Senfwurzel

Mustard Root





Erzeuger
Küstenfarm

Beschreibung / Geschmack


Senfwurzel ist erkennbar an ihren rüschengrünen Senfblättern und hellgrünen Stielen. Ähnlich wie bei anderen Wurzelgemüsen hat die Pfahlwurzel der Senfpflanze eine runde Knollenform, die sich zu einem Punkt verjüngt. Die Haut hat eine hellgrüne bis hellgelbe Farbe und das Fleisch ist hellweiß. Die Senfwurzelknolle bietet einen krautigen senfartigen Geschmack mit scharfen und süßen Untertönen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Senfwurzel ist im frühen Herbst und während der Winter- und Frühlingsmonate erhältlich.

Aktuelle Fakten


Die Senfwurzel wird als einjährig eingestuft und gehört zur Familie der Brassicaceae oder Cruciferae, die botanisch als Brassica juncea bekannt ist. Während die Senfpflanze am häufigsten für ihre Grüns und Samen verwendet wird, hat ihre große Hahnwurzel in der kulinarischen Szene als Wurzelgemüse an Beliebtheit gewonnen.

Nährwert


Die kalorienarme Senfwurzel enthält Ballaststoffe und Eiweiß sowie Beta-Carotin, Riboflavin, Niacin und Ascorbinsäure.

Anwendungen


Senfwurzel kann in vielen Anwendungen verwendet werden, in denen Wurzelgemüse benötigt wird. Die Knolle kann geröstet, gedämpft, gebraten und gebraten werden. Senfwurzel in Scheiben schneiden und zu Suppen oder Eintöpfen geben. Neben Schmorfleisch oder Brathähnchen kochen. Reiben und roh mit Sushi und Sashimi servieren. Die Wurzel kann auch in Scheiben geschnitten und zusammen mit anderen Kräutern und Gemüse eingelegt werden oder im traditionellen Szechuan-Stil mit glühender Chilipaste. Lagern Sie die Senfwurzel unvorbereitet einige Tage im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Afrika wird Senfwurzel verwendet, um die Laktation bei stillenden Müttern zu fördern.

Geographie / Geschichte


Senf stammt aus dem Mittelmeerraum und den gemäßigten Gebieten Europas und wurde vor etwa 4.000 Jahren domestiziert. Senf ist eine Ernte der kühlen Jahreszeit und gedeiht in gemäßigten Klimazonen und mit einem gut durchlässigen, aber feuchten Boden. Senf verträgt halbtrockene Bedingungen, da die Hahnwurzel eine Länge von bis zu 5 Zoll erreichen kann, um Feuchtigkeit tief im Bodenbett zu erreichen.



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