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Beschreibung / Geschmack
Nagami-Kumquats sind kleine Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 5 Zentimetern. Sie sind oval, länglich und haben eine obovate Form. Die Haut reift im reifen Zustand von grün nach orange und ist glatt mit markanten Öldrüsen, wodurch eine leichte, kieselige Textur entsteht. Unter der Haut befindet sich eine dicke, hellorangefarbene Schale, die fest am Fleisch haftet, und das Fleisch ist durch dünne Membranen in 4 bis 5 Segmente unterteilt. Das dunkelorangefarbene Fruchtfleisch ist ebenfalls halbwässrig, weich und zart und umfasst 5 bis 6 kleine, cremefarbene Samen. Nagami-Kumquats sind hocharomatisch und setzen duftende ätherische Öle von der Oberfläche frei. Die gesamte Frucht ist essbar, einschließlich Haut, Fleisch und Samen. Wenn die Haut von Nagami-Kumquats reif ist, enthält sie einen süßen Geschmack, während das Fruchtfleisch sauer ist, wodurch sich ein insgesamt komplexer, würziger und süß-säuerlicher Geschmack entwickelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nagami Kumquats sind im späten Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Nagami-Kumquats, botanisch als Fortunella margarita klassifiziert, sind kleine Früchte, die in Gruppen auf einem immergrünen Zwergbaum wachsen, der bis zu zwei Meter hoch wird und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Die süß-säuerlichen, ovalen Früchte stammen aus Asien und werden seit Hunderten von Jahren als dekorative und kulinarische Sorte bevorzugt. Nagami Kumquats sind eine kompakte Sorte mit der Fähigkeit, auf kleinem Raum und in Behältern angebaut zu werden. Die Bäume tragen auch im ersten Jahr Früchte, sind dürretolerant und krankheitsresistent. In den Vereinigten Staaten sind Nagami-Kumquats die beliebteste Hausgarten- und kommerzielle Sorte und machen über neunzig Prozent der in Kalifornien, Florida und Texas angebauten Kumquats aus.
Nährwert
Nagami Kumquats sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Kollagenproduktion in der Haut fördert. Die Früchte sind auch eine Manganquelle für einen gesunden Stoffwechsel, Kalzium zum Schutz von Knochen und Zähnen, Vitamin A zur Unterstützung der Organfunktion und enthalten weniger Kupfer, Vitamin E, Magnesium, Zink und Eisen.
Anwendungen
Nagami-Kumquats haben eine süße und saure Natur und eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen. Die gesamte Frucht ist essbar, einschließlich der Schale, der Samen und des Fleisches, aber die Samen werden normalerweise weggeworfen. Nagami-Kumquats können frisch, aus der Hand genommen, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, als Belag für Avocado-Toast verwendet, mit Chili und Limettenpulver als würziger Snack bestreut oder geschnitten und in sprudelndes Wasser und Cocktails hineingegossen werden. Die Früchte werden auch häufig zu Gelees, Marmeladen und Marmeladen gekocht, zu Kuchen gebacken oder mit Zucker, Essig und Gewürzen gekocht, um einen süßen und hellen Belag für Eis, Torten und andere Desserts zu erhalten. Neben süßen und frischen Zubereitungen können Nagami-Kumquats zu herzhaften Gerichten geröstet, als knusprige Salatzutat getrocknet oder in Scheiben geschnitten und in Pfannengerichte geworfen werden. Die Früchte können den Fettreichtum verringern und ergänzende Paarungen wie Sahne, Speck, Avocado und Fleisch wie Ente, Schweinefleisch und Geflügel ermöglichen. Nagami-Kumquats passen auch gut zu Nüssen, Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Fisch und Krabben, Chilis, Bittergrün wie Frisee oder Endivien, Vanille, weißer Schokolade, Kardamom, Kirschen, Preiselbeeren, Blutorangen, Birnen und Datteln. Ganze Nagami-Kumquats können 1 bis 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt oder 1 bis 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China sind Nagami-Kumquats eine von mehreren Kumquat-Sorten, die während des chinesischen oder Neujahrsfestes als Geschenk und Dekoration verwendet werden. Das jährliche Festival findet normalerweise im Spätwinter statt, bestimmt durch die chinesischen Mondphasen, und ist eine der größten Feierlichkeiten in Hongkong und China. Während des neuen Mondjahres werden Zitrusfrüchte, insbesondere Orangen und Kumquats, wegen ihrer leuchtenden Farbe hoch geschätzt. Der Name Kumquat leitet sich von den kantonesischen Wörtern „Kam Kwat“ ab und bedeutet „Goldorange“. Gold ist eine Farbe, die für Geld, Reichtum und Luxus steht, und es wird angenommen, dass die Verwendung der bunten Früchte als Dekoration während des Festivals Glück für das kommende Jahr bringt. Große Orangenbäume werden oft in schweren Töpfen gepflanzt und neben den Eingängen zu Häusern, Wolkenkratzern, Bürogebäuden und Restaurants als günstige Dekoration platziert. Kumquats werden als kompakte Miniaturalternative zu Orangenbäumen für Familien in Hochhäusern verwendet, die keine großen Orangenbäume über mehrere Stockwerke transportieren können. Der kleine Kumquat-Baum kann leicht durch Aufzüge getragen werden, und die Bäume werden neben Türen gestellt oder in Häusern ausgestellt, um das Glück im Haus willkommen zu heißen. Kumquat-Bäume werden auch häufig als Geschenk an Freunde und Familie verwendet und wünschen dem Empfänger ein Jahr des Glücks und des Wohlstands. Die Bäume sind in der Regel mit Früchten bedeckt, da das Neujahrsfest mit der Zitrus-Hochsaison zusammenfällt und die Früchte bis zum Abschluss der Feierlichkeiten als Dekoration auf dem Baum verbleiben.
Geographie / Geschichte
Kumquats stammen aus China und wurden erstmals im 12. Jahrhundert durch schriftliche Texte dokumentiert. Die Zwergbäume wurden später vor dem frühen 18. Jahrhundert in Japan und anderen Gebieten Südostasiens eingeführt und für kulinarische und dekorative Zwecke kommerziell kultiviert. Die genaue Geschichte der Nagami-Kumquats und die Abstammung der Sorte ist nicht bekannt, aber die Sorte wurde im 19. Jahrhundert vom Pflanzenforscher Robert Fortune für die Royal Horticultural Society aus China nach Europa gebracht. Nagami-Kumquats wurden auch in Nordamerika als essbarer Landschaftsbaum gepflanzt, bis ein Anstieg der asiatischen Populationen einen kulinarischen Markt für die Früchte schuf. Heute sind Nagami-Kumquats die Hauptsorte, die in den USA in Kalifornien, Florida und Texas angebaut wird. Die Obstbäume werden auch kommerziell und in Hausgärten in subtropischen bis tropischen Regionen Asiens, Südostasiens, Europas, Afrikas, Australiens, Mittelamerikas und Südamerikas angebaut. Während der Saison werden die Früchte über lokale Märkte und Lebensmittelhändler verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Nagami Kumquats enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| TasteBook | Kumquat-Mohn-Muffins | |
| Weiß auf Reispaar | Kumquat Marmelade |
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