Beschreibung / Geschmack
Murasaki-Süßkartoffeln sind mittelgroß bis groß und länglich, etwas bauchig und länglich, wobei sich jedes Ende zu einer Spitze oder einer abgerundeten Kante verjüngt. Die dünne Haut hat je nach Wachstumsumgebung eine Farbe von dunkelviolett bis burgundrot, und auf der Oberfläche sind schwache hellrosa-lila Flecken und braune Flecken verteilt. Das Fruchtfleisch ist weiß bis hellgelb und etwas trockener als andere Sorten. Es bietet eine schuppige Textur. Murasaki-Süßkartoffeln haben beim Kochen einen leicht süßen Geschmack mit einem kräftigen nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Murasaki-Süßkartoffeln sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Murasaki-Süßkartoffeln sind eine Vielzahl von Wurzelgemüsen, die botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert sind und deren Name vom japanischen Wort für lila stammt. Trotz ihrer Wurzeln in Louisiana werden Murasaki-Süßkartoffeln hauptsächlich in Kalifornien angebaut. Sie wurden für ihre dunkelviolette Haut, ihren Geschmack und ihre Breitbandresistenz gegen Krankheiten entwickelt.
Nährwert
Murasaki-Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und eine gute Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C. Sie enthalten auch Eisen, Kalzium, Protein und nützliche Aminosäuren.
Anwendungen
Murasaki-Süßkartoffeln können ähnlich wie eine rostrote Kartoffel gebacken, gekocht, geröstet oder sautiert werden. Es wird empfohlen, die Haut vor der Zubereitung gut zu waschen und zu schrubben, um sie zu reinigen. Beim Kochen entwickelt das Fleisch eine flauschige Textur. Murasaki-Süßkartoffeln können für Pommes Frites julienniert, mit Sahne überbacken, gewürfelt und karamellisiert oder mit Butter zerdrückt werden. Sie können auch in Currys, Suppen oder Eintöpfen verwendet werden. Murasaki-Süßkartoffeln passen gut zu Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Miso, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, Olivenöl, Brokkoli, Kichererbsen und Nori. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit ausreichender Belüftung bis zu zwei Wochen lagern und alle geschnittenen Portionen im Kühlschrank aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Sweet Potato Research Station an der Louisiana State University ist weltweit einzigartig. Es wurde 1949 gegründet, um die Süßkartoffelindustrie im Staat zu unterstützen. Seit dieser Zeit hat die Station neue Saatgutsorten entwickelt, darunter solche mit höherem Ertrag und höherer Krankheitsresistenz sowie zwei der bekannteren kommerziellen Sorten. Die Forschungsstation arbeitet mit Forschern aus der ganzen Welt zusammen, um ihnen dabei zu helfen, Krankheiten zu erkennen und die Pflanzenproduktion in ihren eigenen Ländern zu steigern.
Geographie / Geschichte
Murasaki-Süßkartoffeln wurden zuerst von der Sweet Potato Research Station der Louisiana State University in Chase, Louisiana, entwickelt. Sie sind das Ergebnis eines absichtlichen Kreuzes, das Donald La Bonte, Professor an der Universität, in den 2000er Jahren gemacht hat. Murasaki-Süßkartoffeln sind eine patentierte Sorte, die von der Universität verwaltet wird und 2008 an die Erzeuger abgegeben wurde. Der Erlös aus dem Verkauf der Samen geht an die Sweet Potato Research Station zurück. Leider produziert die Sorte in Louisiana nicht gut für den kommerziellen Gebrauch. Murasaki-Süßkartoffeln finden Sie in ausgewählten Geschäften im ganzen Land und auf Bauernmärkten in Kalifornien.
Kürzlich geteilt
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 99 Ranch Markt NahePulo, Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 376 Tagen, 27.02.20 Kommentare des Teilnehmers: Japanische Süßkartoffel-Murasaki auf dem Ranch Market Darmawangsa in Süd-Jakarta |
