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Beschreibung / Geschmack
Myrtenbeeren wachsen auf kleinen immergrünen Büschen, die eine Höhe von bis zu fünf Metern erreichen können. Die Blätter enthalten die wertvollen ätherischen Öle, die sowohl für medizinische Zwecke als auch für kulinarische Anwendungen geschätzt werden, ähnlich wie bei Bay. Die tiefblauen Beeren haben eine längliche ovale Form und ein glänzendes Äußeres. Im frischen Zustand sind sie weich und aromatisch. Unter der schwarzblauen Haut ist das Fleisch rötlich-lila und mit kleinen nierenförmigen Samen gefüllt. Der Geschmack ist eine Kreuzung zwischen Wacholder und Rosmarin mit einem anfänglichen Aroma von Kiefer und Eukalyptus. Die frischen Beeren haben einen etwas bitteren und tanninhaltigen Nachgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Myrtenbeeren sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Myrtenbeeren werden botanisch als Myrtus communis klassifiziert und manchmal als gemeine Myrte, wahre Myrte, süße Myrte oder römische Myrte bezeichnet. Die Etymologie des Namens hat Wurzeln sowohl in der griechischen Mythologie als auch in der olympischen Geschichte. Myrsìne war ein junges Mädchen, das von der Göttin Athena in einen Myrtenstrauch verwandelt wurde, weil sie es wagte, einen männlichen Konkurrenten in den Spielen zu schlagen. Die alten Griechen stellten Kronen aus Myrtenblättern und Früchten her, um die Köpfe der Gewinner während der Olympischen Spiele zu schmücken.
Nährwert
Myrte enthält verschiedene Antioxidantien und Flavonoidverbindungen, einschließlich Myricetin, sowie Quercetin, Catechin, Zitronen- und Äpfelsäure, Linalool, Pinen, Tannine und andere Zucker. Geschwür. Frühe Ägypter und Assyrer verwendeten die Beeren wegen ihrer antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften bei der Behandlung von Geschwüren.
Anwendungen
Myrtenbeeren können ähnlich wie Wacholderbeeren oder Pfefferkörner verwendet werden, insbesondere in ihrer getrockneten Form, und wurden als korsischer Pfeffer oder Myrtenpfeffer bezeichnet. Sie werden oft verwendet, um Huhn, Schweinefleisch, Wildschwein und anderes Wildfleisch zu würzen. Ein typisch sardisches Rezept für Spanferkelbraten, Porceddu genannt, sieht vor, dass das Fleisch über einer Mischung aus Wacholder, Myrte, Lorbeerbaum und Olivenholz geröstet und dann über Myrtenzweigen serviert wird, um ihm ein verlockendes Aroma zu verleihen. Myrtenbeeren werden oft mit anderen Obstsorten wie Äpfeln kombiniert, um eine dicke, dunkle, duftende Marmelade zu erhalten, die in traditionellem sardischen Gebäck verwendet wird. Die Beeren werden auch mit schwarzem Tee kombiniert und als kaltes Getränk serviert. Mirto ist ein schwerer, süßer und Kräuterlikör, der aus Myrtenbeeren hergestellt und mit Honig gesüßt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Myrtenpflanze symbolisiert Leidenschaft, Fruchtbarkeit und weibliche Schönheit. Aus diesem Grund ist es in vielen verschiedenen Kulturen gleichbedeutend mit Hochzeiten. Als Königin Victoria 1840 Prinz Albert heiratete, gehörte Myrtle zu ihrem Blumenstrauß. Die Legende besagt, dass Victoria nach der Hochzeit den Myrtenzweig aus ihrem Blumenstrauß in ihrem Garten auf der Isle of Wight gepflanzt hat. Von da an hat jede königliche Braut das Gleiche getan.
Geographie / Geschichte
Die Myrtenpflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und ist besonders auf den Inseln Korsika und Sardinien verbreitet. Seine Verwendung geht auf den Beginn der aufgezeichneten Geschichte zurück und wird ähnlich wie Bay oder Juniper in der römischen Küche verwendet. Die Früchte wurden sowohl frisch als auch getrocknet als Gewürz verwendet, bevor indische Gewürze in die Region eingeführt wurden. Heute werden Myrtenbeeren und die Sträucher, auf denen sie wachsen, oft zu Zierzwecken angebaut. Die Pflanzen eignen sich besonders gut an sonnigen und windigen Standorten in unmittelbarer Nähe zum Meer.
Rezeptideen
Rezepte mit Myrtle Berries. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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