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Beschreibung / Geschmack
Nantes-Karotten sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 15 bis 20 Zentimeter lang und 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser. Sie haben eine zylindrische Form mit stumpfen, abgerundeten Enden sowohl am Stiel als auch am Nicht-Stielende. Die geraden Wurzeln haben eine glatte, feste Haut, die von leuchtendem Orange bis Orangerot reicht und mit langen, essbaren Blattgemüsen verbunden ist, die einen grasigen, pflanzlichen Geschmack tragen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch auch orange, feinkörnig, knusprig und saftig mit wenig bis gar keinem Kern. Nantes Karotten sind knusprig und zart mit einem milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nantes Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Nantes Karotten, botanisch als Daucus carota subsp. Sativus sind essbare unterirdische Wurzeln, die hohe, blättrige Stängel bilden und zur Familie der Apiaceae gehören. Nantes-Karotten, auch als frühe kernlose Karotte bekannt, sind eine Erbstücksorte, die in Frankreich entwickelt wurde und im späten 19. Jahrhundert beliebt war. Nantes-Karotten werden aufgrund ihrer empfindlichen Natur nicht kommerziell angebaut, sondern sind äußerst beliebt für den Hausgartenbau und den Anbau in kleinem Maßstab für Bauernmärkte. Es gibt über vierzig Karottensorten mit abgerundeten Kanten, die unter dem Namen Nantes klassifiziert sind. Beliebte Sorten sind Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long und Early Nantes. Nantes-Karotten werden wegen ihres süßen Geschmacks und feinkörnigen Fleisches bevorzugt und sowohl für süße als auch für herzhafte kulinarische Anwendungen verwendet.
Nährwert
Nantes-Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das Sehverlust verhindern und Elemente in der Haut reparieren kann, Vitamin C zum Schutz des Körpers vor Krankheiten und Ballaststoffe zur Unterstützung der Verdauung. Die Wurzeln enthalten auch etwas Vitamin K, Magnesium, Kalzium, Folsäure und Kalium.
Anwendungen
Nantes-Karotten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Backen, Grillen und Kochen. Im rohen Zustand muss die Wurzel vor dem Verzehr nicht geschält werden und kann auf Vorspeisentellern mit Dips verwendet, in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, entsaftet oder in Saucen gemischt werden. In gekochten Zubereitungen werden Nantes-Karotten als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet, leicht in Pfannengerichten gebraten oder geröstet, um ihren süßen Geschmack zu verbessern, und mit brauner Butter überzogen. Die Wurzeln können auch als vegetarischer Hot Dog geräuchert oder zerkleinert und zu Karottenkuchen und Karottenpudding gebacken werden. Nantes Karotten passen gut zu Orangensaft, Honig, Kräutern wie Koriander, Petersilie, Estragon, Thymian, Rosmarin, Koriander und Dill, Gewürzen wie Kardamom, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchel, Curry und Zimt, getrockneten Aprikosen, Zwiebeln, Sellerie , Tomaten und Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch. Die Wurzeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nantes Karotten sind nach Nantes, Frankreich, benannt, der sechs größten Stadt des Landes. Diese atlantische Küstenstadt hat ein mildes mediterranes Klima mit idealen Wachstumsbedingungen für Nantes-Karotten. Die Wurzeln werden normalerweise von Hand kultiviert und geerntet. Die Landschaft von Nantes ist auch bekannt für ihre Gärtnereien, bei denen es sich um kleinere Grundstücke handelt, auf denen Gemüse für den lokalen Marktverkauf hergestellt und Mais, Karotten, Lauch, Radieschen und Salat angebaut werden.
Geographie / Geschichte
Nantes-Karotten wurden Ende der 1850er Jahre von Henri Vilmorin, einem berühmten französischen Botaniker, entwickelt und 1870 über einen Samenkatalog in die USA eingeführt. Heute sind die Wurzeln hauptsächlich in Europa lokalisiert, wo sie auf lokalen Frischmärkten verkauft werden, aber sie kann auch auf Spezialmärkten und Hausgärten in Asien, Australien, Kanada und den Vereinigten Staaten gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Nantes Karotten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kulinarisches Gadabout | Nantes Karottensuppe | |
| Dine-o-Mite | Nantes Karotteneintopf | |
| Essen zum Leuchten | Marokkanischer Karottensalat |
Kürzlich geteilt
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