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Beschreibung / Geschmack
Monachello-Zitronen sind eine große Sorte mit einer dicken, hellgelben Schale und einer Noppenoberfläche. Die Frucht ist elliptisch und leicht länglich mit einem übertriebenen Vorsprung an einem Ende. Sie haben weniger Fruchtfleisch aufgrund einer dickeren Schale mit jeweils etwa 10 Segmenten. Monachello-Zitronen haben einen niedrigen Säuregehalt und bieten einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl säuerlich als auch süß ist. Die saftigen Zitronen haben wenige Samen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Monachello-Zitronen sind im Spätwinter bis in die Sommermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Monachello-Zitronen sind eine der am weitesten verbreiteten Sorten von Citrus Limon, die in Italien angebaut werden. Es wird angenommen, dass Monachello-Zitronen, auch Moscatello genannt, Zitronen-Zitronen-Hybriden sind. Diese italienischen Zitronen sind sehr resistent gegen eine bei Zitrusfrüchten verbreitete Krankheit namens Mal Secco. Daher werden sie am häufigsten in Gebieten Italiens gepflanzt, in denen die Krankheit besonders weit verbreitet ist.
Nährwert
Monachello-Zitronen sind reich an Vitamin C und Folsäure und enthalten Mineralien wie Kalium, Kupfer, Magnesium und Phosphor.
Anwendungen
Monachello-Zitronen werden am häufigsten in frischen Anwendungen verwendet. Die häufigste Verwendung für Monachello-Zitronen ist Saft. Fügen Sie frisch gepressten Saft zu Marinaden für Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzu. Frischer Monachello-Zitronensaft kann zu Lemonchello, einem traditionellen italienischen Likör, fermentiert werden. Verwenden Sie den Saft für Desserts, Dressings oder Getränke. Monachello-Zitronen werden bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt und für eine längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Monachello-Zitronen sind eine schwer zu konservierende Sorte. Aus diesem Grund werden sie nach dem sogenannten „Verdelli“ -Verfahren gezüchtet. Dies ist ein Prozess, bei dem der Pflanze im Sommer bis zu 2 Monate lang Wasser vorenthalten wird, wodurch ein Feuchtigkeitsdefizit im Baum entsteht. Sobald der Baum bis zu einem bestimmten Punkt welk ist, erhält er eine große Menge Wasser und Stickstoffdünger, um eine zweite Blüte im Herbst zu bewirken, was im nächsten Jahr zu einer Frühsommerernte führt. Diese werden auf den italienischen Märkten als hellgrüne Sommerzitronen verkauft. Kalifornien begann in den frühen 1980er Jahren, dieselbe Technik für Zitronen anzuwenden.
Geographie / Geschichte
Monachello-Zitronen stammen aus Sizilien, Italien und werden immer noch in der Region angebaut. Zitronen kamen vor 1000 n. Chr. Zum ersten Mal nach Sizilien und wurden von den Arabern in den Mittelmeerraum gebracht. Sizilien war der Ausgangspunkt für die meisten Zitronenexporte vor Mitte des 19. Jahrhunderts, als die Zitrusplantagen in Florida und Kalifornien damit begannen, Tonnen von Zitronen weltweit zu exportieren.
