Mönchfrucht

Monk Fruit





Beschreibung / Geschmack


Mönchsfrüchte sind klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter im Durchmesser und haben eine gleichmäßige, runde bis ovale Form. Die glatte Schale ist im frischen Zustand grün und fest, manchmal mit feinen Haaren bedeckt, und verwandelt sich beim Trocknen in einen braunen Farbton mit einer harten und spröden Konsistenz. Unter der getrockneten, dünnen Schale ist das Fruchtfleisch ebenfalls braun und zart und umhüllt längliche und runde, braune Samen. Mönchsfrüchte werden überwiegend getrocknet verwendet und haben einen sehr süßen Geschmack, gemischt mit einem subtilen adstringierenden Nachgeschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Mönchsfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Mönchfrucht, botanisch als Siraitia Grosvenorii klassifiziert, ist eine kleine Frucht, die auf Kletterpflanzen wächst, die eine Länge von über fünf Metern erreichen können und zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Die hauptsächlich in China vorkommenden Mönchsfrüchte werden üblicherweise von Hand auf kleinen Familienbetrieben angebaut und gedeihen in subtropischen Regionen entlang der Berghänge. Trotz seiner Beliebtheit als globales Kräuterhilfsmittel sind Mönchsfrüchte schwer anzubauen, fermentieren schnell und sind leicht verderblich. Sie werden nur selten auf lokalen Märkten rund um die Farmen in China frisch angeboten. Außerhalb der lokalen Märkte werden Mönchsfrüchte überwiegend getrocknet und in Stücken verkauft oder gemahlen und als gesunder Süßstoff vermarktet.

Nährwert


Mönchsfrüchte enthalten Mogroside, natürliche Antioxidantien, die der Frucht ihren süßen Geschmack verleihen und ungefähr zweihundert Mal süßer als Zucker sind. Dieses Aroma bietet einen süßen Geschmack, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Mönchsfrucht ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, das die Immunität im Körper stärkt.

Anwendungen


Im frischen Zustand kann das Fruchtfleisch von Mönchfrüchten verzehrt werden, aber die Früchte verderben schnell und müssen sofort nach der Ernte gegessen werden. Mönchsfrüchte werden üblicherweise getrocknet, gekocht und als Süßungsmittel für Getränke und Lebensmittel verwendet. Sie werden in flüssiger Form gefunden, zu Granulat kondensiert oder zu Pulver verarbeitet. Beim Würzen von Getränken können Mönchsfrüchte zu Smoothies, Tees, Kaffee und Limonade hinzugefügt werden und werden für zusätzlichen Geschmack mit Honig gemischt. Die Früchte können auch in Suppen wie Schweinekeule oder Brunnenkresse eingearbeitet oder in Saucen, Müsli, Brownies, Kekse und Salatsaucen eingemischt werden. In China wird Mönchsfrucht im chinesischen Neujahr im Volksmund verwendet, um einen Mondkuchen aus Mönchsfruchtgelee mit grünem Tee herzustellen. Mönchfrucht passt gut zu Mandeln, Ingwer, Datteln, Karotten, Kohl, Brunnenkresse, Butternusskürbis und Pilzen. Getrocknete Mönchsfrüchte sind bis zu drei Jahre haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Mönchsfrucht, in China als Luo Han Guo bekannt, wird traditionell als pflanzliches Heilmittel gegen Husten, Halsschmerzen und Magenbeschwerden eingesetzt. Es wird angenommen, dass Mönchsfrüchte im 13. Jahrhundert zum ersten Mal kultiviert und nach Mönchen benannt wurden. Sie werden in der traditionellen chinesischen Medizin als kühlende Zutat verwendet, um die durch Entzündungen, Fieber und Wetter verursachte Körpertemperatur zu senken. Es wird auch angenommen, dass das Trinken der Früchte in einem Tee oder in einer Suppe entzündungshemmend wirkt und Schleim reduziert.

Geographie / Geschichte


Mönchsfrüchte stammen aus Asien, insbesondere aus Südchina und Thailand, und wurden erstmals im 13. Jahrhundert in China angebaut. Die getrockneten Früchte und Samen wurden dann 1941 in die Vereinigten Staaten eingeführt und auch nach Australien als potenzielles alternatives Anbaugebiet eingeführt. Noch heute befinden sich die Hauptanbaugebiete in China in den Provinzen Hunan, Guangxi, Guangdong und Jiangxi. Die kleinen Farmen haben sich mit größeren Unternehmen zusammengetan, um die getrockneten Früchte weltweit zu exportieren. Mönchfrüchte kommen fast ausschließlich auf den Farmen vor und wachsen aufgrund ihrer schwierigen Natur nur selten wild. Trockenfrüchte und Süßstoffe sind bei Lebensmittelhändlern und Online-Händlern in Asien, Europa, Amerika und Australien erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte mit Mönchsfrüchten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Costa Rica Dot Com Mönch Obst Tee
Lecker Geißblatt, Mönchsfrucht + Chrysanthementee
Tägliche Kochquest Chinesischer Suppentopf Daikon Luo Han Guo Schweinefleischsuppe
Kochen sehnen sich Winter Melone Luo Han Guo Dessert
Noob Cook Luo Han Guo Kräutertee
Noob Cook Brunnenkressesuppe mit Luo Han Guo

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