilage verwendet. Sie können über Lachs oder Nudeln gestapelt, in Sandwiches gelegt, über Quinoa serviert und in grüne Salate gemischt werden. Micro Red Amaranth-Grüns werden am besten ausgezogen und erst im letzten Stadium der Fertigstellung eines Gerichts hinzugefügt. Die zarten Blätter welken bei längerer Hitze und können schweren Dressings und Saucen nicht standhalten. Micro Red Amaranth passt gut zu grünen Äpfeln, Blutorangen, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Meeresfrüchten. Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar. Es wird empfohlen, diese Grüns sofort zu verwenden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die gesamte Amaranth-Pflanze wird seit Tausenden von Jahren in Mittel- und Südamerika verwendet. Heute verwenden Spitzenköche die kleine mikrogrüne Version, um die visuelle Attraktivität ihrer kulinarischen Gerichte zu verbessern. Micro Red Amaranth ist aufgrund seiner hellen Farbe und der Überzeugung, dass Verbraucher mit den Augen essen, bevor sie mit dem Magen essen, weiterhin ein beliebtes Mikrogrün. Micro Red Amaranth verleiht Gerichten kontrastierende und ästhetisch ansprechende Farben, um das Speiseerlebnis zu verbessern.
Geographie / Geschichte
Amaranth stammt aus Amerika, insbesondere aus Peru, wo es vor 6.000 bis 8.000 Jahren domestiziert wurde. Micro Red Amaranth wurde dann zwischen den 1980er und frühen 2000er Jahren in Kalifornien als Teil des wachsenden Microgreen-Trends in den USA entwickelt. Heute ist Micro Red Amaranth in ausgewählten USA, Lebensmittelgeschäften und Online-Saatgutkatalogen in den USA und in Europa erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
| Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Vollmond | San Diego CA. | 619-233-3711 |
Rezeptideen
Rezepte, die Micro Red Amaranth enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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